グランメール山王

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  「素材の対話」から生まれるソース

  フレンチの命とも言えるソースは、素材の旨味を最大限に引き出すために時間を惜しみません。一皿ごとに異なる表情を見せるソースが、メイン食材を引き立てます。

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  旬の「走り」と「名残」を大切に

  日本の四季を感じていただけるよう、使用する食材は常に旬を意識。市場で最も状態の良いものを仕入れ、その時一番美味しい調理法でご提供します。

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  仔羊のマスタード風味

  骨付き仔羊をマスタードと香味パン粉をまぶし焼き上げました。香味パン粉とマスタードの香りが仔羊の美味しさを際立たせます。

  3,500円（税込）

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  フォアグラのソテー ポートワインソース

  ■■肉料理■■ロシアの代表的な料理をシェフのオリジナリティーで角切りにした牛フィレをマッシュルーム・ガーリックデミグラスクリーム マンゴチャツネの調理

  2,400円（税込）

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  素材に合わせた 季節の肉料理

  厳選されたお肉を、季節の移ろいに合わせた調理法でご提供。夏には爽やかなビネガーを効かせたソースでさっぱりと、冬には赤ワインをたっぷり使った深みのあるソースで。ソース一滴まで季節のこだわりが詰まった逸品です。

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グランメールオリジナルサラダ

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  帆立貝のサラダ

  軽く焼いた新鮮な帆立貝をフルーツドレッシングの甘酸っぱいソースで

  1,980円（税込）

• タコサラダ

  ワサビのきいた醤油風味のドレッシングで、セロリ、人参、アンディーヴの千切り野菜と和えて

  1,100円（税込）

• 蟹サラダ

  野菜と和えたズワイ蟹をフルーツドレッシングで

  2,500円（税込）

• 野菜サラダ

  980円（税込）

魚料理

• ノルウェー産 サーモンのマリネ

  マリネしたサーモンをディル、ケッパー、オニオンを添えてエクストラヴァージンオイルと共に

  1,590円（税込）

• 自家製 スモークサーモン

  皮を焼いたサーモンをミディアムに調理しブールブランソースで

  1,590円（税込）

• 真鯛のアンチョビガーリックソース

  しその香りをまとわせたバターとレモンのソース

  1,590円（税込）

肉料理

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  仔羊のマスタード風味

  骨付き仔羊をマスタードと香味パン粉をまぶし焼き

  3,500円（税込）

• ビーフストロガノフ

  ロシアの代表的な料理をシェフのオリジナリティーで角切りにした牛フィレをマッシュルーム、ガーリックデミグラス、クリーム、マンゴチャツネの調理

  1,980円（税込）

• シャリアピンステーキ

  牛フィレにガーリック、オニオンのすりおろしをナッペ特製醤油ソース

  1,980円（税込）

• ビーフシチュー

  和牛ブリスケを香味野菜とデミグラスソースで煮込んだ濃厚なソース

  2,450円（税込）

• 三元豚のチーズパン粉焼き

  チーズとパン粉をまとわせ、こんがり焼いた豚ロースをトマトソースで

  1,600円（税込）

• ステーキ丼

  牛フィレ肉と野菜たっぷりのステーキ丼

  2,100円（税込）

オードヴル

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  フォワグラのソテー

  ポワレしたキャーナルのフォワグラをシェフご自慢のポートワインソースで

  2,300円（税込）

• エスカルゴの殻焼き

  ガーリックバターに閉じ込められた香味野菜とマデラ酒の香り ガーリックパンを添えて

  1,870円（税込）

• 仔羊のマスタード風味

  骨付き仔羊をマスタードと香味パン粉をまぶし焼き

  3,500円（税込）

• ズワイ蟹の春巻き仕立て（7本）

  蟹をすり身で包んでミニ春巻きに アンディーヴ添え

  1,760円（税込）

海老料理

• 三元豚のチーズパン粉焼き

  チーズとパン粉をまとわせ、こんがり焼いた豚ロース肉をトマトソースで

  1,600円（税込）

• 手長海老のオーブン焼き

  海老の王様スキャンピをフルールドセルとカイエンペッパーガーリックを散りばめ

  2,950円（税込）

• 天使の海老のアーモンド揚げ（5本）

  香ばしいアーモンドの香り カレー塩を添えて

  1,590円（税込）

• 有頭海老のクリーム煮ニューバーグ風

  オマール海老のバターあえたクリームソースで。

  1,750円（税込）

軽食

• ハムとポロ葱のマカロニグラタン

  1,080円（税込）

• ハンバーグステーキ・デミグラスソース

  自家製デミグラスソースで

  1,050円（税込）

• 有頭海老のフライ・タルタルソース

  大きな海老を特製タルタルソースで

  1,700円（税込）

グランメール特選ステーキ

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  フィレステーキ＜150ｇ＞

  ※写真はイメージです

  3,150円（税込）

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  フィレステーキ＜200ｇ＞

  ※写真はイメージです

  4,200円（税込）

• サーロインステーキ＜150ｇ＞

  2,080円（税込）

• サーロインステーキ＜200ｇ＞

  2,740円（税込）

和牛ステーキセット