ブラッスリー・アダージォ

お客様に合わせた特別なコースをご用意いたします。
詳細は店舗までお問い合わせください。
「ある日のコースの主食材・調理法の一例です」
【1皿目】
●一口の小さなアミューズ 2種
　・蝦夷アワビのエスカルゴスタイルや炙り鮮魚の一品、
　　お肉を使った自家製加工メニューなど
【2皿目】
●前菜５種類の盛り合わせ
　・近海ボタン海老のマリネ　アボガドと柚子胡椒のソース　フォワグラとトリュフのテリーヌなど…
　・当日のお魚のカルパッチョ仕立、タルタル、ムースなど…
　・季節野菜のマリネ　平目、天然真鯛、帆立などのスフレ　キャビア添えなど…
【3皿目】
●スープ　(季節により冷製)
　・ニセコ天然水と和牛の自家製コンソメと
　　ニセコ直送の北あかりのヴィッシソワーズ フォワグラ風味とのハーモニー
【4皿目】
●温かい前菜に仕立てたパスタ料理
　・ずわい蟹や貝類、主に海鮮使ってカラスミ,イクラなどに季節野菜をあしらった手打ちや細めパスタなど…
【5皿目】
●お魚料理
　・活オマール海老やたらば蟹のグリルやローストに季節のお魚介などを添えて、
　　オマール海老とシャンパンのソースやハーブのソースなど季節のソース２種使用します。
【6皿目】
●お肉料理
　・十勝産和牛フィレ肉・道東浜中町の雌鹿肉・名寄の豚肉など２種類、フォワグラを添えて…
　・当日のワインや素材の組み合わせにより、野菜のソース、
　　香草のソースや南仏オールドポートワインのソースなど…
　　季節変わりで
【7皿目】
●記念日の為のデザート５種盛り合わせのパレットスタイル

・自家製パン２種付き
・自家焙煎のオリジナルブレンドのエスプレッソ、フレンチブレンドもしくは紅茶など
※季節や仕入れ状態によってコース内容や品数が変わることがございます。