チャーハン

【行列確実】パラパラ系チャーハンの名店「兆徳」の玉子チャーハンが美しすぎる理由

チャーハンの名店として知られる東京・本駒込の「兆徳」。メディアにも何度も取り上げられ、行列必至の有名町中華店です。今回は、このお店で提供される王道のパラパラ系「玉子チャーハン」の魅力に迫ります。エリア 白山 (東京)

切り干し大根を刻んで「チャーハン」に入れてみてほしい【筋肉料理人】

こんにちは、筋肉料理人です。 うま味や甘みが凝縮していて、独特の歯ごたえもクセになる切り干し大根。煮物で食べるイメージが強いですが、うま味をいかしていろいろな料理に使っていただきたい! ということで、先日は鶏むね肉と合わせたみそ汁の作り方を…

キャベツがたっぷり食べられる「キャベたまマヨチャーハン」“マヨ炒め”でコクうまにするレシピ【ヤスナリオ】

こんにちは、高円寺メタルめしのヤスナリオです。 今回はキャベツと卵、買い置きのツナ缶があれば10分で完成のチャーハンレシピです。 ツナ缶をオイルごと入れ、さらにマヨネーズで炒めてコクをプラスするのがポイント。味付けはしょうゆだけですが、しっか…

鶏むね肉でベトナムのパラパラチャーハン「コムチン」を作ってたんぱく質も野菜も摂るレシピ

こんにちは! ベトナムとアジア料理研究家のKi Yamamotoです。 今回は、ニョクマム香るベトナムのチャーハン「コムチン」のレシピを紹介します。 ベトナム南部ではコムチン、北部ではコムザンと呼ばれるベトナムのチャーハン。インディカ米をカリカリパラパ…

カルパスの塩味とスパイス感がチャーハンに適任すぎ「カルパスとニラのチャーハン」のレシピ【筋肉料理人】

こんにちは、料理と筋トレをこよなく愛する筋肉料理人です。 ビールのつまみに食べ始めたら止まらなくなる、スパイシーなカルパス。今日はそのカルパスを使った、ビールが美味しく飲めるチャーハンレシピを紹介します。スパイシーでしっかりした風味のカルパ…

にんにくとニラをたっぷり摂取。休みの前の日に食べたい焼き鳥缶の簡単チャーハンレシピ【筋肉料理人】

こんにちは、料理と筋トレをこよなく愛する筋肉料理人です。 サッと作れて、ビールを飲みながら食べるのも美味しいチャーハン。今日は、焼き鳥の缶詰とニラを具材に使い、にんにくをダブルで使ったチャーハンのレシピを紹介します。 にんにくの風味とニラの…

老舗魚屋店主の家メシ「タコチャーハン」のレシピ。刺身用タコと香ばしいご飯が相性抜群【魚屋三代目】

こんにちは! 鮮魚魚武の三代目、料理家の魚屋三代目です。 クセがなくて食べやすく、うま味たっぷり。さらに高タンパク、低糖質、低カロリーと何拍子もそろったタコ。これまでも、タコ好きに作ってほしい、刺身用のタコの食べ方が広がるアレンジレシピをご…

チャーハンと麻婆豆腐を1つのフライパンで「焼き麻婆チャーハン」汁なし焼き麻婆豆腐がクセになる【筋肉料理人】

こんにちは、料理と筋トレをこよなく愛する筋肉料理人です。 今日はがっつりメシのうれしいコラボ、シビ辛の麻婆豆腐とパラパラチャーハンを1つのフライパンで作る「焼き麻婆チャーハン」を紹介します。 超シンプルなパラパラねぎチャーハンを作り、同じフラ…

ハサミも不要。レンジ2分「ツナと塩昆布のガーリックマヨチャーハン」でチャーハン気分を満たす【Yuu】

こんにちは、料理研究家のYuuです。 本日ご紹介するレシピは、火を使わずに食べられるレンチンチャーハン。時間がないとき、暑くてキッチンに立ちたくないとき、チャーハン気分なのに冷凍チャーハンを切らしているとき……など、材料を混ぜて電子レンジで2…

ミョウガと豚バラ、ポン酢。冷しゃぶの材料でウマいチャーハンを作るレシピ【かめきちパパ】

こんにちは、楽うま料理研究家のかめきちパパです。 ミョウガの美味しい季節になりました! そこで今回は、そうめんや冷奴の薬味としてサブ食材的イメージのあるミョウガをメインに使った、夏らしいチャーハンのレシピです。 合わせる具材や味付けは、ミョウ…

