Brasserie　Amicale

3種類のオリーブを自家製プロヴァンスオイルに漬けて、ハーブの香りと共に。

豚肉をほぐれるまで柔らかく煮込んで作ったうまみたっぷりのリエット。ワインのおつまみにぴったりです。添えてあるメルバトーストと一緒にどうぞ。

ゆっくりと低温で火を入れた鴨胸肉に食欲をそそるスモークの香りを纏わせました。凝縮したうまみと柔らかな肉質を楽しめる料理です。

美味しい野菜のシンプル・サラダ！自慢の自家製フレンチドレッシングで。

カロチンたっぷり！フランス人が大好きな、定番の人参サラダ。

大好評！！薪を使ってじっくり燻したスモーク・サーモンをのせた、ボリームたっぷりのサラダです。

シェフが市場に日々足を運び、自ら目利きしたイチオシのお魚をカルパッチョに。

厳選した熟成生ハム、サラミなどを盛り合わせにしました。

まずはこの一皿！シェフが太鼓判を押す冷製オードヴルです。豚肉と色々な素材を合わせ、オーブンでじっくり蒸し焼きにしました。

オリーブオイルでカリッと焼いて

白ワインと濃厚バターで蒸し焼きに

トマトとハーブでプロヴァンス風に

表面をさっと焼いて旨味を閉じ込め、オーブンでゆっくりと火を入れてロゼ色に。鴨から作ったソースでどうぞ。

背肉の部位を骨付きのままローストにして。仔羊の香りとおいしさをお楽しみいただけます。仔羊から作ったソースでどうぞ。

コンフィとは、焼くのではなくオイルの中で加熱するフランス伝統の料理法。凝縮した味わいと独特のやわらかさを楽しめるメインディッシュです。最後に表面をカリッと香ばしく焼いて仕上げます。

メインの後でもお召し上がりいただけるよう軽めのポーションです。内容はスタッフにお尋ねください。

メインの後でもお召し上がりいただけるよう軽めのポーションです。内容はスタッフにお尋ねください。

永遠のマリアージュ！ワインとチーズの組み合わせは抜群です。ナッツやドライフルーツと共にどうぞ。※チーズの種類はスタッフにお尋ねください。

ボルドー地方の修道女が作ったという伝統的な焼き菓子・・・カヌレ。外はカリッと、中はしっとりモチモチの食感。

ベルコラーデ社クーベルチュールチョコレート使用。弾力のある生チョコの食感と絶品のピスタチオアイスのコラボレーション。

ココナッツとパイナップルのムースをシャーベットのように冷やし固めて、フルーツと共に。