タイ料理　佛沙羅館　（ぶっさらかん）　京都河原町

白州森香る・山崎プレミアム

中野梅酒使用

ロック・水割・ソーダ割からお選びください。

ピプノティックを使用した２種。バンコクサンセット（オレンジベース）・プーケットプール（グレープフルーツベース）

モヒート/バカルディコーラ/クランベリーモヒート

カシスビア/カシスソーダ/カシスウーロン/カシスオレンジ/カシスジャスミンティー

ディタオレンジ/ディタクランベリー/ディタグレープフルーツ

ジンソーダ/ジントニック/モスコミュール

カンパリソーダ/カンパリオレンジ/カルーアミルク/オリエンタルブルー/サイアムビューティー

今月のハーブティ：茶葉はお尋ねください

仏・ブルゴーニュ/シャンタル・レスキュー/ピノ・ノワール100％◆瑞々しい果実味とフランボワーズの香りが素晴らしい。このクラスでピノ・ノワールに必要な要素をほぼ持っています。料理とあわせやすくブルゴーニュ好きな私がお勧めします！【おすすめ料理】：鶏と豚肉料理

仏・ボルドー/Chトゥールド・カラン/カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、カベルネ・フラン◆落ち着いた果実味ときれいな酸のバランスが良好で、穏やかな杉の香りに食欲が増す。赤・緑カレーやガパオ、万能にタイ料理に合わせていけます。迷ったらコレをお勧めします。【おすすめ料理】：タイ料理全般、特にカレーやガパオ（バジル炒め）

チリ・ドメーヌ・デ・グラス/カベルネ・ソーヴィニヨン100％◆ほぼ有機栽培で造られるエレガントなワイン。チリってこんなに美味しいんですね。ナパやボルドーを卓越した圧倒的コスパ。カベルネ好きな方はぜひお試しください！【おすすめ料理】：タイ料理全般、イエローカレー炒めやオイスター炒めと相性◎

仏・ローヌ/ギガル/グルナッシュ、ムール・ヴェード、シラー◆ローヌで一番有名なワインの一つ。古樹から造られる凝縮した味わいとこの地方に貴重なエレガントさを兼ね備える。揚げ物、炒め物に難なく合わせていけます。【おすすめ料理】：タイ料理全般、揚げ物、炒め物、香草焼きなど。

仏・ブルゴーニュ/ラ・プスドール/ピノ・ノワール100％◆エレガントなピノを生み出すヴォルネイ村の有料畑からディオディナミで造られる。凝縮した果実味にエレガントなバラの香りに卓越したミネラル感。気品があります。【おすすめ料理】：鶏や豚肉料理。

仏・ブルゴーニュ/シャンドン・ドブリアイユ/ピノ・ノワール100％◆伯爵家の誇るフラッグ・シップワイン。先制な香りに細やかで複雑な風味が何層にも重なる。特級の風格を持つ別格ワイン。当店ソムリエお気に入りのひとつです。【おすすめ料理】：鶏や豚肉料理。

仏・ブルゴーニュ/アンベール・フレール/ピノ・ノワール100％◆ブルゴーニュのアイドル的な人気を持つ「テュガ家」の一人。香り高いシャルムの中でも別格のアロマを放つ。これを飲んでシャルムって美味いなって思いました。【おすすめ料理】：鶏や豚肉料理。

イタリア・ラティオ/ボジョレ・ヴォルピ/マルヴァジア、ソーヴィニヨン主体◆バニラやナッツとトロピカルフルーツの華やかな印象のワイン。エレガントでまろやかま味わいでタイ料理全般、特にカレー炒めやオイスター炒めと相性◎【おすすめ料理】：タイ料理全般、特にカレー炒め、オイスター炒め

仏・アルザス/マルセル・セルヴァン/シャルドネ100％◆1級のブドウを使ったスペシャル・キュヴェ。スッキリ印象だが、ミネラルと旨味がしっかりあるので魚でも鶏、豚、幅広く相性が良い。すっきり好きの方はこちらをおすすめします。【おすすめ料理】：タイ料理万能。サラダからメインまで幅広く。

チリ・ベティッグ/シャルドネ100％◆初めて飲んだ時にムルソーの有料生産者の村名クラスだと思いました。驚異的なコストパフォーマンス！ブルゴーニュの白が好きな方、激オシします！【おすすめ料理】：タイ料理全般、イエローカレー炒めやオイスター炒めと相性◎

