こんにちは、料理研究家のエダジュンです。
今日は、夏にとってもおすすめのおつまみレシピをご紹介いたします。ゴーヤを使ったチャンプルーレシピなのですが、あさりを加えて風味よく仕上げた1品です。ベトナムに旅行した際に知ったこの組み合わせ！ 仕上げにかつお節をかけて、和の風味も感じられて美味しいですよ。
エダジュン「あさりとゴーヤのチャンプルー」
【材料】（1～2人分）
- あさり（砂抜き済、缶詰でもOK） 200g
- ゴーヤ 1本
- にんにく（みじん切り） 1片（6g）
- 卵 1個
- かつお節 1パック（3g程度）
（A）
- オイスターソース 小さじ2
- しょうゆ 小さじ2
作り方
1. ゴーヤは縦半分に切り、スプーンなどでワタをのぞき、
2mm幅くらいの薄切りにする。ボウルに卵を溶く。
ゴーヤのワタはそれほど丁寧に取り除かなくてもOK。多少残っていても、苦味はさほど増しません。
2. フライパンにごま油をひき、弱火でにんにくを炒める。にんにくの香りがたってきたら、中火であさりとゴーヤを入れて炒める。
ゴーヤがしんなりとしてきたら、酒をふりかけ、フタをしてあさりの口が開くまで蒸す。
あさりの砂抜きを自分でやるときは、50度のお湯に5分ほど浸す方法も簡単です。あとは水で殻をこすり洗いすればOK。
3. 2に（A）で味付けをして、卵を回しかけたら火を止め、ヘラなどで優しく和える。（余熱でたまごに火を入れていきます）
4. 器に3を盛り付けて、かつお節をふりかける。
ハイボールが進む、激ウマおつまみです
あさりの旨味、ゴーヤの苦味がつまみやおかずにぴったりです！ ビールもいいのですが、これにハイボールを合わせるのが、僕の夏の家飲みローテの1品。ぜひ作ってみてください。
作った人：管理栄養士 エダジュン
料理研究家・管理栄養士。株式会社スマイルズに入社。SoupStockTokyoの本社業務に携わり、2013年に独立。家で作れるエスニック料理とパクチーを使ったレシピを研究中。「料理にやっちゃいけないことはない」がモットー。著書に『パクチー！パクチー！パクチー！』（NHK出版）、『野菜たっぷり具だくさんの主役サンド150』（誠文堂新光社）、『毎日食べたい！お粥ごはん』（パルコ出版）。2021年6月発売の『できるだけうちにある調味料で作る！エスニックつまみとごはん』（主婦と生活社）では、スーパーでも手に入る調味料とハーブを使って、なじみのある材料でちゃちゃっと手軽に作れる、台湾、タイ、ベトナム、韓国、インドネシア、フィリピンなど各国の人気料理115レシピを紹介。
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