木蘭おすすめレポート

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かっちゃんさん

投稿日：2009/06/01

高松市　三越からすぐの手延べ麺の有名ラーメン店

都会の中華料理店では　当たり前のようでしょうが、
やっぱり讃岐は田舎なので
生地を手で伸ばしていくのを目の前で見れるような店は
なかなか　ありません。
まな板の上空で手で伸ばして　伸ばして
細くしていく麺を目の当たりにしながら
少し茶色のかかった湯の中に落とし込み
湯がいたあと　水で締めます。
あとは　別の鍋で作った肉味噌と
きゅうりを載せて　完成
たった　これだけなのに　うまいんです。

何十年か前に訪問したときは、
頑固親父の店で有名でしたが、
今では　お弟子さんと　おかみさんの二人なので
テレビもあるし、
ちょうど　僕らが　直江兼続と前田慶次のファンでもあって
土曜の昼に「天地人」のテレビが始まり
相方と歴史や地形・配役について、ひそひそ話をしてたところ
おかみさんが　テレビのボリュームを大きくしてくださいました。
お店の方も　見てらっしゃるんですね。
何か　仲間意識が増えました。
そういうこともあって　物静かな店内ではありますが、
昔ほど　ピリピリしたムードではありません。
行きやすくなりました。