Dynamic Kitchen & Bar 響は産地にこだわった野菜や肉、魚などの厳選素材を、旨味を活かしたシンプルな調理法で提供するデザイナーズレストランです。食材は、生産者との信頼を深め、季節ごとにを全国から取り寄せた旬のものを使用しています。とくに豆腐料理の人気が高く、「響ならではの味がある」と評判のお店です。
響のここがオススメ
こだわりの素材を全国から取り寄せています
野菜は、シェフが自ら厳選した有機野菜を各地から取り寄せています。魚介類は、新鮮さとおいしさを保つため、長崎の漁場から直送したものを利用しています。米の石釜炊きには、産地だけでなく、農法にまで気を配った、無農薬・無化学肥料の米を使用し、豆腐、麺、牛肉、卵などの食材から調味料まで、こだわりを持って取り寄せ、提供しています。また、届けられた食材は、冷やし過ぎず、とれたてに近い状態で保存するなど、徹底した管理が響のおいしさを作り上げています。
豆腐本来のおいしさと奥深さを味わってください
おすすめは、「佐賀県唐津市川島豆腐店ざる豆腐」です。響の看板料理とも呼べるメニューで、佐賀で200年の歴史を持つ老舗豆腐店が、昔ながらの製法で手作りした豆腐を直送で取り寄せています。まずは、何もつけず、大豆本来の甘みを味わってみてください。次に、天草の釜炊き塩や、薬味と小豆島の生醤油をつけて、豆腐との絶妙なハーモニーを楽しんでみてください。豆腐のおいしさと奥深さをあらためて知ることができる一品です。
ワンランク上の雰囲気が、特別な日を盛り上げます
響の店内は、和を基調に、シックな色調で統一された大人の空間。上質な雰囲気が、ワンランク上のくつろぎを演出します。女子会、デート、接待といった、特別な日にぜひご利用ください。各店舗とも、少人数から大人数で利用できる個室席、半個室席が用意されています。店舗によっては、クーポンを利用すれば、ワインのフルボトルやおすすめ料理がプレゼントされたり、会計が割引されたりするサービスがあります。
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