開田蕎麦 田舎家

開田蕎麦 田舎家 おすすめレポート

おすすめレポートについて

Tedさん

投稿日：2007/04/01

ディナー | 来店シーン：一人で

味も香もよいおそば

　このお店には何度も行っています。近くの美ヶ原温泉には「みやま」という老舗があって、そちらにもよく行きますが、違ったタイプのお蕎麦です。
　「みやま」方は、御前そば（更級粉）に近く、上品で、香は少ないのですが、味は大変甘く美味しいお蕎麦です。（どうして取り上げられてないのでしょう？）
　これに対し、「田舎家」のおそばは、いかにもお蕎麦お蕎麦しており、味も香もたっぷりという感じです。松本のお蕎麦の水準はかなり高いと考えられますが(老舗より脱サラ系などの方が一般的にはお薦め）、ここのお蕎麦は中でも上のクラスだと思います。
　つゆは、松本全般がそうですが、東京の一流店に比べ、甘めです。
　「お店情報」にもありますが、ここの生湯葉はなかなか美味しいです。お揚げの焼いたのとかも、素朴で美味しい。これらのつまみで冷酒をいただき、最後にせいろで仕上げというのが、私のパターンです。
　先日、冷たいとろろそばをいただききましたが、とろろがあまくておいしかったですね。
　ご主人が職人さんタイプなので、愛想を振りまくという感じではありませんが、「食わせてやる」というような尊大さは全く無く、淡々とお店を営んでいるとでもいいましょうか。
　

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