最近、ゆきちゃめゴンは台湾にはまっています。
もちろん最大の関心事は食べること。観光なんて一切せずにひたすら食べ歩いているのですが、本当に台湾はおいしいものが多い国なんです。
数あるおいしいものの中でも、一番気になって日本でも作ってみているのが「魯肉飯（ルーローハン）」。台湾のおふくろの味とも言われる料理です。
今回は、この「魯肉飯」を作ってみます
材料はこんな感じ （小さめのお茶碗に3〜4杯分くらい）
- 豚バラ肉 200g
- しょうが、にんにく 各一かけ
- 八角 1個
- ごま油 適量
- 醤油 大さじ1と1/2
- 砂糖 大さじ1と1/2
- 酒 大さじ1
- 酢 小さじ1
- 水 250cc
ポイントは八角で、これを入れるとキッチンにふわぁ〜っと中華の香りが漂ってきます。
油はごま油がおすすめですが、なければサラダ油でもOK！
あれば追加でいれるとよいもの
最初の材料だけでも十分なのですが、さらにオプションとして
- オイスターソース 小さじ1（その分少し醤油を少なめにしてください）
- フライドオニオン 大さじ2〜3
- ゆで卵
も入れると、なおおいしくなります。
もちろん私は卵大好きなので入れます！ 必ず！
フライドオニオンは入れると味にコクと深みが出ます。
オイスターソースは中華度がアップします。
豚肉、にんにく、生姜を切る
今回は豚バラをブロックで買ったので、1cm角ぐらいに切りました。
豚肉はブロックが一番食感も楽しめるのでおすすめではありますが、薄切りのものでもいいし、ひき肉でも作れます。
お好みのものでどうぞ！
あとは、にんにく、生姜もみじん切りにしておききます。
まずは炒める
鍋に油をひいたら、弱火で焦げないようににんにくと生姜を炒めます。
香りが出てきたら、豚肉を投入してさらに炒めます。
八角も入れて少し炒めます。
あとは煮るだけ！
豚肉の表面に焼き目がついたら、あとは調味料と水を入れて煮るのみ。
簡単です。
ゆで卵やフライドオニオンも入れたい方はこのタイミングで投入。
この段階では水分が多いのでは？ と思うかもしれませんが、どんどん煮詰まってくるので大丈夫です。また、少し汁気が多めに残っていたほうがつゆだくで食べられておいしいのです。
あとはひらすら弱火で40分ぐらいコトコト煮詰めていきます。
40分後、こんな感じです。
お い し そ ー。
また台湾に行きたくなる味！
では、炊きたてご飯にのせていただいてみます！
濃い味と、柔らかくなった肉の食感がなんともいい感じ。
ベースは日本人も好きな味なんだけど、八角やオイスターソースのおかげでちょっと中華風というのがなんとも新鮮です。
これは確実にご飯泥棒ですね。
今回作った分量は普通のお茶碗で食べたとしてだいたい3〜4杯分ぐらいはあります。台湾では、日本の丼のような大きなサイズではなく、子ども用みたいな小さい器で食べることが多かったです。
▲写真は、台湾で食べた「魯肉飯」です
翌日はさらに味が染みておいしくなっていますので、何日かかけてゆっくりご飯のおともに楽しむのもいいと思います。
ぜひぜひ、「魯肉飯」でおいしくたくさんご飯を食べてください！
