料理メニュー | Bistro 紙屋市べゑ 片町店 - クーポン・予約のホットペッパーグルメ
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金沢 片町 居酒屋 蟹 のどぐろ 海鮮
Bistro 紙屋市べゑ 片町店 料理 2026/05/22 更新
その日一番の状態で揚がった日本海の旬魚を、店主自らが厳選。五感に響く贅沢な「刺身盛り合わせ」や、旨味を凝縮させた炭火焼きなど、素材の力を最大限に引き出した一皿へと仕上げます。明治から続く町家空間で、金沢の地酒とともに、日本海の海の恵みを心ゆくまでご堪能ください。本日のおすすめはスタッフまでお気軽にどうぞ！
毎日お店で丁寧に仕込むこだわり抜いた逸品。大豆本来の豊かな香りと濃厚な甘み、そして出来立てならではの圧倒的な滑らかさを誇ります。コースでも単品でも大人気の、職人の技が光る「紙屋市べゑ」の原点とも言える味を、風情ある町家空間でじっくりとお楽しみください。「自家製厚揚げ」も絶品です！
当店名物の「のど黒姿焼き」は炭火でじっくりと焼きあげます。上質な脂のりの良さが特長で、炭火でじっくり焼き上げることで皮はパリッと、身はふっくらとした食感に。噛むたびに広がる脂の甘みが口いっぱいに広がり、ふっくらした身と上品な脂がやはり白身の王様です。濃厚な旨味と甘みは他の魚にはない格別の味わいです。
3,200円（税込）
日本酒（地酒含む）も豊富にご用意！お魚との相性も抜群。美味しいお酒と旨い肴をゆっくりと御楽しみください。また日本海で獲れた鮮魚は、身が締まり、ほどよい脂と旨味が特徴。素材の持つ本来の味わいをそのまま楽しめるのが、「市べゑ」の刺身の醍醐味です。地酒とともにいただけば北陸ならではの贅沢な瞬間を。
本日のオススメ
市べゑ自慢の炭火で焼いた皆んな好きな「たん塩」です！厳選した上質な牛タンを、炭火でじっくりと焼き上げております。香ばしい香りと、ジューシーで歯ごたえのある食感がたまらない一品です。肉厚ながらもやわらかく、噛むたびにあふれる旨味と、ほのかな塩味が絶妙に調和しており、お酒との相性も抜群。
980円（税込）
1,580円（税込）
海老すり身ベースの焼きちくわ。隠し味のいしり醤油がいい感じです。
600円（税込）
とろとろ牛肉とホクホクじゃが芋で…。
1,848円（税込）
量より質で。旨い日本酒と合わせてどうぞ。
980円（税込）
加賀野菜。地物さつまいもをホクホクに揚げました。
690円（税込）
ふぐの卵巣の糠漬けや、鯖の糠漬けなど。。日本酒に合う、合う！
880円（税込）
味の決め手は、濃い目の豆乳で造った豆富です。
1,380円（税込）
1,800円（税込）
8K～10K物の正真正銘「天然ぶり」を塩焼きでどうぞ。
780円（税込）
美味しい能登豚を、能登伝統の魚醤で漬け込んだ炭火焼。ビールにも日本酒にも合います。
980円（税込）
炭火でじっくりと焼きました、ふっくらジューシーなローストビーフです。
1,200円（税込）
自慢の豆腐と柔らかく煮込んだ牛すじをあっさりとした味わいに仕上げました。
650円（税込）
600円（税込）
金沢が誇る高級魚「のどぐろ」を、最も素材の旨味が引き立つシンプルな塩焼きでご提供します。職人が絶妙な火加減でじっくりと焼き上げることで、皮目はパリッと香ばしく、身はふっくらジューシーに。箸を入れた瞬間に溢れ出す上質な脂は、まさに「白身のトロ」と呼ばれるにふさわしい濃厚な味わいです。
4,000円（税込）
能登豚のバラ肉を能登の伝統調味料「いしり」に漬け込み焼き上げます。大人気です！
980円（税込）
皮はパリパリ、お肉はジューシー！炭火の火力のおかげです、ありがとう！お好みでピリ辛エスニックソースでどうぞ。
1,000円（税込）
980円（税込）
600円（税込）
1,320円（税込）
780円（税込）