ツナ缶とみそマヨで野菜がウマいしっとり系チャーハンができた。いつもの味に飽きたらこれ【かめきちパパ】

こんにちは、楽ウマ料理研究家のかめきちパパです。 サッと作れてお腹にたまって、酒にも合うチャーハン。具を変え、味を変え、週に何度も楽しんでいる家チャーハン勢も多いのでは。 今回は、そんなチャーハンローテに加えていただきたい、みそマヨ味のしっ…

ねぎだけでウマいチャーハンは作れるのか。

こんにちは、楽ウマ料理研究家のかめきちパパです。 チャーハンといえば卵にチャーシュー、長ねぎ、にんじんなんかで作るのが私の定番ですが、今回試してみたのが「ねぎだけチャーハン」。 卵もチャーシューやハムもないときに、玉ねぎ、長ねぎ、そして青ね…

一度食べるとヤミツキになる「紅生姜チャーハン」を食べてきた【名店の町中華】

ランチになると、無料でチャーハンがついてくる浅草橋の町中華「上海ブラッセリー」さん。もともと店員のためのまかないだった「紅生姜チャーハン」が評判で、常連さんの間では定番のメニューになっているそうなんです。 エリア浅草橋(東京)

永久保存版・はじめての四川料理──趣味にするとこんなにハマる本格中華の世界【四川料理のスゴい人】

メシ通連載の麻婆豆腐のレシピでおなじみ、「四川料理のスゴい人」こと、日本橋の四川料理店リバヨンアタック料理長・人長良次さん。今回は中華料理を自宅で気軽につくるために必要な調理器具やスパイスについて紹介してもらいます。 エリア日本橋

キムチチャーハン入りのチーズドームが電子レンジから出てきた【Yuu】

こんにちは、料理研究家のYuuです。 オムライスは好きだけど、ご飯を卵で包むのが苦手な私……。それなら溶かしたチーズで覆って卵を添えてしまえばいいのでは、というところから生まれた「チーズドームオムライス」。電子レンジだけでできるお手軽レシピで…

カレー粉とマヨで期待通りのジャンク感。10分で「手ちぎり魚肉ソーセージのカレーチャーハン」【ヤスナリオ】

こんにちは、高円寺メタルめしのヤスナリオです。 今回は、カレー粉を入れてマヨネーズで炒めるジャンクな激ウマカレーチャーハンです。具には、豪快に手でちぎった魚肉ソーセージを丸ごと1本使います。 溶き卵とご飯を混ぜてから炒めるので、簡単にパラパラ…

洗い物がラク。電子レンジまかせでもパラパラ「塩昆布とベーコンのレンチンチャーハン」のレシピ【Yuu】

こんにちは、料理研究家のYuuです。 以前ご紹介した、塩昆布、ベーコンで旨味たっぷり、電子レンジのスイッチを押すだけの和風パスタ。 www.hotpepper.jp 本日は、好評だったそのレンチンレシピのご飯アレンジです。手軽にできるうえ、キッチンバサミを使…

本当はおいしい「オートミール」のレシピ。オートミールを米化して、ピザやチャーハン、おにぎりをたらふく食べる方法

こんにちは、ライターのみよちんです。突然ですが、みなさん、オートミールって食べたことはありますか? 栄養豊富で糖質控えめということで、最近ブームになっているようなのですが……。

ふっくら「コンビニの焼き魚」で家チャーハンが大化けした【魚屋三代目】

こんにちは! 鮮魚魚武の三代目、料理家の魚屋三代目です。 コンビニで買える、電子レンジで温めるホッケの塩焼き。魚屋として興味津々、勉強と思って買い、食べてみたら塩加減もよく、ふっくら焼けていて見事にウマい。驚きました。これだけ手軽に美味しい…

ずっと中火で5分。パラパラ「梅チャーハン」は、梅干しの酸味が食欲そそります【北嶋佳奈】

こんにちは! 管理栄養士の北嶋佳奈です。 サクッと満たしたい暑い日の空きっ腹。洗い物もできるだけ出したくない……。そんな時は、包丁いらずのチャーハンに決まりです。冷やご飯があれば、味付け不要、中火で5分でパラパラの「梅チャーハン」が完成ですよ。…

