こんにちは、料理研究家のYｕｕです。
旬の白菜の1/8カットでできるレシピ。先日は、トマトやチーズとあわせる洋風アレンジをご紹介しましたが、
今回は、しょうがを効かせたしょうゆダレでさっぱりいただきます。ポリ袋で下味をつけた豚バラと白菜をただ茹でるだけなのに、何だか豪華な雰囲気。これ一品でお肉もお野菜も摂れるので、あれこれ作りたくない日にもぴったりですよ。
Yｕｕの「豚バラと白菜のしょうがじょうゆダレ」
【材料】（2人分）
- 豚バラ薄切り肉（しゃぶしゃぶ用） 200g
- 白菜 1/8カット（約200g）
- 酒 大さじ2
- 塩 小さじ1弱
（A）
- しょうが（粗みじん切り。おろししょうがチューブ1～2cmで代用可能） 1片
- しょうゆ、ごま油 各大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- オイスターソース、酢 各小さじ1
作り方
1. 豚バラ薄切り肉はポリ袋に入れ、酒、塩を入れて揉み込み、10分おく。白菜は葉と芯に分け、葉は手でちぎり芯は細切りにする。（A）を合わせておく。
（A）のオイスターソースは、しょうゆ小さじ1/2、砂糖（またははちみつ）小さじ1/4、顆粒鶏ガラスープの素少々で代用可能です。
2. 鍋にたっぷりの湯（分量外）を沸かし、1で下味をつけた豚バラ薄切り肉を茹でる。色が変わったらザルに取り出して水気を切る。
3. アクを取り、続けて白菜も茹でる。白菜はしんなりしたらザルに取り出し、水気を切る。
4. 器に茹でた豚バラ薄切り肉と白菜を盛り、合わせた（A）をかける。
豚バラの旨味が白菜に絡みます
このレシピのポイントはお肉の下味、そして茹でる順番。下味をつけた豚バラは臭みが抜けて旨味がアップ、さらにその豚バラを茹でたお湯で白菜を茹でることで、豚バラの旨味を絡ませます。
今回は豚バラ肉を使用しましたが、よりヘルシーに食べたい方はロースや豚こまでもOK。とっても簡単でタレも絶品なので、ぜひ気軽にお試しくださいね。
作った人：Ｙｕｕ
福岡市在住。彼と愛犬チワワとの2人＋2匹暮らし。2015年1月に開設したブログは多くの女性達の支持を集める。無理なく続けられ、かつ身近な食材や調味料を使った作り置き＆スピードおかずをはじめ、彼の胃袋を離さない男子が好きそうなレシピを日々考案。2021年5月発売の最新刊『やる気がない日もおいしくできる！Ｙｕｕのラクうま 野菜まるごとレシピ』（扶桑社）では、野菜を使ったメインおかずから副菜・スープ・デザートまで、食べ飽きない180レシピを紹介。
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企画協力：レシピブログ
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