トラットリア　ヴィヴァーチェ　恵比寿

毎朝自社で豊洲市場まで買い付けに行き配送まで行っています。市場直送の新鮮野菜を時間かけてゆっくりと焼き上げることによって野菜本来の甘みを引き出します。

じゃが芋を包丁で切るのではなく手で割くことによってランダムな表面積を多くして、カリカリ食感の部分を増やしました。

ピザ生地に生のりを混ぜて油で揚げた料理でカリっとモチモチの食感です。おつまみに最適で磯の香りを感じるナポリの郷土料理です。

牛ひき肉100%のボロネーゼ。お肉はしっかりと焼き目をつけ水分を除きつつメイラード反応させ旨味を引き出していきます。お肉本来の味わいを損なわない絶妙な煮込み時間で旨味を凝縮させました。

イタリア産の水牛モッツァレラチーズを使ったシンプルなトマトソースパスタです。パスタの種類はスパゲッティ。南イタリアの素材を生かした一皿です。

カチョ・エ・ペペとはイタリア語でチーズと胡椒という意味でその名の通り乾煎りして香りをたたせた黒胡椒とチーズをたっぷりと使ったローマのパスタです。野菜を加えてヴィヴァーチェらしくアレンジしています。

香り高いポルチーニ茸をふんだんに使いました。豊かな香りとパルミジャーノチーズのコクをお楽しみください。

『冷菜、温菜、パスタ、メイン、ドルチェ』別に、食材の入荷に合わせてその日限定のラインナップでご用意しております。

テイクアウトは勿論の事、ご自宅への配送も出来ます。収束するその日まで…是非！！

鴨ムネ肉、鶏モモ肉、豚肩肉の3種類のお肉を豪快に盛り合わせました。3名様以上向けな大ボリュームな一皿です！

※お電話の際は商品番号と商品名、ご注文数を必ずお伝えください。　9.水牛モッツァレラとトマトのカプレーゼ1180円(税込):イタリア産水牛モッツァレラチーズと新鮮トマトの最高な組み合わせ　10.生ハムとサラミの盛り合わせ950円(税込):イタリア産生ハムとサラミ数種の盛り合わせ。おつまみメニューの代表格です。

※お電話の際は商品番号と商品名、ご注文数を必ずお伝えください。　11.オーブン焼きラザーニャ1080円(税込):自家製ボロネーゼソースとベシャメルソース、たっぷりチーズの三重奏　12鶏もも肉のロースト　～焼き野菜添え～ 860円(税込):約300gの鶏もも肉をニンニクと共にじっくりジューシーに焼き上げました！

※お電話の際は商品番号と商品名、ご注文数を必ずお伝えください。　13.鴨胸肉のロースト ～焼き野菜添え～ 1290円(税込):じっくりと焼いてしっとり旨味を閉じ込めました。　15.豚肩肉のグリル ～焼き野菜添え～ 1080円(税込):250g前後の豚肩肉のグリル。ランチ人気No.1！　17.本日のお魚のポワレ 970円(税込):港直送の鮮魚を皮目をパリッとジューシーに焼き上げました。(※内容はその日によって異なります)

19.ポテトフライ:320円(税込)　22.自家製パン2種:160円(税込)

24.ティラミス:不動の人気No.1☆ふわっふわのティラミスを！　25.ガトーショコラ:ドルチェメニューの定番！

26.まかないパスタ　オイルベース:1080円(税込)　27.まかないパスタ　トマトベース:1080円(税込)　お肉や魚の切れ端や色々な野菜などでたっぷりと入った一皿で栄養がとれるガッツリパスタ！乾麺で200g、仕上がり総量は700gオーバー！

銚子港から毎日直送される旬の鮮魚をシンプルにカルパッチョで。 新鮮魚介ならではの素材の味が活きたおいしさをご堪能ください。

鯛やヒラメ、毛ガニや牡蠣、蛤など、銚子港直送の新鮮魚介の旨みが凝縮！上質なエキストラヴァージンオリーブオイルと白ワインで仕上げたイタリア伝統の味です。

高級白身魚の上品で繊細な味わいを、新鮮野菜の優しい旨みが溶け出したスープが際立たせます。

銚子港から届く獲れたて魚介を、贅沢に使ったイタリア伝統料理。 鯛やヒラメ、ワタリガニに蛤など、その時期の旬の海の幸が楽しめます。詳細はスタッフまで！！

フランス産鴨胸肉をしっとり柔らかジューシーに焼き上げました。 ロゼ色の断面が食欲をそそる一品です。赤ワインソース＆オレンジソースでお楽しみください。

250gもの豚肩肉を、絶妙の火入れでしっとり柔らかに仕上げました。 厳選豚の旨みとコクを、バルサミコソースとローストガーリックが引き立てるVIVACE名物をお試しください。

half 1480円(税込)、full 2680円(税込)