冷たい麺WEEK！ 今週は、氷を入れたひんやり冷たい豆乳の中に、野菜とピリ辛キムチがアクセントになった「冷やしうどん」をプッシュします。ラー油とナンプラーで味に深みがプラスされ、瞬時に食べてしまうこと違いなしですよ！
「ツナとトマトの冷やし豆乳うどん」
【材料】（1人分）
- うどん（ゆで） 1玉
- ツナ缶（油漬け） 1/2缶（30g）
- キムチ 50g
- ミニトマト 2個
- パクチー 1株
- ラー油、ナンプラー 適量
（A）
- 豆乳（無調整） 1カップ
- 白だし 大さじ1
作り方
1. ミニトマトは縦1/4に切り、さらに半分に切る。パクチーはざく切りにする。ツナ缶は余計な油を切る。
2. うどんはパッケージに表記時間通りにゆでて、氷水で洗い、水気をきる。器に（A）と氷（分量外 2～3個）を入れて混ぜる。
3. 器にうどん、ツナ、キムチ、プチトマト、パクチーを添え、2のスープをかける。仕上げにラー油とナンプラーをかけて完成。
10分で遅夜ごちそうが完成！
スープに氷を直接入れてしまう大胆調理！ これで一気に冷やします。それから白だしはメーカーによって濃度が違うため、味をみながら増減して調整してください。
簡単でしかたがない麺料理の味わい、蒸し暑い夜は家にある具材であれこれ楽しんでくださいね！
作った人：管理栄養士 エダジュン
パクチー料理研究家・管理栄養士。株式会社スマイルズに入社。SoupStockTokyoの本社業務に携わり、2013年に独立。家で作れるエスニック料理とパクチーを使ったレシピを研究中。「料理にやっちゃいけないことはない」がモットー。著書に『クセになる！パクチーレシピブック』（PARCO出版）等。
- ブログ：パクチー料理研究家 エダジュン「パクチーに恋して」
- Instagram：@edajun
- レシピブログ：管理栄養士 エダジュンさんのmyレシピブック
企画協力：レシピブログ
テレビや雑誌で活躍する人気ブロガーをはじめ16,000名のお料理ブロガーが参加する日本最大級のお料理ブログのポータルサイト。毎日のおかずや弁当、お菓子など90万件のお料理レシピを無料で検索できる。
- ウェブサイト：レシピブログ
- Instagram：@cookingram.jp
- Facebook：@comu.recipeblog
※この記事は2017年7月の情報です。
