あのベシャメルソースはレンジで作れる！
こんにちは！ 管理栄養士の北嶋佳奈です。
寒い日が続いていますね。せっかくの休日、いつもより少しだけゆっくり起きたら、あたたかいコーヒーを飲みながらちょっと豪華なブランチタイム！
ハムとベシャメルソースにたっぷりのチーズをサンドして焼いたものがクロックムッシュ。今回は、そこに目玉焼きをのせてさらにぜいたくにしたオープンサンド風クロックマダムの簡単をご紹介します。ベシャメルソースってなに？ 作るの面倒じゃないの？ なんて思っているあなた、ベシャメルソースはレンジで作れます！
北嶋佳奈の「レンジベシャメルソースのクロックマダム」
【材料】（2人分）
- 食パン（４または6枚切り） 2枚
- ハムまたはベーコン 2枚
- 卵 2個
- とろけるチーズ たっぷり
- ブラックペッパー、刻みパセリ 適量 （A）
- バター 20g
- 薄力粉 大さじ3
- 牛乳または豆乳 1と1/2カップ
- ナツメグ あれば少々
- 塩、コショウ 少々
作り方
1. まずは（A）でベシャメルソース作りから。バターと薄力粉を大きめの耐熱容器に入れ、ラップをせずレンジ（600w）で30秒加熱する。牛乳少しずつ加えながら混ぜて3分。再度混ぜて3分。ゆるいようであればさらに1～2分加熱し、程よい固さになったらナツメグ、塩コショウで味を整える。
2. ベシャメルソースを作っている間に、目玉焼きを作る。
3. 食パンにベシャメルソースを塗り、ベーコンを半分に切ってのせ、チーズをのせてトーストし、目玉焼きをのせる。ブラックペッパー、きざみパセリを散らす。
手軽に作れて豪華な一品！ ブランチにぴったり。
ここはカロリーのことを忘れて、ベシャメルソースもチーズもたっぷり乗せてくださいね～！ そうでないと美味しくはできませんっ（笑）。このベシャメルソースはシンプルなホワイトソースなので、固さも自由自在。使い道もグラタンやシチュー、クリームコロッケなどなど。多めに作って密封袋に入れて冷凍もできますよ。
【SNS映えさせるワンポイント】
写真に撮る時はぜひ目玉焼きを割って、黄身のとろ～り感をよりで思いっきり見せましょう！ ナイフとフォークも添えてあげてくださいね。ぜひ試してみてください！ ではでは～。
作った人：北嶋佳奈
管理栄養士、フードコーディネーター。大学卒業後、飲食店勤務やフードコーディネーターアシスタントを経験し、独立。「こころもからだもよろこぶごはん」をテーマに美容・ダイエット・健康に関する料理本の出版、雑誌でのレシピ開発やコラム執筆、ラジオ・テレビ・イベントへの出演などで活動中。白砂糖は使わず、麹甘酒や食材本来の甘みで体にやさしいおやつを作る「こはなのおやつ」のプロデュースも手がける。『からだ想いのまんぷく小鍋』、『デパ地下みたいな ごちそうおにぎり』（ともに宝島社）など著書多数。最新刊『遅夜ごはん』（宝島社）は、とにかく簡単に作れて、栄養バランスもよくて、さらに糖質控えめの夜食レシピを掲載。
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