先ずは湯葉を２～３枚。最後は、にがりを加えて豆腐にしあげます。
1,350円（税込）
意外と知られてませんが、毎日豆腐を造ってます。市べゑの自家製豆冨。そのままの味をどうぞ。たまり醤油で食べる冷奴どうぞお試しあれ
580円（税込）
大豆の香りがする濃厚な豆富が絶妙です。一度食べたら忘れられません。
600円（税込）
女性に大人気。金沢らしくゴージャスに…カマンベールチーズと豆富を固め、やわらかく仕上げた一皿。金澤金箔付き！必ずオーダーしたくなりますよね？
780円（税込）
自家製豆腐をお気軽に...箸休めにも
450円（税込）
ふぐの女王「まふぐ」と自家製豆腐でどうぞ。
1,380円（税込）
【上品な甘みと弾力】外はサクッ、中はふんわり「白さばふぐの天ぷら」「ふぐの女王」とも称される上品な味わいの白さばふぐを、贅沢に天ぷらで仕上げました。職人の技でカラッと揚げた衣のサクサク感と、熱を通すことでさらに引き立つ、ふぐ特有のぷりっとした弾力ある食感のコントラストが絶妙です。噛むほどに、淡白ながらも深い旨味とほのかな甘みが口いっぱいに広がります。
1,500円（税込）
鮮度抜群のふぐを、贅沢に炭火で豪快に焼き上げる自慢の逸品です。炭火の強い遠赤外線効果により、外側は香ばしく焼き上がり、内側にはふぐのジューシーな旨味と水分がギュッと閉じ込められます。熱を入れることでさらに増す、ふぐ特有の圧倒的なぷりぷり食感と、鼻を抜ける炭の香りが食欲をそそります。地酒が止まらなくなる、贅沢な大人の贅沢つまみです。
980円（税込）
プリプリな輪島ふぐと季節の野菜たっぷり贅沢アヒージョ！
1,500円（税込）
大胆に厚切りにしたふぐを、たっぷりの薬味とポン酢醤油で...
1,500円（税込）
毎朝、近江町市場から店主が目利きで仕入れる最高鮮度の旬魚を、贅沢に5種類詰め込んだ華やかな盛り合わせです。日本海の厳しい荒波で育った魚介は、身の引き締まり方も脂の乗りも格別。その日一番美味しい「きときと（新鮮）」なネタを、職人が美しく捌いてご提供します。テーブルをパッと彩る豪華な一皿は、宴の始まりにぴったり。こだわりの地酒を片手に、金沢の豊かな四季を五感でお楽しみください。
2,980円（税込）
1,800円（税込）
日替わりの単品メニューはお気軽にスタッフまで。
800円（税込）
味玉子も付いて二度美味しいですよ。
630円（税込）
奥能登の烏賊いしりをドレッシングに使用。
780円（税込）
こちらも定番加賀野菜！ホクホクに揚げました！
690円（税込）
名物のでっかい大根と金沢名物の車麩・梅貝・赤巻きや昆布巻き・能登の原木椎茸115等と、季節野菜などを昆布と魚介の旨味を効かせた白だしでどうぞ。
1,580円（税込）
ピリッとわさびが決め手です。意外と人気者。
590円（税込）
700円（税込）
日本酒には欠かせません！ふぐの卵巣糠漬けなど石川の発酵珍味盛合せ
880円（税込）
知ってる人は知ってる、SNS映えならコレ。
1,880円（税込）
金沢名物の高級魚「のど黒」を贅沢に使用し、ご注文ごとに一釜ずつ丁寧に炊き上げるこだわりの釜飯です。のど黒の上質な脂と旨味が、お米の芯までじっくりと染み渡り、蓋を開けた瞬間、磯の香りと香ばしい湯気がふわりと広がります。ふっくらと炊き上がったご飯に、とろけるようなのど黒の身、そして香ばしいおこげのバランスはまさに絶品。※炊きあがりに20分程度頂きます。
2,380円（税込）
生クリームと明太子バターが良く合います。
880円（税込）
飲んだ後にはやっぱ
―
元皇帝料理人のはるきくんの自信作
680円（税込）
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2026/05/22
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