僕をしっとり派に目覚めさせた、黒光りする「しっとり牡蠣炒飯」を作ってみた【ツジメシの付箋レシピ】

こんにちは。プロダクトデザイナーときどき料理人、ツジメシこと辻村哲也です。 世の料理をし始めた凝り性の人間の御多分にもれず、僕もひと頃、炒飯ばかりを作っていた時期がありました。そして、やはり炒飯を作りはじめの人の御多分にもれず、炒飯といえば…

卵の破れ防止に、家にあるアレが使える件。「ちくわのオムチャーハン」は肉なしでも満足感高め【かめきちパパ】

こんにちは、楽うま料理研究家のかめきちパパです。 今回は、わが家もみんな大好きな「チャーハン」をコスパよく、いつにも増しておいしく作ります。チャーシューの代わりに使うのが「ちくわ」。ちくわを先に炒めておくと、食感がしっかりして肉なしでも満足…

【四川料理のスゴい人】家庭のキッチンの火力で「プロ並みのチャーハン」をつくる方法

一般家庭のキッチンの火力でも、おいしいチャーハンができるんです 四川料理のスゴい人、日本橋「リバヨンアタック」料理長の人長良次(ひとおさ・よしつぐ)さんに、一般家庭のキッチンで五目チャーハンを間違いなくおいしく作る方法を聞いてきました。 www…

【昭和から続く東京ローカルめし】渋谷には郷土料理がないだと?兆楽「ルースチャーハン」があるじゃないか

【東京ローカルめし】とは何か!? メディアでは毎日のように東京の飲食店が取り上げられる中、「古くから街に根付いているお店がこんなところに!?」という出会いもまだまだ多く潜んでいる。 普段よく通る場所なのに気づかないようなお店にこそ、名物と呼…

味付けカンタンで激ウマ。店のまかないでよく作る「しば漬けとツナのチャーハン」【ヤスナリオ】

こんにちは! 高円寺メタルめしのヤスナリオです。 今回は、前回ご紹介した「高菜チーズチャーハン」に引き続き、 www.hotpepper.jp 漬け物を使った変わり種チャーハン「しば漬けとツナのチャーハン」をご紹介します。 しば漬けもツナも旨味たっぷり。しかも…

高菜漬けの消費量が前年比120%になりそうな「高菜チーズチャーハン」の作り方【ヤスナリオ】

こんにちは! 高円寺メタルめしのヤスナリオです。 今回は、意外な食材の組み合わせながらもベストマッチな「高菜チーズチャーハン」をご紹介します。定番の高菜チャーハンにベビーチーズを加えるだけで、いつものチャーハンがちょっと洋風で濃厚な風味に変…

にんにくといかの塩辛でチャーハンを作ったら、悪魔的なウマさだった【魚屋三代目】

炊きたてご飯にいかの塩辛をのっけてパクっ。最高に美味いですよね。だったら一緒に炒めてもウマいはず、というわけで今回は「塩辛チャーハン」です。いかの塩辛を調味料として具材として使ったこの1品。とっても美味しいですよ~。 そして、これに絶対に合…

手抜きレシピで作るエスニック風コーンチャーハン【ホマレ姉さん】

こんにちは、有機野菜農家のホマレ姉さんです。 暦の上では秋となりましたが、まだまだムシムシ暑い日が多いですよね。そんなとき、姉さん家ではエスニックっぽく味付けをした料理をよく作るんです。 本格的ってワケではないんですけどね、チョッとアジアン…

レンチン「ふわパラ卵チャーハン」に、濃厚「厚揚げチリソース」をぶっかける至福の企み【山本リコピン】

こんにちは、料理ブロガーの山本リコピンです。 残暑厳しい毎日です。お盆休みも終わり、夏の疲れもどっと押し寄せてくる頃でしょうか。今回は、疲れている日でも電子レンジで作れるシンプル卵チャーハンに、ピリ辛の「厚揚げチリソース」をかけた、美味しく…

【閉店】「チャーハン専門店 」のチャーハンは、どうしてこんなにウマいのか【しっとり・パラパラ】

あの名店「梁山泊」の味を再現 「チャーハン専門店」 これ、実はありそうでなかった業態だと思うんですよ。でも、都内に数店舗「肉あんかけチャーハン 炒王」というチャーハン専門チェーンがあるんです。 チャーハンの名店と言えば、チャーハン通の間では知…