ニュージーランド・クラウディ・ベイ/ソーヴィニヨン・ブラン/すっきり系の代名詞、「ソーヴィニヨン・ブラン」を世界的に広めたスターワイン。ハーブの香りが特徴的でタイ料理にはニュージーランドのソーヴィニヨンが最適です。【おすすめ料理】：タイ料理全般、特にサラダや香草焼、ガパオ（バジル炒め）

仏・ローヌ/ジョルジュ・ヴェルネ/ヴィオニエ100％◆ヴィオニエとタイ料理の相性がばちっりなんですよな。ヴィオニエの聖地、コンドリューのスター生産者のワインは料理に合わせるイメージで造られています。【おすすめ料理】：タイ料理場。タイ料理とヴィオニエの相性がばっちりすぎ！

オーストリア・ヘーグル/グリューナー・フェルトリーナー100％◆すっきり系の代名詞、「ソーヴィニヨン・ブラン」を世界的に広めたスターワイン。ハーブの香りが特徴的でタイ料理にはニュージーランドのソーヴィニヨンが最適です。【おすすめ料理】：タイ料理全般、特にサラダや香草焼、ガパオ（バジル炒め）

仏・ブルゴーニュ/シャトー・ド・ラ・マルトロワ/シャルドネ100％◆ワイナリーのシンボルで村を代表する一級単独独所有畑を芸術的に仕上げる。完璧なミネラル感を持つ2017年は歴史的なヴィンテージの一つとなりそうです。【おすすめ料理】：スパイシーな料理全般。特にイエローカレー炒めとの相性は抜群。

仏・シャンパーニュ/ドラピエ/ピノ・ノワール、シャルドネ、ピノ・ムニエ◆プロが愛飲する自然はシャンパーニュの第一人者。芯がしっかりしていながら、味わいは柔らかく料理に非常に合わせやすいシャンパーニュです。このキュヴェは特別なヴィンテージしか作られず、2002年はワイナリーがここ20年で最良のヴィンテージと判断し、大切に熟成させてきました。蔵出しの限定シャンパーニュですので、状態も抜群です。

仏・ロワーヌ/ドメーヌ・オー・モワンヌ/シュナン・ブラン100％◆ロワールの銘醸地「サヴニエール」の中でも2つしかない特級格の一つがこの「ロッシュ・オー・モワンヌ」。光り輝く黄金色の中にりんごの蜜やアプリコットや花束のような香りが素晴らしい。エスニック料理との相性が非常に良いが、この熟成したサヴニエールは別格の味わい。類稀なミネラルと様々な花や蜜とハーブの香りがエスニック料理と抜群の相性を示します。

仏・ボルドー/キュヴァリエ家/カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、カベルネ・フラン、プティ・ヴェルド◆メドック格付2級、他のレオヴィルと共にサン・ジュリアンの誇る筆頭シャトーのひとつ。上品で親しみやすいながらも複雑で豊潤な味わを持ち、スパイシーなニュアンスがいろいろな料理と相性が良い。2008年は長期熟成のポテンシャルを持ちながらすでに飲み頃に入っています。

仏・ブルゴーニュ/ジョセフ・フェブレ/ピノ・ノワール100％◆1825年に創立され、200年近い歴史を持つブルゴーニュでも最大規模を誇るトップメゾンのひとつ。土壌からくる複座うな味わいと引き締まった印象があり、ブルゴーニュでもトップクラスのワインでであることを示す。1996年ブルゴーニュすきにとっては心躍るヴィンテージ。良い畑と年が重なり合った素敵なワイン。

仏・ボルドー/ドメーヌ・ドシュバリエ/カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー◆グラーヴの筆頭シャトーが造るロゼ。漫画「神の雫」でタイ料理とのマリアージュで登場し、知名度がさらに上がりました。日本では桜の時期によくフューチャーされますが、欧州ではリゾート地で飲まれることも多く、秋冬の味覚とも相性が良いです。エスニック料理と幅広く合うロゼ。【おすすめ料理】：タイ料理全般、辛味のある料理にもしっかり合う

スロヴェニア/カバイ/ピノ・ブラン100％◆ジョージアと共にオレンジワインの生産地として大注目されているスロヴェニア。古代の手法で造られる超自然的な造り手だが、現代の技術も取り入れ最先端のオレンジワインを作り出します。タンニンのある白ワインですので、タイ料理との相性はばっちりです。おすすめします。【おすすめ料理】：タイ料理万能、辛味のある料理にも相性が良い

