米とサーカス 渋谷PARCO店

【特典】コラボメニューご注文の全員に「桐谷さんちょっそれ食うんすか !?」オリジナルポストカードプレゼント！〈開催期間〉2024年5月28日(水)～7月15日(月)〈開催店舗〉米とサーカス高田馬場店／渋谷PARCO店

・公式HPよりお席のご予約をお願いいたします。ご予約時、備考欄にご希望のメニュー名をご記入ください。※確保できなかった場合のご連絡は致しかねます。・すでにご予約をいただき、コラボメニューをお取置きご希望のお客様はお手数ですがお電話にてお問い合わせください。※時間帯によりお電話に出られない場合もございます。ご予約時にご入力いただいてもお取置きを確約するものではございません。ご了承ください。

うまみがぎゅぎゅっと詰まったマムシ！とっても希少な生のマムシが届きました。シンプルに塩焼きで！※1切れ単位での提供です。〈10食限定〉

スズメ・ハト・山菜をメインにしたお野菜をしょうゆ出汁で。アリたま（アリのたまご）ふりかけをトッピング！※公園の雑草は入っていません〈20食限定〉

刺突系雑食魚？！原作再現度No.1！全長約50センチのなが～い高級魚、ヤガラを甘みと旨みがたっぷり味わえるちり鍋で召し上がれ。かなりお得！頭も入れます！頭はよく煮て食べてもよし、唐揚げにしてもよし。〈30食限定〉

鹿や猪のハチノス・腸などの内臓を煮込んでお雑煮仕立てに！関西風の昆布出汁と白味噌で。〈30食限定〉

マンボウの腸をぶつ切りにして味噌と豆板醤で味付け。コリコリ、つるっと弾力のあるおつまみをどうぞ。

猪肉、チーズなどを挟んだホットサンド。ジビエの旨味がお口の中に広がります。

千葉県産のジビエ、キョンを使ったチンジャオロース風炒めを中華まんの生地にはさみました。〈30食限定〉

焼きヌートリア・ヌートリアスープ・ごはんのセット水辺で暮らす齧歯目、ヌートリア（和名：沼狸）カエルに似た、草食独特の香り。●単品　焼きヌートリア2680円/畑を荒らすでっかいネズミ。味は鶏肉のよう。〈20食限定〉●単品　ヌートリアスープ・ごはん980円/骨で出汁をとった、ほっこり沼狸汁。ヌートリアのお肉も入ってます！〈20食限定〉

マゴットおにぎり・マゴット湯引き・うじ汁のセットプチっと食感のマゴット（イエバエの幼虫）をおにぎり、湯引き、スープで！●単品　マゴットおにぎり680円●単品　マゴット湯引き 800円●単品　うじ汁 680円

アントチップクッキー／ハナムグリ（コガネムシ）のフライ（塩とキャラメル）／タケムシスナック／イナゴキャンディー／ミルワームブラウニー／スパイシーカメムシー〈50食限定〉タランチュラトッピング：＋2780円

●タガメェード980円/しゅわっと弾けるタガメの風味！レモネードベースのドリンクにレモンとタガメを添えて。●タガメインゼリー1080円/タガメェードをゼリー仕立てに。タガメを一匹添えて。※ゼリーには入れられませんでした。●ジャコウネココーヒーゼリー 〈数量限定〉1,980円/高級豆、ジャコウネココーヒー（コピルアク）をつるっとゼリーにしました〈20食限定〉

●雪蛤糖水（ハスマトウスイ）〈数量限定〉980円/とぅるんと食感、カエルの産道スイーツ！実はとっても高級品。夏の果物と漢方で。〈30食限定〉●まつぼっくりジャムパンケーキ1780円/まつぼっくりジャムをトッピングしたパンケーキ。松の香りとほのかな渋み。〈10食限定〉●まつぼっくりジャムのロシアンティー1200円/温かい紅茶にまつぼっくりジャムを添えて。〈10食限定〉

・公式HPよりお席のご予約をお願いいたします。ご予約時備考欄にご希望のメニュー名をご記入ください。※確保できなかった場合のご連絡は致しかねます。・すでにご予約をいただき、フェアメニューをお取置きご希望のお客様はお手数ですが各店へお電話にてお問い合わせください。※時間帯によりお電話に出られない場合もございます。ご予約時にご入力いただいてもお取置きを確約するものではございません。ご了承ください

