創作料理　YAESU　BISTRO

品種：マカブー/チャレッロ【スペイン】

品種：グレーラ【イタリア】

品種：ムニエ【フランス】

品種：ピノ・ノワール【フランス】

品種：ソーヴィニヨン・ブラン【フランス】

品種：シャルドネ【フランス】

品種：プティ・マンサン【フランス】

品種：ピノ・グリ【フランス】

品種：シャルドネ【フランス】

品種：シャルドネ【フランス】

品種：ピノノワール【ルーマニア】

品種：ジンファンデル【アメリカ】

品種：メルロー【フランス】

品種：メルロー【フランス】

品種：ジンファンデル【アメリカ】

品種：ネッビオーロ【イタリア】

品種：ピノ・ノワール【フランス】

一粒の麦（800円）/兼八（1000円）

黒霧島（800円）/魔王（2000円）

台湾を代表する烏龍茶として認知されている。味は緑茶に近いが、殺青（茶葉の加熱処理）の方法が日本茶とは異なるため、独特の爽やかな香りがする。

世界三大銘茶。水色は鮮やかな赤。滋味は穏やかで柔らかくほのかな甘みがある、香味は蘭の花の香りと言われている。

味は芳醇で濃いが、後味は甘い。香りは甘く清香で、蜜の香りやランやキンモクセイといった花の香り、水蜜桃の香りに例えられる。

抽出後の葉は複雑な花香を醸し、ブラッドオレンジのようです。柑橘系の香りと花香が絶妙に混じり合っています。 味わいは香ばしく、甘いローストアーモンドを連想させます。 花香の余韻が残り、心地よい甘さがいつまでも続きます。

岩茶特有の発酵度合である三紅七緑に発酵した大紅袍は、華やかな乳香がし、「岩韻」という岩茶独自の香ばしさと口の中にながく残る味わいがあります。

六安瓜片は、鮮やかな緑色の茶葉からかもし出される透明感のある香りと深みのある味わいを楽しめる素晴らしい緑茶です。

味は、草の香を少し残しており、口に含んだ時に感じる茶の味と苦みが混ざることで、毛峰茶に特有の生草の香を含んだ茶の風味を特に「白蘭」と表現している。

中国茶と言えば、まずこのお茶を思い浮かべる人も多いのではないでしょうか。西湖龍井は、名実ともに中国を代表するトップブランドです。「国家礼品茶」にも選ばれています。 これは、国家が厳選し認定した国賓向けの贈り物のことで、つまりは国の宝ということです。

春分から清明節過ぎの間に芽の部分をすばやく摘みます。500グラムに含まれる芽の数は実に6万8千から8万だと言われており、希少な貢上茶として中国歴代の皇帝に愛されている銘茶。