鳥美庵

美桜鶏のレバーを炭火で低温調理するようなイメージでしっとりと焼き上げます。赤ワインを使用したオリジナルのタレとの相性は抜群です。

京紅地鶏のもも肉。ジューシーさを失わないよう皮を挟んでいます。

水郷赤鶏の首皮、しっかりと脂身を掃除して表面はパリパリ、中はふっくらジューシーに焼き上げます。

錦爽鶏の首肉。ぷりぷりジューシーな味わい、鶏の旨味をしっかりと閉じ込めながら焼き上げます。

比内地鶏の尾肉。時間をかけて皮目をパリっと焼き上げて中はとろけるように焼き上げます。

弱火でじっくり中をレアに仕上げます。山葵、梅シソからお選びいただけます。

伊達鶏のもも肉を九条ネギで挟み、首皮で巻いた手間のかかる一本。一口で肉と葱を同時に召し上がれるようにこだわりました。

阿波尾鶏の大きめの手羽先。塩でもタレでも美味しく召し上がれます。

ひき肉を熟成させてつなぎを使わずにふっくらと焼き上げます。兵庫県産の日本一こだわり卵の卵黄を追加できます（＋100円）

もも肉の付け根の肉の塊。ぷりっとジューシーなソリレスはもも肉の中の王様。1羽で1本しかとれない限定希少部位です。

翡翠色の美しい銀杏は焼鳥屋の焼き野菜の定番。

大きい手のひらサイズの椎茸をたっぷりの酒と煮切り醤油でふっくらと焼き上げます。

歯ごたえを残した焼きオクラはとっても美味！女性に人気な焼き野菜串です。

厚めのズッキーニをオリーブオイルでしっかりと焼き上げます。アクセントにペッパーを利かせて。

焼き鳥屋の焼き野菜の定番、獅子唐。歯ごたえを残しつつ表面はしっかり焼き目をつけて、アクセントにおろし生姜を乗せました。

半熟に茹でたうずらの卵を火加減に気を配り、半熟のまま焼き上げます。シンプルに塩とブラックペッパーで。

鶏生ハムと10品目の野菜サラダ

2串

親子丼のスタンダードを追求した逸品。