イラブーでお馴染み！琉球王朝時代には宮廷の高級食材、栄養がたっぷりと詰まったウミヘビ。燻製されたものが主流ですが今回は初めて、フレッシュなウミヘビが到着しました！！●ウミヘビ塩焼き2980円生のイラブーを塩焼きで！●ウミヘビ丸焼き　12800円／(大) 13800円一匹丸ごと！迫力満点、かぶりついて美味しい！●イラブー汁　1480円沖縄のイラブー汁を米とサーカス風にアレンジ。

捕獲期間や頭数が厳格に決められているウミガメ。東京都漁業調整規則による認可のもと捕獲されたウミガメが今年も届きました！数に限りがあります。●ウミガメ刺し〈数量限定〉1980円透明感のある赤身のお肉。●ウミガメレバ刺し　2480円※入荷は５月中旬を予定しています。●ウミガメ刺し合盛り　2380円ウミガメ刺しとレバ刺しの盛り合わせ。※入荷は５月中旬を予定しています。

●ウミガメのスープ　1780円前回人気だったウミガメのスープ。●あのウミガメのスープ　3980円〇〇入りのウミガメのスープ。口頭でのみのご案内となります。スタッフまで。●偽ウミガメのスープ　1580円不思議の国のアリスにも登場した18世紀半ばの料理を再現。

世界最大のジビエ、クジラ！！！！●食物連鎖プレート　1780円海の食物連鎖を再現！最後は人間のおなかに入ります。●くじら刺し　930円新鮮なクジラのお刺身。●くじらカツ　1480円新鮮なクジラをザクッとカツに。

●アナゴ卵の天ぷら〈売り切れ次第終了〉780円産卵場所が特定できない、謎の多いアナゴの卵！このわたの塩辛と大葉で巻いて天ぷらに。●自家製のサメさつま揚げ　880円実はさつま揚げにぴったりなお魚、サメを100％使用！●プランクトンパン　830円プランクトンがたくさんのったガーリックトースト。

●アサヒガニの春巻き〈売り切れ次第終了〉1280円珍しい形が特徴、横歩きできないカニ。別名「ショウジョウガニ」や「ヨロイガニ」。ショウガと春巻きに！●イソギンチャクの春巻き　1280円別名「ワケノシンノス」。カキより美味？！イソギンチャクと春菊を春巻きに！●カエルの輸卵管とナタデココのココナッツミルク　980円カエル輸卵管は超高級スイーツ！独特な食感。

・公式HPよりお席のご予約をお願いいたします。ご予約時、備考欄にご希望のメニュー名をご記入ください。※確保できなかった場合のご連絡は致しかねます。ご了承ください。・すでにご予約をいただき、タン祭りメニューをお取置きご希望のお客様はお手数ですが各店へお電話にてお問い合わせください。※時間帯によりお電話に出られない場合もございます。

いろんな種類のミンチにしたタンを自家製ワンタンに。巻き立てのもちもちのワンタンに具だくさんのピリ辛ダレがアクセント。

公式HPよりご予約の上、備考欄にお取置きをご希望のメニュー名・数量をご入力ください。※在庫状況によりお取置きを確約するものではございません。あらかじめご了承ください。

●キンタマ串カツ7種食べ比べ　1780円/鹿・山羊・ラム・馬・豚・猪・鶏のキンタマが刺さった一口サイズの串カツ。●NEW! ハブチ◯コ焼き　1980円〈売切次第終了〉/高級で提供が難しいハブ・・・のち◯こ。君はハブのチ◯コを見る。●NEW! エミューのチ◯タマの串焼き　1180円〈売切次第終了〉/3回目でOKをもらい●馬並☆丸焼き　7980円/キンタ祭り最大のち◯こ。まさに馬並。ました。

●馬チ◯ポコポン酢　1180円/キンタ祭り最大のち◯こ。薄くスライスしてチ◯ポコポン酢にしました。●馬ドテチン　980円/キンタ祭り最大のち◯こ。ぶつ切りにして、どて煮にしました。●馬キンタマ刺し　1480円/馬キンタマのルイベ。次第に溶けていく味わい。●鹿チ◯タマのオーブン焼き　2280円/鹿のち◯ことキンタマをオーブンで丸ごと焼きました。皮を剥いて召し上がってください。

●猪キンタマジャーキー　1780円/キンタマイスター曰く「猪キンタマが一番クセが強い」。●NEW! 猪チ◯コの串焼き　1580円〈売切次第終了〉/ぐるぐるしています。●山羊キンタマのバター醤油炒め　1380円/皮も入ってボリュームアップ。●ラムキンタマのロッキー・マウンテン・オイスター　1780円/本場の味。●復活! 牛マラ麻辣煮込み　1680円/マラ＝陰茎の隠語。マーラ＝サンスクリット語で仏教の悪神。

