突然ですが、燻製はお好きですか？ 燻製といえば、チーズやたまご、チキンなどがメジャーどころ。でも、最近ではローストビーフや刺身、果てはスイーツまでがスモークされる時代です。これまで自ら進んで燻製を食べてこなかったという人も、新たな発見があるかも？ それでは、レッツスモーク！！
【閉店】上野 HAZE
ローストビーフや鮭ハラス、エイヒレ、ミックスナッツ、さらに焼き鳥串まで、さまざまな食材をスモーク。独自の手法で燻製した食材は、自家製の燻製調味料でいただきます。サクラチップで燻した『燻製塩』『燻製塩胡椒』『燻製オリーブオイル』は、食材のおいしさを引き出す万能調味料。
また、こちらは日本人の口に合うようにセレクトされたチーズも自慢。ラクレットやチーズフォンデュなどの料理を味わえます。
サクラの風味をつけた『燻製塩』、『燻製塩胡椒』、『燻製オリーブオイル』
お店情報
【閉店】Smoke＆Cheese 上野 HAZE-ヘイズ-
住所：東京都台東区上野4-1-3 仙家ビルB2F
電話番号：050-5834-0882
営業時間：日～木 17：00～24：00（L.O.23：30）／金・土・祝前 16：00～翌5：00（L.O.4:30）
定休日：無休
※このお店は現在閉店しています。
※飲食店の掲載情報について。
燻煙 Smoke Dining
燻製料理は、魚、肉、チーズなどのメジャーどころから、ポークパテにクリームブリュレなど変わり種まで、店内の燻製器で丁寧に仕上げます。塩や醤油などの調味料も燻製しているので、お好みでどうぞ。
燻製料理に合うドイツの“燻製ビール”ラオホをはじめ、スコッチウィスキーや焼酎、樽生ワインなど数多く揃えています。
ハンガリー産合鴨ロースの燻製 980円
お店情報
【燻製料理専門店】燻煙 ～Smoke Dining ～
住所：東京都新宿区新宿3-6-12 藤堂ビル3F
電話番号：050-5861-8005
営業時間：火～木 17：00～翌2：00（L.O.2:00）／金・土 17：00～翌2：00 （L.O.2:00）／日・祝日 17：00～翌1：00 （L.O.24:00）
定休日：月曜休
燻製居酒屋 くゆり
庶民的な雰囲気の燻製居酒屋。自家製のベーコンやかつおのたたき、豆腐などの燻製を楽しめます。燻製のほかに、若鶏の唐揚げや牛すじ大根の煮込みなど居酒屋メニューも取り揃えています。燻製料理も居酒屋メニューも気軽に楽しみたい人におすすめ。
燻製盛り合わせＢ1,200円。たまご・さわらの西京漬け・チーズ・明太子・笹かまの5種類
お店情報
燻製居酒屋 くゆり
住所：東京都豊島区駒込２-2-1 都営駒込2丁目アパート105
電話番号：050-5861-6912
営業時間：【ランチ】月～金11:00～14:00
【ディナー】月～木17:00～23:30（L.O.22:30）／金・土17:00～25:00（L.O.24:00）
定休日：日曜、祝日の月曜休
燻製居酒屋 まるほ
アットホームな雰囲気の居酒屋。
ほっけ焼きや砂肝、ポテトサラダのような、一般的な居酒屋メニューを燻製しています。特に燻製ポテトサラダ（421円）は、燻製したマヨネーズ、たくあん、ベーコン、たまごを使用し、ほかにはない味わいです。
焼酎やワインの種類も豊富なので、燻製と合うドリンクをいろいろと試したいですね。
燻製ハムチーズかつ421円
お店情報
燻製居酒屋 まるほ
住所：東京都渋谷区神宮前3-21-21
電話番号：050-5877-7575
営業時間：【ランチ】11：30～14：00 日・祝15：00まで。【ディナー】17：30～24：00 土17：30～24：00
定休日：無休
SICON シコン
有楽町駅から徒歩1分と至便な立地ながら大人の隠れ家的な雰囲気の、燻製×ワインを楽しめるお店。燻製料理はたまご、チーズ、サーモン、ベーコンなど、常時10種以上。盛り合わせでの提供もできます。
ロングカウンターとテーブル席があるので、ひとりでも、数人でも利用しやすそう。
コース料理は7品4,000円〜
お店情報
SICON シコン ～燻製料理＆ワインのお店～
住所：東京都千代田区有楽町１-12-1 新有楽町ビルB1
電話番号：050-5887-0793
営業時間：月～土 17:00～23:00（food L.O 22:00/drink L.O.22:30）
ランチ 11:30～15:00（L.O.14:30）
定休日：無休（日曜、祝日は貸切予約のみ対応）
燻製工房 新宿三丁目店
ここでしか味わえない燻製料理が豊富な燻製専門店。お刺身の燻製は熱を加えず素材を活かしたままに仕上げています。こちらは、燻製醤油でめしあがれ。
樽詰されたスパークリングワインや、女性に評判のフレーバー系スパークリングカクテルも各種あるので、女子会やデート使いに◎。
燻製醤油でいただく、燻製お造り盛り合わせ1,480円（税抜）
お店情報
燻製工房 くんせいこうぼう 新宿三丁目
住所：東京都新宿区新宿3-11-11 ダイアン新宿ビル6F
電話番号：050-5841-6925
営業時間：17：00～24：00（L.O.23：30）／金・土 17:00～翌2：00まで
定休日：年末年始休
これまでに出会ったことのない食材も燻製する、ネオ・スモーク店が流行中です。山手線沿線なので、やろうと思えばハシゴもOK！ スモーク天国へ出かけましょう。
