築地青空三代目　別邸

当店独自の配合で、焼うおにあわせたシャリをご用意いたしました。まず最初に、赤シャリと焼うおの組み合わせでご注文頂くと楽しめます。

極上の天然本鮪大トロを大胆に炙らせていただきます。一切れは、本わさびをほせて、一切れは、特製の「大根おろし」を豪快に載せてお召し上がりください。

天然本鮪「大トロ」をさっと炙ってお召し上がりいただきます。ワサビをたっぷりのせてお召し上がりください。

中トロをサッと炙ってお召し上がりいただきます。わさび、もしくは、赤酢おろしダレをのせてお召し上がりいただきます。

極上の天然南鮪の「トロ」の表面を焼いていきます。本鮪にまったく引けをとらない、極上の脂乗り、旨味の塊、天然鮪のさっぱりとした脂乗りに唸るおいしさです。

天然とらふぐ葱塩/サワラ片面炙り/のどぐろ/厚切り焼トロ/つぶ貝辛味噌など、本日のおすすめを1人前ご用意いたします。初めての方は、このおまかせ5種と特上カルビを1～2枚をご注文頂くと、頼みやすいです

三重県産の地蛤を、特製の辛味噌、葱塩でお召し上がりいただけます。1個～ご注文いただけます。

1個100ｇある、地蛤を葱塩ダレで揉み込みました。檸檬をぎゅっと絞ってお召し上がりください。

熟成させたのど黒を秘伝の塩タレで熱々に皮目を焼いてお召し上がりいただきます。「レモン」を絞ってお召し上がりください。赤シャリにのせて「のど黒飯」にするとより一層お楽しみいただけます。

産地や脂のりにこだわり、1匹1匹毎朝築地で厳選した最高の金目鯛を使用いたします。

大分産の天然とらふぐを、いし川こだわりの葱塩ダレで。ふぐで、ネギを包むように焼いていきます。まるで、牛タンのような味わいに驚かれるお客様が多いです。

鮪漁船ので－８０度で船上凍結し、鮮度を保った臭みのない鮪の心臓にブラックペッパー7ペーストを塗りビリッとスパイシーにお召し上がりいただきます。

大トロの周り、筋肉とコラーゲンの部位を香ばしく焼きます。香りは大トロ。味わいはコリコリとする部位や、とろける部位など、様々部位により変わります。

こちらも鮪漁船から直接仕入れた鮮度抜群の胃袋です。噛むごとに脂がジワッと浮いてくる、まさにホルモンのような部位です。

本日特選の御造りを2種類、厳選してご提供いたします。

生簀の車海老を洗いにしました。歯ごたえがとてもよい「活け」のみを使用します。

ほほ肉や脳天、カマトロなど、その日の希少部位をあっさりとしたユッケ風にお出しします。

りんご、しょうが、大根、にんじんなどの野菜と塩のみで発酵させた非常にあっさりとしたクリアな水キムチです。

「これがしじみ？」と思うほどのプリッとした食べ応えのある沖しじみを純米酒で酒蒸しにいたしました

稲庭うどんじゃなくて、「稲庭素麺」　もちもちした触感の素麺を自家製の「白出汁」「薬味」「自家製の青唐酢」をお好みでいれてお召し上がりください。

築地で1番高級なしゃぶしゃぶのおまかせコースです。

超厚切りの刺身をさっと秘伝の出汁にくぐらせてお召し上がりいただきます。大トロ、金目鯛、のどぐろ、はまぐりなど極上食材を盛り合わせで。お楽しみください。

天然本鮪の大トロを1枚からご注文いただけます。

甘くてとろける極上しゃぶしゃぶ。史上最もうまいしゃぶしゃぶのうちの一つです。

日本海の宝「のどぐろ」のしゃぶしゃぶです。

10秒ほど出汁にくぐらせてお召し上がりください

水槽の活きたあわびをしゃぶしゃぶにいたします。漫画美味しんぼでも日本の五大鍋に数えられたあわびのしゃぶしゃぶご賞味ください。