イタリア・トスカーナ/アルトゥーラ/アンソナカ100％◆ちょっとピンクがかったオレンジ色、いかにもタイ料理に合いそうな色をしています。とてもナチュラルで他の生産者とは異次元の造り。柔らかくて力強い、甘そうで辛口。タイ料理との相性は抜群で、時間とともに味わいも変化していく心地よいワインです。【おすすめ料理】：タイ料理万能、辛味のある料理にも相性が良い

仏・アルザス/リーフレ/ピノ・ブラン主体◆気品のあるクレマン。ピノ・ブランとタイ料理の相性がよく幅広い料理に合わせていけます。コスパ抜群でぐいぐい飲めます。仏沙羅館イチオシのスパークリング。【おすすめ料理】：タイ料理全般、豚肉、鶏肉との相性がさらに◎

仏・シャンパーニュ/ドラピエ/ピノ・ノワール、シャルドネ、ムニエ◆ナチュラルかつ丁寧な造りでやさしく料理をささえてくれるシャンパーニュ。全般合いますが、まろやかな味わいがオイスターソース炒めなどに特に○お気に入りです。【おすすめ料理】：タイ料理全般、特にオイスターソース炒め、ガパオ（バジル炒め）

仏・シャンパーニュ/ヴーヴ・クリコ/ピノ・ノワール、シャルドネ、ムニエ◆定番ヴーヴ。200年以上シャンパーニュを造り続ける偉大なシャンパーニュメゾン。メゾンならではの酸味、果実味、香りのバランスは秀逸です。【おすすめ料理】：タイ料理全般

仏・シャンパーニュ/アンリ・ジロー/ピノ・ノワール、シャルドネ◆王室御用達メゾン、シャンパーニュメゾンの中でも特におきにいりです。スタンダードキュヴェこの複雑な味わいとミネラル感は「すごい」の一言です。【おすすめ料理】：タイ料理全般

仏・シャンパーニュ/アンリ・ジロー/シャルドネ100％◆ブラン・ド・ブラン。アンリ・ジローのシャンパーニュの中で一番値打ち感があるのではないでしょうか。まろやかでハリがあって華やかで、なんかもうすごく美味いです。【おすすめ料理】：タイ料理全般

仏・シャンパーニュ/アンリ・ジロー/ピノ・ノワール、シャルドネ◆シャンパーニュの王様「クリュッグ」。シャンパーニュが備えるべき要素を全てを備えた偉大なワイン。御祝や晴れの日には飲んでみたいですね。【おすすめ料理】：タイ料理全般

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  4,200円（税込）

アルゼンチン/ミッシェル・トリノ/トロンテス100％◆認定有機栽培ブドウ使用。バラやジャスミン、桃などのフルーツと花の香りがいっぱいの爽やかで華やかな白。タイ料理と相性のよい飲み疲れしないワインです。【おすすめ料理】：サラダ全般、魚介系全般

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  5,500円（税込）

アメリカ・カリフォルニア/マックマニス/ヴィオニエ100％◆桃や梨、アプリコットなどのアロマティックかつミネラリーな白。エスニック料理との相性は抜群で、魚介、鶏、豚肉と万能なワイン。迷ったコレ！【おすすめ料理】：タイ料理全般、カレーやカレー炒めには抜群の相性！

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  4,200円（税込）

アルゼンチン/アラモス/ピノ・ノワール100％◆熟した果実味に深い味わい、やわらかなタンニン、きれいなルビー色と見事なバランス感。エスニック料理と相性がよく、幅広い料理に対応できます。【おすすめ料理】：炒め物、揚げ物、鶏肉、豚肉料理

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  5,500円（税込）

チリ/ドメーヌ・デ・グラス/シラー100％◆緻密なタンニンと爽やかな酸味、複雑な味わいと、この値段では別格のワイン！香草やハーブンなどタイ料理との相性は良好。しっかりした赤が好きな方にはぜひおすすめします！【おすすめ料理】：豚、鶏、カレーや炒め物、ガイヤーン(鶏の香草焼き）は特に◎

スペイン/チャレッロ、マカベオ、バレリャーダ◆柑橘系のフルーティーな香りと、瓶内熟成由来のアーモンドやトーストの香りが豊か。クリーミーな舌触りと心地よい酸味のバランスが素晴らしいスパークリングワイン。

仏・シャンパーニュ/アンリ・ビリオ/ピノ・ノワール、シャルドネ◆まろやかでさわやかなワイン。コクときれいな酸があるので様々な料理と相性がよく、特級ブドウの力強さを感じます。乾杯から食中どのシチュエーションでも美味しく頂けるシャンパーニュです。