海老酔　（えびす）

透明感のある白身が美しいお造りはプリッとした適度な噛み応えと豊かな旨みが口の中に広がります。

新鮮な牡蠣は蒸すことで旨みが凝縮され、特有のやさしい味わいが楽しめます。今が旬のシャキシャキとした食感の空芯菜とピリッとした生七味がアクセントになっています。

蒲江湾から毎朝直送される伊勢海老は、海老酔自慢の500グラムサイズの伊勢海老です。しっかりと甘味の強い身質は海老の王者たる風格。是非一度ご賞味下さい。

こりこりとした独特な歯応えと磯の風味が堪らないあわび。新鮮なあわびならではの肝醤油は、奥深い味わいをお楽しみいただけます。

豊かな味わいの大分県佐伯市産のトラフグが、ほのかにかぼすの香りをまとった「かぼすフグ」。かぼすに含まれる成分が身や白子に含まれ、旨味と爽やかな味わいが広がります。

コールドハム化（生ハム化）した製品を使用しております。強酸性水で洗い、塩漬け、乾燥・熟成させた非加熱食肉製品です。安心、安全にお召し上がりいただけます。

伊勢海老の頭部分の身を濃厚なミソと絡めました。アボカドとバターでコクもある一品です。

蒸し焼きにした柔らかいあわびに、あわびの滋味が凝縮された肝ソースが格別な味わいです。バターの香りも良く、お酒の進む逸品です。※お好みによりお造りも承ります。お気軽にスタッフまでお申し付けください。

新鮮な食材を軽く炙って、素材の旨みをさらに引き立てます。ヒマラヤ岩塩プレートの上で軽く焼いてお召し上がりください。※魚種は日によって変わります。

【おおいた冠地どり】…国内初となる烏骨鶏を交配した地鶏です。旨味成分であるイノシン酸含有量が高く、肉質もほどよく柔らかです。炙りは香ばしく、旨味たっぷりジューシーで優れた食感です。こだわりの「粒柚子ごしょう」でお召し上がり下さい。

レバ刺しはコールドハム化（生ハム化）した製品を使用しております。強酸性水で洗い、塩漬け、乾燥・熟成させた非加熱食肉製品です。安心、安全にお召し上がりいただけます。

全国和牛能力共進会において2連覇で一位に輝いた「宮崎牛」。宮崎牛のロースでたっぷりの雲丹をふんわり包み焼き上げ、醤油ベースの餡にひたします。山葵を添えて一口頬張れば、トロッと溶けてゆく濃厚な雲丹が何とも言えない美味しさ。ロースの旨味とウニの香りが残る餡で作るおじやも絶品です。

ラムイチは、牛の腰からお尻にかけてある部位。見えない霜降りが細かく肉の繊維に溶け込んでいるため、赤身のしっかりした味わいと、しっとりとした柔らかい肉質を堪能できます。

【豊後牛の歴史が始まって百年目】きめ細かい霜降りを持ち、まろやかでとろけるような風味を持つ「豊後牛」。日本一に輝いてきた豊後牛の歴史百年目の節目に『おおいた和牛』が誕生しました。肉質等級４等級以上のものだけを選んだ逸品で、全国トップレベルと言われます。

「天ぷらで季節を味わっていただきたい」という思いから、大分・全国より旬の野菜や新鮮魚介を仕入れております。素材の持ち味を活かすため、衣は薄く仕上げ、絶妙なタイミングで揚げたてをご提供致します。〈季節の野菜２種 / 海老 / クリームチーズの磯部揚げ / 豊後鮮魚と旬野菜のかき揚げ / 九重椎茸 / 牡蠣の青さ揚げ…3種/1078円（税込）…5種1628円（税込）〉

極上のまぐろトロの表面のみをカリッと揚げました。サクサクの衣に覆われた中トロは半ばまで火が通り、まるで牛のヒレ肉を思わせる柔らかさ。トロ特有の旨みを失わないジューシーでとろけるような食感をお愉しみ下さい。

新鮮で甘みのある海老の身を湯葉で包んでパリッと揚げました。

最大の特徴は海藻ふのり効果からくる強いコシと、ツルツルの喉越し。蕎麦の山の幸に加え、海の幸であるミネラルたっぷりの美味壮健麺です。

※その日によって魚種がかわります。（2名様分）

伊勢海老出汁の上品な味わいの雑炊です。