●豚チンジャオロース(ピーマン抜き) 980円/豚キンタマ多め。肉の入ってねえチンジャオロースなんてのは・・・●鶏キンタマの釜めし　1680円/ビブグルマンの味に挑戦。●鯨の珍宝/入荷待ちです・・・年末までお待ちください。●鯨の睾丸/刺身で食べてみたい・・・乞うご期待！

●鹿鞭酒（ろくべんしゅ）1680円/オス鹿のペニス、長さ45～60cmを漬け込んだ強壮酒。●NEW! アザラシ陰茎酒　2480円/一頭のオスが数十頭のメスを占有しハーレムを作ることで知られてるアザラシの強壮酒。●馬鞭酒　1000円/キンタ祭り最大のち◯こ、馬の強壮酒。●ブランブランハイボール　1000円/電気ブランに色々なキンタマ等を漬け込んだハイボール。

●チ◯ポコエナジー　700円/色々なキンタマのエキス入りエナジードリンク。待望のノンアルコール！

商品は数量に限りがあるため、在庫状況によりご提供できない場合もございます。ご了承ください。ご予約優先で提供しておりますので、ぜひご予約ください〈公式HPからのご予約の場合〉ご予約ページの備考欄にご希望のメニュー名をご入力ください。※在庫により、ご提供できない場合もございます。ご了承ください。〈その他グルメサイトなどからのご予約の場合〉お席のご予約後、店舗にお電話にてお問い合わせください。

●川のトロの刺身1830円/川のトロ…イトウの刺身。脂乗ってます！●川のトロの串焼き1780円/皮が香ばしくってとってもヒンナ！●茹でダコの味がする目玉980円/マグロの目玉を煮込みました。茹でダコ味は本当なのか？取り合いになるかも・・●おごってもらったライスカレー1480円/明治時代のカレーレシピをアレンジ。食べても良いオソマ。ヒンナすぎるオソマ。

●とても嬉しい季節のイチャニウのオハウ1980円/春に食べる汁物の中で一番美味しい？今こそ旬な、サクラマスの汁物。●吸盤状のクチのうな重〈数量限定〉1930円/吸盤状の口を持つ深海魚の"ヌタウナギ" をうな重風に。●大丈夫なやつのなんこ鍋1580円/馬の腸です。大丈夫なやつの腸を使っています。●佐渡島のいごねりと釜で炊いたご飯1000円/いごねりは生姜醤油で。注文が入ってからご飯を炊くので1時間程かかります。

●ちょっと元気になったフレップの塩漬け/680円寂しいときに食べたら少し元気になるかも。しょっぱくて、酸っぱくて甘い果実。●とにかく美味しかった口噛み風の団子930円/本当の愛があれば・・唾液に含まれるアミラーゼが澱粉を糖化させるのをヒントに、アミラーゼを加え片栗粉をつなぎにして団子状にし焼きます。●飼馴鹿の塩焼き3480円/ユクに似てる？あっさりしていてクセのないトナカイ。

●ヒンナって言ったくじら汁2980円/あの人もきっと言うはず…思わずヒンナと呟きたくなる、ほっこり鯨汁。●ひえと米麹のトノト1380円/オノンノ！旧アイヌ民族博物館（白老町）監修のもとつくられたトノト（米麹と稗のお酒）です。ストレートで。●マタギニシパ風カネ餅680/各地方で古くより作られている保存食、カネ餅くるみ入り。今回はマタギから聞いた秘密のレシピ（隠し味）で仕上げました。

●キナンボのオハウ1680円/キナンボ(マンボウ)のオハウ(汁もの)北海道では隠れたソウルフードとして今も愛されるマンボウ。巨大な身体を支える身は全身プニプニ！プリッとした食感を醤油ベースのお出汁でお楽しみください。●猟師ゴハン！！心臓焼きましたッ〈数量限定〉2180円/鹿の心臓を丸ごと焼きました！ワイルド＆シンプルに塩のみで焼き上げる鮮度が命の鹿のハツ、精がつきます。思いっきりかぶりついてください！

●海賊たちのチョウザメオハウ1880円/ピシコロカムイチェプのオハウ。癖のない身の美味しさにびっくりするはず！※黒い魚卵は入っていません。●カムイオハウ、欲望の味3780円/米とサーカスでは秋冬だけのお楽しみ、ヒグマのお鍋！野生味溢れる力強いお肉にぴったりな味噌仕立てで。●毎日食べたいあんこう鍋1580円/お母さんの作るようなホッとする味。柔らかく淡白、噛めば噛むほどに感じる旨味を楽しめます。

