寿多庵

農家から玄蕎麦を直接仕入れ、当店で磨きから製粉までの工程を行い、毎朝手打ちした茨城のブランド・常陸秋そばです。

常陸秋そばに、旬のお刺身を添えたお膳です。

日本最古のわさび農家の本わさびを丸ごと1本付の常陸秋そばです。

おじや又はうどん付

料理長自信の一品です。全ての材料を厳選して集め、こだわりのきな粉をまぶし、自家製の黒蜜をかけて、濃厚な甘みと滑らかさに、さっぱりとした風味に仕上がっております。

大洗の冬の名物「鮟鱇鍋」です。当店では青森県か北海道で水揚げされた鮟鱇のみを使用しています。より寒い地域に生息する脂ののった質の良いあん肝を要し、身が引き締まって食感がとても良い鮟鱇です。スープは、味噌と脂ののったあん肝を合わせて独自に調合した秘伝の特製味噌ベースで、濃厚なコクと良質な鮟鱇の蛋白質と野菜の旨味が味わえます。色々な旨味が凝縮された残りのスープで、〆のおじやかうどんをご堪能下さい。

鮟鱇鍋と同じく、寿多庵伝統の鍋料理です。シンプルな出汁に、市場で直接仕入れた新鮮な魚介類と鶏肉を使った寄せ鍋です。

四代目が始めた新しい鍋料理です。生でも食べられる新鮮な鰤をたっぷりと使った鰤しゃぶです。