新鮮な磯の香りが店内に漂う十徳やは、和風居酒屋として九州を中心に展開。「九州のうまかもん」に強いこだわりを持つというだけあり、地元の九州でとれた四季折々を感じさせる食材を使ったメニューが自慢です。漁港から直送される魚介類、熊本名物のハーブ鶏を炙った炭火焼、国産牛を使った博多名物のもつ鍋など、一押しメニューに九州名物の料理が並んでいます。九州へ旅行の際には、ぜひ立ち寄りたい居酒屋です。
十徳やのここがオススメ
巨大な生簀には季節の鮮魚が回遊
店内に大きな生簀を設置し、注文が入ると活きのいい魚やイカを引き上げます。元気に泳いでいた新鮮な魚介を使った活き造りは、十徳やの定番メニュー。おすすめは、透き通るほど透明な水イカやヤリイカを丸ごと使った姿造り。引き締まった身が絶妙な歯ごたえと舌触りを醸し出します。ほかにも、生簀で泳ぐ魚であれば、活き造りでも刺身の盛り合わせでも注文可能。入店したら、初めに生簀で泳ぐ魚をチェックするのが十徳やらしい楽しみ方です。
素材の旨みを引き出したいから炭火焼
十徳やでは、食材ごとに最も適した調理法を模索した結果、魚介や鶏の焼き物に関しては炭火にたどり着きました。炭火は、強い火力で食材の表面を瞬時に焼き上げ、旨みを閉じ込めてしまう日本に古くから伝わる調理法。魚や鶏にある独特の臭みも抑え、それでいて身をやわらかくジューシーに仕上げます。炭火で炙られ食材が焼ける音、立ち上る煙は、炭火ならではです。
磯の香りが漂う賑やかな店内で食事を楽しむ
温かみのある木を使った純和風の十徳やの店内には、落ち着いて食事ができるお座敷、ゆったりくつろげる掘りごたつなど、各種宴会に最適なテーブル席が多数用意されています。人気なのは、店内の様子と生簀が見渡せるカウンター席。板前さんの元気な声と、お客の注文が飛び交う、九州の居酒屋らしい活気が感じられます。また、バリアフリーやキッズルームの部屋も用意。幅広い年齢層の方が有意義な時間を過ごすことができます。
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