●脱獄王のフンペ竜田揚げ＆子持ち昆布フライ1680円/入荷不定期の為なくなり次第終了フンぺ(鯨)の竜田揚げ・塩味とプチっと食感がクセになる子持ち昆布フライのセット。※入荷不定期の為なくなり次第終了となります●仲直りの桜鍋、初めてのオソマ2900円/米とサーカスでも大人気！桜鍋、味噌すき焼き風。馬肉が桜色になれば食べ頃です。心ほどける美味しさが溢れます。※衛生上、傷口には貼らないでください。

●少尉が好んだフレップワイン950円/鮮やかな色合いと豊かな風味が楽しめるコケモモのワインです。北海道では塩漬け保存して通年食べる保存食として珍重されました。そんな貴重なコケモモのワイン、他人の服にかけないようご注意ください。●フレップジュース750円/フレップをノンアルコールで楽しみたい！というあなたにおすすめ。

プクサ(行者にんにく)を混ぜ込んだイセポ(ウサギ)のお肉を、チタタプで召し上がれ。軽くチタタプにしてワイルドな肉団子にするも良し、しっかりチタタプにして滑らかな肉団子にするも良し！あなた次第、オリジナルチタタプを味噌ベースのお出汁に入れてどうぞ。※生食はできません。こちらの商品は数量に限りがあるため、在庫状況によりご提供できない場合もございます。ご予約優先で提供しておりますのでぜひご予約ください。

ユク(鹿肉)とセウリ(鹿の気管)を一緒に、お席でチタタプにして召し上がれ。気管のコリコリ感はまさに軟骨入り肉団子風！アクセントのプクサと鹿肉の力強い味が絶妙にマッチ。味噌ベースのオハウ(汁もの)でお召し上がりください。※生食はできません。こちらの商品は数量に限りがあるため、在庫状況によりご提供できない場合もございます。ご了承ください。ご予約優先で提供しておりますので、ぜひご予約ください。

身が引き締まり脂がのっていて美味しい、冬のカジカ！北海道で「鍋こわし」（あまりの美味しさに鍋の底までつっついて、ついには鍋を壊してしまうというような意味）の別名もあるほど。骨から出たお出汁が旨味を倍増させます。軽く炙って、醤油ベースのお出汁で。焼きカジカ出汁として余すところなく食べられます。※仕入不定期の為なくなり次第終了となります。

数種組み合わせてオリジナル肉盛りに、盛り合わせにスペシャルなお肉のトッピングとしても。※入荷不定期の食材もございます。あらかじめご了承ください。

梅水晶／めふん／ふぐの卵巣糠漬け／蟹漬(がんづけ)／うるか／松浦漬け／辛子明太子

●キンタマ刺し1480円/キンタマのルイベ。次第に溶けていく味わい。種類はスタッフまでお尋ねください。●熊野ナマズのお刺身930円/卵から成魚まで熊野の綺麗な水で完全養殖された究極のお刺身。

●マンボウ醤油焼き　880円焦がし醤油とマンボウ正肉が良く合います。●馬のシンプル塩焼き　980円競走馬を目指していた馬。たくましい食感。●ジビエランチョンミート　1080円自家製のランチョンミートと目玉焼き。お肉はいろいろ。●トド味噌漬け焼き　ask流氷の時期までお待ちください。

部位によって味わいが大きく異なります。鋭い針にお気をつけください。

シロザメのベビーシャークを丸揚げに。見た目とは裏腹な食べやすさ！

鶏や兎に似たあっさりと上品な白身のカエル肉。低脂肪・高タンパクで鶏ムネ肉より低カロリー。

筋肉質で砂肝のような食感と、カモに似た赤身でより濃厚な味わいです。※要ご予約

●兎の丸焼き　8980円　※要ご予約でっかい！豪快！インパクト抜群。塩のみで焼き上げます。鶏肉のようなあっさりとした味わい、プリッとした食感が人気の兎です。●ハラコの丸焼き　4580円希少な鹿または猪のハラコを丸焼きに。柔らかくクセのない美味しさ。●へび丸焼き　ask　入荷未定●ウーパールーパーの丸揚げ　ask　入荷未定

●キジ肉のせんべい汁　1380円もちもち、ほっこりせんべい汁。醤油味。●コオロギ混ぜうどん　980円コオロギで出汁をとった、滋味深く優しいうどん。●ジビエタコライス　950円その日のおまかせジビエをタコライスに！鉄板でジュージュー、熱々！●ご飯／お茶漬け　300円～・白いご飯／梅茶漬け／イナゴ茶漬け／フグの卵巣茶漬け