電子レンジで「パラパラチャーハン」を作る失敗しない方法【かめきちパパ】

暑くてもチャーハンは食べたい! でも、火を使ってフライパンで炒めるのはしんどい……。そんな時は、レンチンレシピで解決。というわけで今回は、一人前から作れる、電子レンジを使ったチャーハンレシピを紹介します。 そこで気になるのが、電子レンジで作る…

全国どこにでもあるけどナゼか名古屋限定?最強オトコめし「チャーラー」とはなんなのか

『メシ通』の読者様はご存じないと思うが、私は『永谷正樹のなごやめし生活』というブログを今年2019年の1月から毎日更新している。 nagoya-meshi.hateblo.jp タイトルこそ「なごやめし」とあるが、日々思うことや考えていることなんかも書き綴っている。五…

町中華探検隊が選んだ「チャーハン四天王」とは?チャーハンの名店について語ってみた

撮影/山出高士 町中華を食べ尽くしてきた5人がチャーハンの名店について語る 2014年、ライターの北尾トロと下関マグロが結成した町中華探検隊は、2019年3月現在で、なんと隊員数80人を超える大所帯に。日々、各自が店を巡りレポートしたり情報交換をしてお…

ハラヘリをささっと満たせる耐熱ボウルと電子レンジの「スタミナ豚カルビチャーハン」【Yuu】

こんにちは、料理研究家のYuuです。 本日ご紹介させて頂くレシピは、レンジでできる「豚カルビチャーハン」です! めちゃめちゃ簡単なのに、しっかりお腹が満たされます。豚肉でボリュームもあるので、疲れてヘトヘトになって帰って来た時にオススメです!…

【しっとり系】「黒いチャーハン」の謎

「黒いチャーハン」の謎 皆さんはチャーハンと聞いたとき、どのようなビジュアルをイメージするだろうか? 東京で生まれ育った私がイメージするのは、白か黄色いビジュアル。 そして、おそらく多くの方は私と同じようなイメージをするのではないだろうか? ▲…

【創業46年】異彩を放つ鎌倉の老舗中華料理店「ちんや食堂」を深掘りしてみた

鎌倉と言えば、古き良き風情を感じさせる料理店やしゃれたつくりのレストラン・カフェが点在しているイメージをお持ちではないだろうか。 その解釈は間違いではないが、中には例外もある。 まずはこれをご覧いただこう。 アンテナ……? 続いてはこちら。 電卓…

電子レンジと耐熱ボウルで3分!なのにスプーンが止まらないおいしさの「ハム卵チャーハン」

こんにちは、料理研究家のYuuです。 今回ご紹介させていただくレシピは、レンジでできる「お手軽チャーハン」。今までも、 www.hotpepper.jp www.hotpepper.jp などなど、いくつかレンチンチャーハンのレシピはご紹介させていただきましたが、今回はなんと…

冷凍チャーハン界に新風!?自社工場を作ってまでなし得たかった愛知ラーメンチェーンのこだわりとは

愛知、岐阜、三重、滋賀で展開されるチェーン「豚旨 うま屋ラーメン」。この度、このチェーン店でラーメンと双璧をなす名物チャーハンが、冷凍チャーハンとして全国デビューを遂げたと聞き、「うま屋ラーメン春日店」で商品開発部主任の増田さんに話を聞いて…

電子レンジと耐熱ボウルで「鮭フレークと塩昆布のチャーハン」のうま味がハンパない!【今週は冷凍ごはん活用術】

こんにちは、料理研究家のYuuです。 本日は、休み明けでなかなかスイッチが入らない時や、夜帰りが遅くなった時でもラクラク作れる「お手軽チャーハン」レシピ。マヨネーズを絡ませたご飯と一緒に、包丁いらずの材料をレンジに入れてチンするだけで完成で…

横浜中華街のプロに選ばれる中華鍋の専門メーカー「山田工業所」さんから教わったこと

中華街の料理人たちから圧倒的に信頼される中華鍋 山田工業所という会社がある。鉄鍋、主に中華鍋を作る会社だ。独自の「打ち出し製法」で作られる中華鍋は、プロの要求に応える逸品である。 「打ち出し製法」とは、1枚の鉄板をハンマーでたたいてたたいて鍋…

そもそも「ご飯」はお酒のツマミにできるのだろうか?

