山形の村山駅から車で１０分のそば街道にある
典型的な田舎そばの有名店。
萱葺きの屋根とよしづから入ってくる風に癒しを
覚えるたたずまい。
お店に入ると、そばは１種類で”何枚ですか”と
注文を聞かれる。
そばが出てくる前に食べた鰊の味噌煮は、味噌が
真っ黒でびっくりしたが、味噌の香り・甘さと
鰊の旨みが絡み合って美味しかった。
そばが出てきた。
食べてびっくり、”そばなのに、まるでうどんの
ようにもちもちし、他には具が必要のない、そばの
風味ある香りを堪能”した。
水の美味しい山形で、和食の原点を堪能できた。
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よっちゃん
