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備長炭の香り漂う地鶏専門店 焼鳥 日本酒
鳥元 市ヶ谷店 料理 2025/08/21 更新
コラーゲンたっぷり！白濁スープが自慢です。はかた地どりをまるごと一羽で仕入れて調理していますので鮮度抜群！鶏臭さが少なく、ほろりと身がほぐれる柔らかさです。相性抜群の鳥元特製スープとともにお楽しみ下さい。一人前税込1958円（二人前より承ります。）
備長炭焼きは、遠赤外線効果により美味しさの成分を逃がしません。店にて一本一本串打ち、丁寧に調理いたします。秘伝の味噌たれは伝統の製法で仕込んだ物を使用し、塩は天然のオーガニックソルトを使用。肉の旨味を引き立たせます。
職人がこだわって焼き上げる1本1本は絶品◎大人数での会社宴会や仲間うちでのプライベートな飲み会など、様々なシーンに合わせたコースをお選びいただけます。
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自家製の特製つくねは、しその香りやなんこつの食感も楽しめる絶品メニューです！炭火串焼きに使用する味噌タレは、鳥元伝統の製法をかたくなに守り、丁寧に仕込んだものを使用しています。コクとうまみを持った飽きのこない味が魅力的な秘伝のタレですなんこつのコリコリした歯ごたえをお楽しみください。
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【こだわりの調理法】蒸すことでゆっくり火が通り、鶏肉本来の旨味を逃しません。蒸してから揚げるので、骨が抜けて食べやすく、外はカリッカリ、中はジューシーです！
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スパイス…748円(税込)
715円（税込）
440円（税込）
528円（税込）
揚げ物にはトランス脂肪酸の少ない低温抽出の米油を使用しております。季節限定食材の串揚げは別途外置きのメニューにご用意ございます。
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※季節の食材に合わせてご用意いたします
1,100円（税込）
一串 198円(税込)
308円（税込）
418円（税込）
阿久根産
605円（税込）
770円（税込）
【味変もおすすめ】おろしポン酢…＋55円(税込)/油淋鶏…＋55円(税込)
748円（税込）
国内の在来種(昔からいる地鶏)の中で、最も美味だと言われている軍鶏(シャモ)と旨味成分であるイノシン酸を多分に含むサザナミを祖父母に持ち、これに肉づきのよい白色プリマスロックをかけあわせたものが「はかた地どり」です。地鶏ならでは噛みごたえ、噛むほどに増す旨味に加え、肉質がきめ細やかでサクッとした歯切れのよさを楽しんでいただけます。 ※ご注文は2人前より承ります。写真は2人前です。
1,958円（税込）
山椒の香りとしょうがの辛み、大蒜(おおびる)の旨みがたっぷり、ピリっとしびれて辛旨く刺激的です。発汗作用抜群、ポカポカ体の芯まで温まるお鍋。国産鶏肉のタンパク質もしっかり取れます。 ※ご注文は2人前より承ります。写真は2人前です。
1,628円（税込）
440円（税込）
220円（税込）
日本三大地鶏の最高峰 比内地鶏
1,628円（税込）
※画像は梅しそです。
一串 418円(税込)
日本三大地鶏の最高峰 比内地鶏
一串 572円(税込)
<福岡県>長期無薬で安全安心/国内の在来種(昔からいる地鶏)の中で、最も美味だと言われている軍鶏(シャモ)と旨味成分であるイノシン酸を多分に含むサザナミを祖父母に持ち、これに肉づきのよい白色プリマスロックをかけあわせたものが「はかた地どり」です。地鶏ならではの噛みごたえ、噛む程に増す旨味に加え、肉質がきめ細やかでサクッとした歯切れのよさが特徴です。
319円（税込）
ハツのつなぎの部分、この部位にしか味わえない旨味をご堪能ください。/砂肝のエンガワの部分。ほんのり脂もあり、砂肝とは違う食感を楽しめます。
一串 220円(税込)
鶏ももの膝下部分。肉本来の旨みと食感を楽しめます。/むね肉の手羽先に近い部分。パリッとした皮と、弾力のある食感が魅力です。
一串 308円(税込)
鶏もも肉の中央の部分。スジが柔らかいふわふわ食感が魅力です。/鶏もも肉の付け根の部分。噛むと旨味溢れるジューシーな逸品です。
一串 363円(税込)
275円（税込）
一串 220円(税込)
一串 242円(税込)
352円（税込）
※画像はもちベーコン巻きです。
一串 330円(税込)
※画像はイメージです。
385円（税込）
※画像はイメージです。
462円（税込）
一串 220円(税込)
363円（税込）
385円（税込）
※画像はイメージです。
一串 275円(税込)
選べるドレッシング〈和風・ゴマ〉※季節毎に素材を変更してお作りしております。
858円（税込）
528円（税込）
