こんにちは！ 管理栄養士の北嶋佳奈です。
新じゃがが美味しい季節です。皮が柔らかく水分の多い新じゃがは、皮をむかずにやさしく洗えばそのまま使えて便利。
今回はその新じゃがを使って、箸がすすむ濃い味「鶏じゃが」を作ります。にんにくの風味とラー油の辛味、チーズのまったりとしたコクが合わさって、ご飯のおかずにも、ビールのおつまみにもぴったりな味に仕上がりましたよ。
北嶋佳奈の「辛みそチーズ鶏じゃが」
【材料】（2人分）
- 鶏もも肉 1枚
- 新じゃが 中2～3個（小粒なら切らずに5～6個）
- ごま油 小さじ1
- ピザ用チーズ、青ねぎ（小口切り） 適量
（A）
- みそ、酒 大さじ1
- 砂糖 小さじ2
- しょうゆ、おろしにんにく 各小さじ1
- ラー油 お好みの量
作り方
1. 新じゃがは食べやすい大きさに、
鶏もも肉も食べやすい大きさに切る。
2. フライパンにごま油を中火で熱し、新じゃが、鶏もも肉を入れてフタをしたら3～4分焼き、一度裏返してからフタをしてさらに3～4分焼く。じゃがいもに竹串などを刺してスッと通るようになったら、（A）を加え絡める。
（A）のラー油の量はお好みで。小さじ1/4くらいでちょい辛に仕上がります。
3. ピザ用チーズをのせてもう一度フタをしたら、火を止めて1分ほどおき、予熱でチーズを溶かす。
4. 皿に盛り、青ねぎを散らす。
辛さはお好みで調整を
韓国料理にあるじゃがいもの甘辛煮、カムジャジョリムをヒントにした、見た目の期待どおりのこってり鶏じゃがです。甘辛みそ×チーズの間違いない組み合わせで、食べ始めたら止まらなくなる美味しさです。
ラー油の量はお好みで調整してください。辛いのが好きな方は、食べながら“追いラー油”してもいいですね。ラー油に代えて一味唐辛子で辛味をつけてもOK。お店で新じゃがを見かけたら、ぜひお試しください。
新じゃがとみその組み合わせは、ミネストローネもおすすめです。みそは最後に加えて、煮立たせすぎないのがポイント。
作った人：北嶋佳奈
管理栄養士、フードコーディネーター。大学卒業後、飲食店勤務やフードコーディネーターアシスタントを経験し、独立。「こころもからだもよろこぶごはん」をテーマに美容・ダイエット・健康に関する料理本の出版、雑誌でのレシピ開発やコラム執筆、ラジオ・テレビ・イベントへの出演などで活動中。『小さなおかず365』(永岡書店)、『旬の野菜をもっとおいしく！デパ地下みたいな ごちそうサラダ』（宝島社）など著書多数。最新刊『一品で大満足！デパ地下みたいなごちそうサンドイッチ』（宝島社）は累計30万部越えのデパ地下シリーズ最新刊で、定番サンドから見た目も味も楽しいサンド、スープにサイドメニューレシピと全139レシピ掲載のボリュームある1冊。
- ホームページ：北嶋佳奈公式ホームページ
- Instagram：@kanakitajima
- YouTube：@KanaKitajima
企画協力：フーディストノート
“暮らしを彩るレシピとアイデア”をコンセプトに、
フーディスト®と共創するメディア＆コミュニティ。毎日の食卓に大活躍の料理レシピ、食を楽しむアイデアやトレンド、キッチン収納や調理グッズのコラムなど料理・食と暮らしにまつわる情報が満載。
※2025年4月より「レシピブログ」から「フーディストノート」へリニューアルしました
- ウェブサイト：フーディストノート
- X：@sugurecipe
- Instagram：@foodietable.jp
