料理・食文化研究家の庭乃桃（にわのもも）さんが、生牡蠣や冷凍牡蠣を使った「牡蠣雑炊」を、オイスターソースベースと味噌ベースの2つの味付けでご紹介。身縮みを防ぎ、うま味を閉じ込める調理法もお伝えします！

子どもの頃、父のお酒の〆といえばお茶漬けであり、テレビの中でもお茶漬けが定番だった気がする。それがいつの間にかラーメンになり、ところによってはステーキやパフェってところもあるらしい。時代は変わるのだ。福岡・中州の〆がはんごう雑炊になったと…