こんにちは、料理研究家のYｕｕです。
冬のコスパ野菜といえば、白菜！ 丸々1玉買ってしまえば、安いときなら200円しないで手に入ったりしちゃいます。とはいえ、毎日鍋…… ではさすがにうんざり。そこで今週はおすすめの白菜消費レシピ、お鍋1つでできる「アンロール白菜」です。
ロール白菜、つまりはロールキャベツの白菜バージョンなんですが、タネを巻き巻きするのではなく鍋に材料を重ねて、しかもコトコト煮ている間は放置でOKの手抜き、じゃなくて簡単レシピ。それに、重ねて煮ることで白菜はうま味を吸ってトロトロ、お肉は蒸された状態になるのでふわふわに仕上がりますよ～。作り置きもできて、見た目もなかなか迫力があるので、クリスマスにもぴったり。ぜひぜひお試しくださいね！
Yｕｕの「アンロール白菜」
【材料】（2人分）
- 合びき肉 200g
- 白菜 200g
- 玉ねぎ（みじん切り） 1/4個
- にんにく（みじん切り） 1片
- ローリエ 1枚（あれば）
- 塩、こしょう 少々
（A）
- パン粉、マヨネーズ 各大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
（B）
- トマト水煮缶（カット） 1cup（1/2缶くらい）
- 水 1/2cup（100cc）
- ケチャップ 大さじ1
- コンソメ顆粒 小さじ2
- しょうゆ 小さじ1/2
作り方
1. 白菜は手でちぎって食べやすいサイズにする。
2. ボウルに、合びき肉・玉ねぎ・（A）を入れ、粘りがでるまで手でよく混ぜ合わせ、一口大に丸める。
3. 鍋に（B）を合わせ、
ちぎった白菜を広げて入れる。
4. 白菜の上に2の肉ダネをのせ、にんにくとローリエを散らし、ふたをして中火にかける。
20～30分、白菜がクタッとなるまで煮込み、最後に塩・こしょうで味をととのえたら出来上がり。
冬はなんでも「重ね煮」がおすすめ
トマト缶はホールでも代用可能ですが、その場合は、ヘラで少しつぶしてあげてくださいね。また、お鍋は厚手のホーロー鍋がオススメですが、ふつうのお鍋でもOK。ふつうのお鍋で作るときには、たまに様子を見て、水分がなくなっていたら適宜足すようにしてください。たっぷり作っても、よく冷ましてから冷蔵庫で保存すれば2～3日は楽しめますよ。
冬になると、こうしてお鍋に重ねていく「重ね煮」が定番の我が家。ロール白菜やロールキャベツ以外でも、お味噌汁の具も重ねて煮てあげると、ふつうに煮るよりも格段においしくなりますよ！
作った人：Ｙｕｕ
福岡市在住。彼と愛犬チワワとの2人＋2匹暮らし。2015年1月に開設したブログは多くの女性達の支持を集める。無理なく続けられ、かつ身近な食材や調味料を使った作り置き＆スピードおかずをはじめ、彼の胃袋を離さない男子が好きそうなレシピを日々考案。2021年5月発売の最新刊『やる気がない日もおいしくできる！Ｙｕｕのラクうま 野菜まるごとレシピ』（扶桑社）では、野菜を使ったメインおかずから副菜・スープ・デザートまで、食べ飽きない180レシピを紹介。
- ブログ：作り置き＆スピードおかず de おうちバル ～yuu's stylish bar～
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企画協力：レシピブログ
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