チャーハンはウイスキーの肴に合う? 新刊『無限の本棚 増殖版』(筑摩書房・刊)も好評の特殊古書店マニタ書房店主のとみさわ昭仁さんが、最近チャーハン作りに凝ってるんですよ。 無限の本棚 増殖版 (ちくま文庫) 作者: とみさわ昭仁 出版社/メーカー: 筑…

【中華鍋】自分史上最高のチャーハンを求めて【自宅で作る】

お店の火力じゃないと不可能だと思い込んでいた 「〇〇飯店」や「〇〇軒」みたいなお店で、いい感じのオヤジさんや中国から来た調理人が中華鍋をガッコガッコして作る、特別ではないけどおいしいチャーハン。 そこいらのラーメン屋さんで出てくるような、「…

最近の冷凍チャーハンってうますぎませんか?さらにおいしくなるちょい足しアレンジを考えたよ

【レシピマンガ】冷凍食品のチャーハンにちょい足しするだけでさらに絶品になってしまう魔法の食材とは?【晩酌天国】 なかむらみつのり先生の連載が単行本になりました! 『メシ通』で連載中のなかむらみつのり先生の『晩酌天国!』シリーズが単行本になり…

にんにく香る「チャンジャ炒飯」でビールがすすむ、すすむ!【エダジュン】

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 居酒屋さんや焼き肉屋さんの定番メニュー、チャンジャ。タラの内臓のうま味と歯応えがおつまみに最高ですよね。そのまま食べるのももちろんおいしいのですが、ピリ辛味でじつは炒飯の具にもぴったり! 飲んだ後の…

家チャーハンに「小さじ2杯の味噌」を入れると香りも味もバツグン「味噌わかめチャーハン」

我が家の子ども達、チャーハンが好きでよくリクエストされます。シンプル定番チャーハンからシラス干しや鮭入りなどバリエーションもいろいろ! 今回はそんなチャーハンレシピから、シンプルながらも味噌の風味がほんのり香る1品を紹介しますね。使う具材は…

チャーハンの「最適な炒め時間」が判明!パラパラチャーハンを作る「黄金ルール」【主夫めし】

嫁さん評価 ★★★★★ 「今日はパラパラ系のチャーハンなのねぇ。ご飯にしっかりと味はついてる感じだわ、具もシンプルでいいわね」 娘評価 ★★★★★ 「ほんまパラパラやね、これはなんぼでも食べてしまう味やわ! チャーハン以外のおかずがたべれんわー」 「パラパ…

噂の甘いチャーハンと塩ラーメンのセットがあるらしい「三咲屋」【新潟】

他では食べられないようなチャーハンと塩ラーメンで評判の店、新潟「三咲屋」。その詳しい内容は記事を読んでいただくとして、最近新潟のラーメンの勢い、すごくないですか? 新潟って日本有数の米処なのに、ラーメンもハイレベルなんてびっくりです。それで…

【ズボラさん専用】具は餃子!?包丁もまな板も使わない、まさかの「チャーハン餃子」

こんにちは、料理研究家のYuuです。 今週は、市販の餃子を使ったアレンジレシピをご紹介致します。餃子って、ただ焼いて食べるだけでもとーってもおいしいのですが、じつはいろいろな料理にアレンジが可能! そんな数あるアレンジレシピの中でも、簡単でお…

沼津「松福本店」のうまいラーメンはハマると病みつき……なのにチャーハンもこれまた秀逸!

静岡・沼津は魚の美味しい街だけど、地元の人は海鮮丼よりラーメンを食べているらしい。だって、沼津に身内がたくさん住むYELLOW氏がそう言っているから。今回は彼のお気に入りの店「松福本店」を紹介してくれた。もうラーメンですらないじゃないか。でも美…

【嫁さん評価★4】まさかの合わせ技!チーズがトロ~リ「ピザチャーハン」

嫁さん評価 ★★★★☆ 「ターメリックライスってカレーのイメージだけど、こうやって食べるのもいいわねえ」 娘評価 ★★★☆☆ 「黄色のご飯や! 外で食べるやつやね! チーズとツナの味がめっちゃして普通においしいわ」 ツナにズッキーニ、チーズもたっぷりのせて……

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