※画像は冷やしトマトです。
528円（税込）
収穫から納品、店舗での保管状態まで、安全・安心を念頭に管理しています。
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![[自家製味噌使用]キャベツ味噌](https://imgfp.hotp.jp/IMGH/50/23/P039485023/P039485023_480.jpg)
528円（税込）
528円（税込）
農薬は、使用状況によっては野菜に有害物質(硝酸態窒素等)が多く残留することもあり、発がん性物質のもとになったり、糖尿病を誘発したりする恐れがあると言われております。鳥元では、農薬を極力減らした野菜・お米を使用することが、お客様の「安全・安心」を担うものとして重要であると考えます。
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495円（税込）
638円（税込）
528円（税込）
429円（税込）
638円（税込）
550円（税込）
638円（税込）
572円（税込）
385円（税込）
ウィスキーのお供に！
385円（税込）
ウィスキーのお供に！
495円（税込）
銅鍋を使用した「厚焼玉子」。一般的なテフロンの使用とは異なり、通常の鍋の約20倍の熱伝導率がある為、素材の味を最大限に活かしふっくら焼きあがります。
748円（税込）
銅鍋を使用した「厚焼玉子」。一般的なテフロンの使用とは異なり、通常の鍋の約20倍の熱伝導率がある為、素材の味を最大限に活かしふっくら焼きあがります。
825円（税込）
たまねぎたっぷり
440円（税込）
奥久慈卵使用
858円（税込）
テレビで紹介された鳥元自慢の一品！
660円（税込）
半せいろ…605円(税込)
880円（税込）
"挽きたて" "打ちたて" "茹でたて"のこだわり『三たて』そばをご堪能ください。
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880円（税込）
968円（税込）
1,045円（税込）
1,045円（税込）
1,045円（税込）
1,078円（税込）
1,518円（税込）
1,078円（税込）
1,408円（税込）
1,078円（税込）
1,100円（税込）
【こだわりのとろろ定食】千葉県多古町産とろろ/味噌汁/漬物付
1,078円（税込）
【こだわりのとろろ定食】千葉県多古町産とろろ/味噌汁/漬物付
1,100円（税込）
ジューシーなお肉
528円（税込）
カマンベールチーズ入り
429円（税込）
495円（税込）
363円（税込）
660円（税込）
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2025/08/21
予約人数分のポイントがたまる
ポイント注意事項ネット予約の空席状況
| 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 | 日 |
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15 | 16 ◎ | 17 ◎ | 18 ◎ | 19 ◎ | 20 ◎ | 21 ◎ |
22 ◎ | 23 ◎ | 24 ◎ | 25 ◎ | 26 ◎ | 27 ◎ | 28 ◎ |
29 ◎ | 30 ◎ |
| 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 | 日 |
|---|---|---|---|---|---|---|
1 ◎ | 2 ◎ | 3 ◎ | 4 ◎ | 5 ◎ | ||
6 ◎ | 7 ◎ | 8 ◎ | 9 ◎ | 10 ◎ | 11 ◎ | 12 ◎ |
13 ◎ | 14 ◎ | 15 ◎ | 16 ◎ | 17 ◎ | 18 ◎ | 19 ◎ |
20 ◎ | 21 ◎ | 22 ◎ | 23 ◎ | 24 ◎ | 25 ◎ | 26 ◎ |
27 ◎ | 28 ◎ | 29 ◎ | 30 ◎ | 31 ◎ |
| 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 | 日 |
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1 ◎ | 2 ◎ | |||||
3 ◎ | 4 ◎ | 5 ◎ | 6 ◎ | 7 ◎ | 8 ◎ | 9 ◎ |
10 ◎ | 11 ◎ | 12 ◎ | 13 ◎ | 14 ◎ | 15 ◎ | 16 ◎ |
17 ◎ | 18 ◎ | 19 ◎ | 20 ◎ | 21 ◎ | 22 ◎ | 23 ◎ |
24 ◎ | 25 ◎ | 26 ◎ | 27 ◎ | 28 ◎ | 29 ◎ | 30 ◎ |
31 ◎ |
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