完全個室居酒屋 燻製工房 武蔵中原店

本来燻製は食材の水分を飛ばし、加塩して保存性を高めるものですが、当店の燻製は、程よい塩加減で、食材本来のジューシーさや美味しさを保った状態のままの燻製にこだわりました。店内で毎日燻製をしているからこそなせる業です。しっとりジューシーな燻製料理、新感覚です。

しっとりなめらかな舌触り。贅沢な燻製です。

鴨肉の甘みと脂の旨みが堪能できる逸品です。

イタリア産の豚肉『ドルチェポルコ』を使用したボリュームある1品。従来のものよりもさらに柔らかくジューシーになった自家製ベーコンは格別です！！！

しっとりとした食感はそのままに燻香が旨さを引き立てます。

外側に燻香を付け、中はとろっと明太子の舌触りそのまま。癖になる逸品です。

とろとろ感とコクのあるまろやかな風味は癖になります。

燻製したてのとろっとしたスモークチーズ。温かいうちにお召し上がりください。

ブルーチーズ独特の風味と燻製の絶妙な相性をご堪能下さい。

スモークチーズで仕上げたラザニアは、コクも香りも一味違います。

柔らかく煮込んだ牛スジに燻香漂うオーブン焼きです。

サラダ感覚の珍しい野菜の燻製。

燻香とホクホクの食感を一度に楽しめる新感覚の野菜燻製。

ほっくりと優しい味わいの燻製玉子。

特製オリエンタルソースでクセになるから揚げです。

カツオ出汁をたっぷりきかせました。

ごぼうの香りが芳ばしい、あと引く美味しさです。

自家製ベーコンとスモークチーズで風味とコクがたっぷりのサラダです。

ポテトサラダを大胆にも燻製にしました。

さっぱりとヘルシーなサラダです。