手打ちそば はっぴ

手打ちそば はっぴ おすすめレポート

おすすめレポートについて

YaWさん

投稿日：2008/03/09

ランチ | 来店シーン：友人・知人と

広島を代表する蕎麦屋として成長しつづける店。

蕎麦は、やせた土地でも栽培できるので比較的信州地方や東北のほうが蕎麦を食べるイメージがある。もっとも江戸も蕎麦文化は根付いているので未だに東京には蕎麦屋がたくさんある。
広島といえば、どちらかといえばうどん派の人が多いようで、市内にも蕎麦屋といえば数えるほどしかない。そんな蕎麦文化の無い広島で何度も通いたくなる蕎麦屋を見つけるということは相当にラッキーな出来事だと思う。
なにやら後に知ったのですが、すでにこの店は蕎麦好きにはかなりの有名なお店になりつつあるそうですが、初めて訪れたのはバスを待つのが寒くて寒さしのぎで訪れたのがこの店との出会いでした。
おだしのいい香りがしてきて、引き寄せられるように店に入ると大きな臼が目に飛び込んできました。当たり前のようですが、広島で食べる蕎麦は自家製の蕎麦を出す店はそれほど多くないのでまずこの臼を見てひと安心いたしました。
聞けば、「挽きたて・打ちたて・湯がきたて」という三たてを基本とした蕎麦を提供しているとのこと。まず蕎麦をいただくまえに、品添えが豊富な日本酒のあてに「にしんの甘露煮」「葉わさびのしょうゆ漬け」「鴨煮」「焼き味噌」をいただくことにしました。どれも丁寧な仕事なのですが、中でも京白味噌をつかった「焼き味噌」は白眉でした。それに皆、一品料理が大変価格を抑えてあることも好感を抱きます。
店のおすすめという「鴨南蛮そば」は、鴨の切り身だけでなく丹精をこめて作られたつくねも具材として入っているからなんだかうれしい。このつくねが大変な手間をかけていることが食べてみればわかります。軟骨と身を丹念にすりあわせてあるのでなんとも口当たりのなめらかなこと。山椒を加えていただくとまた香りがよくあじわいがふかまります。蕎麦は、あの高橋邦弘氏の流れをくむという、江戸前そばスタイル。雑味の少ない丁寧な仕事です。女性的な繊細な蕎麦に感激ひとしおであります。
いつ行っても味が変わらず、水準をキープしている店主の仕事ぶりに大変感動して、気がつけば月に何度も通っています。広島の蕎麦文化の担い手になるべく今後も丁寧な仕事で感動さえてほしいものです。お店は開業７年目を迎えました。
今日もごちそうさまでした。

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