BISTRO LA VIE EST…(ビストロ ラヴィエ)大分県大分市

～SPARKLING WINE～甘い果実に程よい酸でバランス良好、酸は後半によく感じます。徐々に柑橘系フルーツのニュアンスが出てきて炭酸が穏やかに。全体的にフレッシュな果実と白い花のイメージ。フレッシュ感に溢れどの食事にも合わせやすいクレマン。

粘土質が豊かな土壌を持つヴァレドラマルヌの中でもコート・デ・ブランのようなチョーク質に比較的優れる土壌を持ってあり、出来上がるシャンパーニュにミネラルとエレガンスを与えており、熟した果実感やリッチなニュアンスも表現しています。

～WHITE WINE～熟した柑橘系の果実や爽やかなタイムなどのアロマ。シャープな果実味で余韻はピュアな辛口白ワイン。ニュージーランドにて日本人の生産者が手掛けるワイン。

～WHITE WINE～ピュアで引き締まった果実味、ミネラル感が十分にあり爽やかかつ繊細な味わい。収穫からプレスまでは一時間以内に行い、フレッシュさや酸のレベルを大切にするためアロラティックは行っていません。ガヴィのロヴェネートにて1800年代中頃からコルテーゼだけを造り続ける小さな家族経営のワイナリーです。

～WHITE WINE～所有畑をスラン川右岸の日当たりの良い区画に持ち、シャブリの中でもトップクラスの古木を持つという条件から彼らの生産するワインは、シャブリらしいミネラルと果実味はもちろんの事、凝縮感としっかりとした余韻を持ち合わせます。非常にミネラルで硬さと果実味のバランスが素晴らしい一杯。

～WHITE WINE～熟した洋梨、アプリコットなどの果実にハチミツ漬けのナッツとブランデーを垂らしたような樽由来のリッチな香り。ふくよかで品の良い果実の味わいから、心地よい酸、細やかなミネラルは驚くほど長い時間をかけて伸びていき上品な余韻に続いていく。

～WHITE WINE～セミヨンは貴腐ワインを使用。黄金に輝く色合いで口に含むとフレッシュな酸と柑橘系のフルーツの甘さが調和している果実味いっぱいのボルドー酸甘口白ワイン。食後のデザートなどとおすすめの一杯。

～RED　WINE～ファーストタッチは密度が濃く完熟を感じさせるフルーツ感ときめ細かく量の多いタンニン、後半に適切な酸が現れ全体のバランスを取りつつ、トータルな印象はあくまでパワフルに仕上がった一杯。

～RED　WINE～黒ブドウと白ブドウのブレンド、シラーズらしい重厚感をもちつつダークフルーツやマルベリー、甘草を楽しむことができる。しっかりとした酸やタンニンが時間と共に丸みを帯びる。じっくりと楽しんでいただける一杯。

～RED　WINE～南向きの日当たりの良い区画、凝縮した果実味に合わせるように、樽熟成100%、新樽20%、低温浸透は行いません。完熟した赤、黒系の果実味、凝縮感とボディ・骨格に優れたワインに仕上がっています。

～RED　WINE～チェリータルト、ラズベリーやキャラメルなどのアロマに加え、バニラやスパイス、スモーキーなフレーバーへと発展する。リッチで滑らかなテクスチャーを持ち、マイルドなタンニンのあるミディアムボディ。

～RED　WINE～格付2級シャトー・レオヴィル・ラス・カーズが自社畑に育つ若木からのブドウを使って造る特別なキュヴェ。カシスなどの豊かでジューシーな果実味。メントール、ローリエやグリーンオリーブなどの複雑な香りに溢れ、壮大で深みのあるパワフルな味わいとの秀逸なバランスのワイン。

※500mlで1本でのご提供になります

白ワインを発酵させる際に生まれるワイン独自の豊かな香りをうまく表現した一杯。まやフルーティーでありながらも見応えのある深い味わいが特徴。

りんごの名産地であるノルマンディーで生産。りんごならではのほのかな酸味と口中にジュワッと広がる蜜感を伴った甘みが特徴。

ワイン同様の葡萄や濾過方法を用いており、さらに果実の糖度や酸度を分析するなどしてワインのような味わいを表現。芳醇な香りや素材本来の味のバランスに秀でた一杯。

白桃や白い花を思わせるフローラルなアロマが特徴。リースリング特有の美しく伸びやかな酸に心地よい果実味が凝縮された一杯。

アランミリアシリーズのカベルネ・ソーヴィニヨンにオレンジピール、グローブ、シナモン、スターアニスを数日漬け込んだ自家製サングリア。

【CHAMPAGNE】シャルドネ100%

【JAPAN】甲州100％

【JAPAN】ソーヴィニヨンブラン100％

【BOURGOGNE】シャルドネ100％

【BOURGOGNE】シャルドネ100％

【BORDEAUX】セミヨンソーヴィニヨン・ブラン

【BORDEAUX】ソーヴィニヨンブラン69％、セミヨン31％

【LOIRE】ソーヴィニヨン・ブラン100％

【LOIRE】ソーヴィニヨン・ブラン100％

【ALSACE】リースリング100％

【ALSACE】アルザス13品種の混植・混酸

【RHONE】マルサンヌ100％

【RHONE】ヴィオニエ100％

【ITALY】ピノグリージョ100％

【ITALY】シャルドネ40％、フリウラーノ20％、ピノ・グリージョ20％、リボッラ・ジャッラ15％、リースリング5％

【SPAIN】アルパリーニョ100％

【SPAIN】ソーヴィニヨン・ブラン100％

【GERMANY】リースリング100％

【U.S.A】シャルドネ100％

【AUSTRALIA】ソーヴィニヨンブラン100％

【NEW　ZEALAND】ソーヴィニヨンブラン100％

【NEW　ZEALAND】ソーヴィニヨンブラン100％

【BURGOGNE】ピノ・ノワール100％

【BOURGOGNE】ピノ・ノワール100%

【BURGOGNE】ピノ・ノワール100％

【BORDEAUX】メルロー98％、カベルネフラン2％

【BORDEAUX】メルロー90％、カベルネフラン10％

【RHONE】シラー100％

【ITALY】ネロ・タヴォラ100％

【ITALY】ネッピオーロ100％

【GERMANY】シュべート・ブルグンダー100％

【SPAIN】テンブラニーリョ

【AUSTRALIA】シラーズ94％、ヴィオニエ6％

【AUSTRALIA】シラーズ100％

【U.S.A.】ジンファンデル80％、プティ・シラー20％

【U.S.A.】ピノ・ノーワール100％