ビストロ アジル 蒲田店

世界三大ブルーチーズの1つであるゴルゴンゾーラチーズを使い、クリーミーで滑らかな口当たりのムースに仕上げました。チーズの塩味とハチミツの甘さがクセになる一品。

一から手作りにこだわり、仕込んでから7日間熟成させることで、旨味、香りが馴染み一体感のある味わいへ。

丁寧にした処理をした鶏レバーをバター、クリームでムースに仕上げます。滑らかな口当たりがクセになる一品。

人気スナック菓子の「とんがりコーン」をフレッシュ野菜のベビーコーンで再現。たっぷりのバターとイタリアの魚醤を使って、バター醤油のような味付けに。

コリコリの食感が一般的な「砂肝」をフレンチ技法を使って、柔らかくほど食感に仕上げることで、新感覚を味わって頂く。スパイスのクミンをアクセントにお酒に合わせやすい逸品にする。

本来はエスカルゴを使う料理であるが、多くの方に食べやすくホタテにアレンジした料理。パセリバターを乗せて、香ばしきオーブン焼きにした熱々料理。

肉厚のジャンボマッシュルームに衣をつけて、熱々のフリットにする。ジューシーな食べ応えがクセになる逸品

辛口ジンジャーエールにマリネして、表面はカリっと、柔らかくジューシーに仕上げました。

表面はカリっと、中はホクホクに揚げて熱々ポテトを提供します。

鮮度を最大限に表現した「タタキ」で提供。皮面を炭火で焼き上げ、身はレアに仕上げます。塩とレモンで召し上がって頂く。

仔羊の部位の中でも一番柔らかく、香りのよい高級部位を炭火焼でシンプルに提供する。骨を手に持って、豪快に召し上げって頂きたい。

豚肉の部位の中でも一番柔らかく、脂のりもを最良のお肉を炭火焼で焼き上げ提供する。フランスバスク地方の香りの良い唐辛子とレモン、オリーブオイルでお楽しみ下さい

もちもち食感のパスタフレスカを使用し、浅利の濃縮ソースとからすみの旨味をパスタに絡めて仕上げます

もちもち食感のパスタフレスカを使用し、自家製濃厚ミートソース「ボロネーゼ」をパスタに絡めて仕上げます。目の前でたっぷりチーズを削って仕上げます。

あっさりととした浅利の出しに、つるっとしたスパゲティー二を麺にして。香り付けにはEXバージオイルとトリュフの香り。自家製のハムと薬味を乗せて。

白カビ・青かび・ハードなど

スペイン・サンセバスチャンを代表するデザートで表面を焦がした濃厚な自家製チーズケーキ

カラメル香る固めのプリンがどこか懐かしい。

オリーブオイルソムリエがおすすめする「デザート×オリーブオイル」新しい体験を