こんにちは、高円寺メタルめしのヤスナリオです。
思わず白ご飯をかきこみたくなる、白飯誘導系おかずシリーズ。
今回は「鶏肉となすのしょうが焼き」をご紹介します。
しょうが焼きといえば豚肉で作るのが一般的ですが、うちのお店のまかないでは鶏もも肉でよく作っています。から揚げ用を使って切る手間を省いちゃいましょう。
ポイントは、すりおろし玉ねぎたっぷりの特製しょうが焼きのタレ。玉ねぎの甘味としょうがの辛みの効いた濃厚ダレが、香ばしく焼いた鶏もも肉にしっかり絡みます。
このしょうが焼きを、さらに秋らしくアレンジ。味を含みやすい秋なすも加えて、なすの旨味も丸ごとジューシーにいただきましょう。
ヤスナリオの「鶏肉となすのしょうが焼き」
材料：1人分
- 鶏もも肉（から揚げ用） 250g
- なす（一口大に切る） 中1個
- ピーマン（一口大に切る） 1個
- 玉ねぎ 1/2個（120gくらい）
- しょうが 1かけ（15gくらい）
- 砂糖 小さじ1
- しょうゆ、水、ごま油、小麦粉 各大さじ1
- 塩、こしょう 適量
作り方
1. 玉ねぎ、しょうがをすりおろし、ボウルに入れ、しょうゆ、砂糖、水を加えてよく混ぜる。
2. なすはボウルに塩少々（分量外）と一緒に入れ、軽く塩もみをしてから、2～3分おく。水で洗って、ザルにあげて水気をよく切る。
3. フライパンに鶏もも肉を並べ、塩、こしょうをして中火にかける。
2～3分焼き、焼き色が付いてきたら裏返して、反対側も同様にこんがりと焼く。
肉が焦げ付くようならば、サラダ油（分量外）を少量加えてください。
4. なす、ピーマン、ごま油、小麦粉を入れ、よく混ぜながら炒める。
5. なすがしんなりしてきたら、1を加え、
とろみがつくまで軽く煮詰める。
濃厚ダレがクセになる
濃厚ダレをよーく絡めた鶏もも肉となすを、ご飯にバウンドさせる幸せ。ガッツリ＆ボリューミーで、まかない晩ご飯にもベストマッチのおかずです。もちろん、この濃厚ダレは豚肉のしょうが焼きを作るのに使ってもウマシ。LET'S COOKING！ METAL UP YOUR APPETITE！
今回のクッキングメタルBGM：The Struts (ザ・ストラッツ) 『Strange Days』
ヤングでデンジャラスなイギリス期待の若手ロックンロールバンド。メタル耳にも十分刺激的なサウンドで最近ヘビロテしてます。どこかほんのりQUEENっぽさが感じられるのもGOODデス！
作った人：ヤスナリオ
東京・高円寺の飲食店「高円寺メタルめし」のマスター。シンプルでカンタンな料理レシピをWEB、雑誌等で連載中。著書に『極ラクめし』（グラフィック社）、『メタルめし！』（DU BOOKS）。1972年生まれ。北海道札幌市出身。
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