隠れ家　あわい

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  あきたの伝統野菜を盛り込んだコースの前菜の一例。

  秋田には長い歴史を持ち地域の食文化を形作ってきた、独自の伝統野菜があります。その土地固有の味として、様々な郷土料理として親しまれ伝えられてきました。その多くはその時期、その地域でしか味わえないものです。あきたの食を彩る伝統野菜の魅力を感じてもらえたら幸いです。写真は「三関セリの炙り浸し」と「山内にんじんのソテー」

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  玄米と昆布と梅干のスープ。優しい味わい。

  料理研究家の辰巳芳子先生のレシピを参考にしています。心にも身体にも沁みわたるような、優しい気持ちになれるスープです。日々の食事は自分の身体を作るものと考え、美味しいだけではなく出来る限り身体に良い地元の旬の食材と料理方を心がけております。

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  季節の地物野菜の盛り合わせ

  あきたの伝統野菜など、季節の地物野菜をたっぷり盛り合わせます。あきたの旬の野菜の美味しさを是非楽しんでいただきたいです。

  800円~

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  季節のおまかせコース

  月ごとにメニューが変わります。あきたの伝統野菜など旬の食材や郷土料理をお楽しみください。金額に応じて相談にも応じます。春の様々な山菜達、地物の夏野菜や近海のお魚、秋の天然きのこや木の実、寒い季節の脂の乗ったお魚や濃縮した旨みの干し野菜など。あきたの旬の魅力をお伝えします。

  3300円～8000円

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  「山の学校北の風」生ハム！

  毎年工房に出向き、店主自ら仕込みに参加しております。秋田の山の風によって自然熟成された生ハムを是非お試しください。

  1,408円（税込）

野菜

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  季節野菜をたっぷり盛り合わせ2～3人前

  採れたて地物野菜をサラダ、茹で上げ、和え物などで盛り合わせ。ハーフサイズ1~2人前800円もございます。

  1,320円（税込）

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  地物アスパラのパルメザンチーズ焼き(5~8月)

  748円（税込）

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  あきたの伝統野菜「関口ナス」の揚げ浸し(7~8月)

  528円（税込）

• 行者にんにくの焼き味噌

  地物の旬野菜のスティックにつけてどうぞ

  880円（税込）

魚

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  お刺身盛り合わせ　1~2人前

  本日のいいところ4点盛り

  1,705円（税込）

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  お魚のしゃぶしゃぶ　1~2人前

  さっとくぐらせてポン酢でどうぞ　〆の雑炊がまたたまらん

  1,320円（税込）

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  天然真鯛のかぶと煮

  638円（税込）

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  ハタハタ塩焼き(主に11~12月)

  サイズに応じて

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  イワシのしょっつる干し焼き

  450円（税込）

酒肴

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  酒肴5点盛り合わせ

  地物食材をおつまみに、ちょこっとずつ色々盛り合わせます。思わず杯がすすみます。

  1,078円（税込）

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  秋田の伝統野菜「サシビロ」とイカの酢味噌和え

  462円（税込）

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  茄子とクジラの味噌かやき鍋(7~8月)

  秋田の夏は茄子クジラかやき！疲労回復スタミナ増強。お酒もすすむ！

  880円（税込）

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  近海のアオリイカバター焼き

  638円（税込）

• 山わさび昆布のおろしのっけ

  辛いのでちびちびなめて下さい

  385円（税込）

• がっこいろいろ盛り合わせ

  660円（税込）

肉

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  比内地鶏の酢モツ

  比内地鶏のモツをポン酢に漬け込み、ごま油と刻みネギを散らしてどうぞ。コクのある純米酒が恋しくなります。

  660円（税込）

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  秋田錦牛のすじ肉の煮込み

  出汁をきかせて2種類の味噌でとろとろに煮込んでいます。

  1,080円（税込）

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  山の学校北の風 秋田の生ハム

  1,320円（税込）

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  茹で桃豚みぞれがけ

  528円（税込）

• かりかり干し豚　自家ポークジャーキー

  噛めば噛むほど味わいがでて、飲み込むのがもったいない。隠れた人気商品。

  330円（税込）

〆に

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  たまご雑炊

  550円（税込）

• 稲庭うどんかつおだし(冷・温)

  660円（税込）

旬の食材　山菜などなど

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  山菜のお浸し

  680円（税込）

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  春の野草、山菜を色々盛り合わせ(3~5月)

  コゴミ、うるい、カンゾウ、山セリ、カタクリ、アザミ、シャク、ヒコヒコ、ワラビ、タラの芽などなど

  1,650円（税込）

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  たらの芽の天ぷら（4~5月）

  605円（税込）

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  あきたの伝統野菜「小様きゅうり」のチャンプルー(7~8月)

  780円（税込）

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  焼き根曲がり竹 皮を剥いてお味噌をつけてどうぞ（6月）

  418円（税込）

• 山ウド酢味噌

  720円（税込）