こんにちは！ 管理栄養士の北嶋佳奈です。
疲れた体に染み渡るおみそ汁。発酵食品のみそは腸内環境を整える手助けをしてくれる上、色素成分のメラノイジンは抗酸化物質。疲れたときに手軽なみそ汁一杯、習慣にしたいです。
今回は、だしもコンソメも、だし入りのみそもいらない、具だくさんの「洋風みそ汁」。冷蔵庫にあるソーセージ＋チーズの洋風みそ汁をご提案します。一汁一飯、あとはご飯さえあればお腹も満足。夜遅くなったら、このみそ汁だけでも十分ですね。
北嶋佳奈の「ソーセージとキャベツの洋風みそ汁」
【材料】（2人分）
- ソーセージ 4本
- キャベツ 4枚
- しめじ 1/2パック
- オリーブオイル 小さじ2
- 塩 少々
- 水 300ml
- 無調製豆乳 100ml
- みそ 小さじ2
- ピザ用チーズ 適量
作り方
1. しめじは石づき（軸の先の部分）を落としてほぐし、キャベツはざく切り（3～4cm角に）にします。ソーセージは1cm幅に切る。
2. 鍋にオリーブオイルを熱し、ソーセージ、キャベツ、しめじの順に炒め塩をふる。しんなりしたら水を加え、弱火で3分ほど煮る。
3. 豆乳を加え温めたら、火を止めてみそを溶き、器に持ってチーズをのせる。
炒めて旨味をしっかり引き出して！
具材をしっかり炒めることで、旨味を引き出します。ソーセージと野菜からじわっと旨味が出るので、だしやコンソメは不要です。
チーズとみそは発酵食品同士なので相性よし、仕上げのピザ用チーズはたっぷり入れましょう。ぜひ、お試しください！
作った人：北嶋佳奈
管理栄養士、フードコーディネーター。大学卒業後、飲食店勤務やフードコーディネーターアシスタントを経験し、独立。「こころもからだもよろこぶごはん」をテーマに美容・ダイエット・健康に関する料理本の出版、雑誌でのレシピ開発やコラム執筆、ラジオ・テレビ・イベントへの出演などで活動中。白砂糖は使わず、麹甘酒や食材本来の甘みで体にやさしいおやつを作る「こはなのおやつ」のプロデュースも手がける。『からだ想いのまんぷく小鍋』、『デパ地下みたいな ごちそうおにぎり』（ともに宝島社）など著書多数。最新刊『遅夜ごはん』（宝島社）は、とにかく簡単に作れて、栄養バランスもよくて、さらに糖質控えめの夜食レシピを掲載。
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