2024/03/04 更新 炭火居酒屋 炎 船堀店 料理
料理のこだわり
伝統の味 名物 生つくね
生後まもない厳選した厚真ひな鳥に８種のスパイスと天然コラーゲンを練り込み、繊維を確認しながら毎日一本、一本手ごねし、生から焼き上げる当店伝統の味。備長炭使用
金賞受賞 自慢の道産塩ザンギ
からあげグランプリ金賞！北海道産若鶏を使用したこだわりの塩ザンギ。しっとりジューシーに仕上げた炎オリジナルのザンギを是非ご賞味下さい！
炭火居酒屋 炎 船堀店 おすすめ料理
伝統の生つくね独特の食感とあふれる肉汁が楽しめる 『生つくね』 は大人気の逸品♪
生から焼き上げる伝統の味をご堪能。北海道自社契約養鶏場で、約50日間つくねに合う若鶏を育て、８種類のスパイスを練り込み、より柔らかく、よりジューシーに1本1本手仕事で丁寧に仕上げています。ひとつひとつ手作りで加工した肉汁溢れる自慢のつくねをご堪能ください。
1本110円（税込）～
唐揚げグランプリ金賞受賞！衣はサクッと中はジューシー、自慢の道産塩ザンギ
当店名物の「塩ザンギ」は大切に育てられた伊達黄金鶏を使用し、11種のスパイスを合わせた特製ダレに48時間じっくり寝かせて熟成しています。鳥だけではなく、「瀬戸内赤穂塩」や「芦別川の源流」など…こだわりの食材を使った逸品塩ザンギをぜひお召し上がりください。
429円（税込）
毎月変わる「炎のおすすめメニュー」をご紹介！
北海道名物のロースジンギスカンをはじめ、ビールがすすむメニューを多数ご用意◎自慢の生つくねはもちろん、大人気の山盛鶏ホルモン串などお酒にも食事にもぴったりなメニューからボリュームのあるメニューまで幅広くご用意しています！
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炭火居酒屋 炎 船堀店 料理
- 生つくね
- 炭火焼鳥※焼き鳥はタレまたは塩よりお選びください。※焼き鳥は一本からご注文承ります。
- 揚げ物特選
- サラダ
- 刺身
- 炙り焼・珍味
- 鍋※2人前よりご注文を承ります
- 飯
- 麺
- 肉料理
- 逸品料理
- デザート
生つくね
生から焼き上げる伝統の味。北海道自社契約養鶏所にて、約五十日間、つくねに合う若鶏を育て八種のスパイスを練り込みより柔らかく、よりジューシーに一本一本手仕事で丁寧に仕上げております。備長炭にて焼き上げた最高の味をご賞味下さい。すべては口の中にあふれる肉汁のために
(生つくね・キムチ・山わさび・柚子こしょう・粒粒マスタード・ポテトサラダ・磯のり・チーズフォンデュ)
大根おろしをたっぷりとのせました。/程良い辛味と酸味がつくねと相性バッチリ。/お子様から大人まで幅広く愛される一品です。/しその香りと梅肉の酸味が、生つくねの甘みを引き出します。※画像は「さっぱりおろしつくね」となります。
(チーズ・おろしポン酢・からしマヨネーズ・梅しそ・旨ねぎ)
ピリ辛党には、この一本。さっぱり柚子胡椒で風味豊かにどうぞ。/酸味と辛味を抑えたキムチを使用。/パルメザンを振りかけたクリーミーなタルタルソースの洋風仕立てです。/粒マスタードがベストマッチ。
ミネラルを含んだ自然塩の甘味が生つくねの肉汁に溶け込みます。/甘さを抑えた自家熟成のたれが生つくねにとろっと馴染みます。
店内仕込み。自家製ねぎソース使用
とろける食感と、こんがり香ばしい焼きあがりのおいしさをご堪能ください。
熟成味噌ときざみねぎの相性抜群。/北海道名物山わさび。つくねとの相性バッチリ。/生わさびの辛味がくせになります。
とろけるチーズとキムチの酸味と辛味がクセになる。
磯のりの風味をお楽しみください。
フォンデュソースが生つくねと絡んでとろけます。
炭火焼鳥※焼き鳥はタレまたは塩よりお選びください。※焼き鳥は一本からご注文承ります。
鶏もつと内卵を一つの串に刺して焼く北海道美唄市の郷土料理です。
揚げ物特選
【第7回日本唐揚協会からあげグランプリ金賞】道産若鶏の肉を使用したさっぱりとした味。
プリプリ食感※画像は「たこザンギ」となります。
サクッと揚げた鶏肉に香味ねぎソースを和えました。/北海道産鶏肉使用/パリパリ手作り※画像は「油淋鶏(ユーリンチー)」となります。
サラダ
パリパリ食感/パルメザンチーズたっぷり
じゃがいくら…649円（税込）
刺身
(特選まぐろ刺・ホタテ刺・特選サーモン刺・小樽漁師のたこ刺し・本しめさば刺)※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。
(特選まぐろ刺・特選サーモン刺・本しめさば刺)※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。
炙り焼・珍味
【北海道赤平加工】極寒の海で獲れた樺太ししゃもは、身が引き締まっており、身も脂も卵も最高の状態で提供するため、北海道赤平で加工しました。
ハラスとは？内臓を囲むお腹の部位。マグロでいう「トロ」の部位です。
(いかの塩辛・かに味噌炙り・チャンジャ)
脂のり最高!!
鍋※2人前よりご注文を承ります
濃厚しお味/(生つくね・讃岐うどん入)/【鶏がらコラーゲンスープ】トリガラを丹精込めて炊き上げた良質なコラーゲンを抽出し旨味たっぷりの濃厚コラーゲン塩スープに仕上げました。
(生つくね・讃岐うどん入)/辛さ：★★
(生つくね・讃岐うどん入)/コラーゲンたっぷり生豚ホルモン/【辛さ10倍!】…1人前 594円(税込)
飯
とろけるチーズたっぷり
たまごかけごはん専用醤油使用！
麺
こだわり極太麺を使用した
肉料理
(からし小なす漬・自家製キャベツ漬・自家製おしんこ・旨辛キムチ・自家製きゅうり漬)
逸品料理
濃厚コラーゲン
デザート
しっとり濃厚
北海道牛乳を使用した全てのお客様に愛されている味です。/濃厚ベルギーチョコレートを使用した人気のアイスです。
ジャージー牛乳100%使用。ジャージー牛は体格が小さく、ミルクの量はホルスタインの3分の2程度ですが、そのミルクは濃厚で乳脂肪5%を超えます。さらに高タンパク、カルシウムやビタミンが豊富に含まれており、美味しく栄養価の高いミルクです。
備考
- 注意書き上記メニュー内にあります、食肉の生食メニューについては以下をご確認ください。（1）一般的に食肉の生食は食中毒のリスクがございます。（2）お子様、高齢者の方、その他食中毒に対する抵抗力の弱い方は生食をお控えください。
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2024-03-04 00:01:50.0
