赤坂　花むら

【受け継がれる技】初代川部幸吉は｢揚げたてのあの美しい色、ほのかな香り、さわやかな歯ざわり、舌にとろける感触、そして全身の五感をうっとりとさせる絶対の美味さ｣をお客様に味わって頂きたいと天婦羅に関する研究を重ねました。その意志を受け継ぎ、家業である花むらの味を守る為に日々修行を積んでおります。

【川部 幸二】天ぷらを揚げ続けて50年。掘ごたつ式のカウンターの目の前で天ぷらをお揚げいたします。長い歴史を持つ当店では、「子供の頃に来た時と変わらない味だね。」とおっしゃって頂けるような、不変で懐かしい味、いつもと変わらない温かみを感じて頂けるはずです。四代目の息子たちとともにお待ちしております。

天ぷらを作るうえで最も難しいのは、揚げの行程。その日の美味しい食材の味を最大限に活かすため、最適な揚げ加減を見極めるのは長年の経験のみ。シンプルだけれど難しい。代々受け継がれた技が光る天ぷらを、是非ご堪能下さい。

当店の天つゆは、昆布と鰹節を使用したやさしい味わい。ゆずをすり込んで独特のにおいを抑える工夫をした大根おろしを溶いてお召し上がり下さい。夏場には傷みやすい鰹節は使用しないなど、四季に合わせて調整をしております。

赤坂駅より徒歩3分。裏路地に佇むお店です。アクセスが良く、皆様のお集まりの場として最適です。外国人のお客様も多いことから、英語のメニューもご用意しております。