新潟料理と旬の食材 だしや

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  【こだわりの旬の食材】新潟県産の野菜を使ったお料理！

  【濃厚だし唐揚げ】出汁は国産鶏ガラ、日高昆布、鰹節、鮪節、鯖節、焼きアゴ、うるめ煮干し、旬の野菜でとった濃厚な出汁を餡かけで堪能。柔らかい肉質の清流鶏の唐揚げに鶏主体の出汁は相性が抜群に良く唐揚げの旨味を引き出します。

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  【新潟県産コシヒカリと一等級海苔】当店人気のおにぎり

  当店人気のおにぎり、ぜひ〆の一品にどうぞ。新潟県産コシヒカリと一等級海苔を使用しております。しっとりしたお米とパリパリとした風味の効いた海苔は相性抜群で絶品です。新潟料理を堪能したあとの〆は、おにぎりで決まり！

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  【出汁専門店だから提供できる味】極上の本格出汁料理をお楽しみいただけます

  当店では下記9種類の出汁を使用し、料理の旨みを引き立てます。上品な味わいの自慢の出汁料理をご堪能ください。『佐渡/焼きあご』『新潟/鯖節』『北海道/日高昆布』『静岡/情メジマグロ節』『鹿児島/かつお節』『高知/宗田節』『長崎/うるめ煮干し』『国産/どんこ椎茸』『国産/鶏ガラもみじ』

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  【おでん】お酒との相性抜群◎心温まる極上の一皿をご用意しております！

  当店こだわりの味が楽しめる逸品を取り揃えております！濃厚なだしの旨みを堪能できる自慢のおでんをぜひご賞味ください！●おでん盛合せ [2400円(税込)]/●だいこん[280円(税込)]/●くるまふ[180円(税込)]/●ちくわ[250円(税込)]/●豚タン[400円(税込)]※他にもご用意しております！詳細は料理ページへ◎

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  厳選された日本酒・新潟地酒を多種取り揃えております。限定の【隠れ酒】や【飲み切りの小瓶日本酒】も…

  飲み切りの小瓶日本酒：北雪NOBU大吟醸/鶴齢吟醸生酒/千代の光 真/天領厳選された日本酒をご用意しております。新潟の地酒各種をはじめとして、その時が旬の日本酒を揃えております。また、本数、期間限定の【隠れ酒】もございます。内容については、お気軽にお問い合わせください。

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■出汁しゃぶ

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  海老出汁しゃぶ(2～3人前)

  5,500円（税込）

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  牛タン出汁しゃぶ(2～3人前)

  6,000円（税込）

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  岩船豚出汁しゃぶ(2～3人前)

  4,000円（税込）

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  ぶり出汁しゃぶ(2～3人前)

  5,000円（税込）

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  ずわい蟹出汁しゃぶ(2～3人前)

  7,500円（税込）

• 村上牛カイノミ出汁しゃぶ(2～3人前)

  8,500円（税込）

• キングサーモン出汁しゃぶ(2～3人前)

  4,500円（税込）

• 〆ぞうすい

  500円（税込）

■おでん

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  おでん盛合せ

  2,400円（税込）

• だいこん

  280円（税込）

• くるまふ/たまご/しらたき/こんにゃく

  各180円（税込）

• ちくわ/はんぺん

  各250円（税込）

• 栃尾の油揚げ（おでん）

  260円（税込）

• つぶ貝/たこ/豚タン

  各400円（税込）

• からし

  0円（税込）

■新潟料理

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  [新潟村上]塩引き鮭

  1,700円（税込）

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  [新潟]村上牛霜降のタタキ

  3,500円（税込）

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  めひかり唐揚げ

  850円（税込）

• [魚沼]ニジマス塩焼き

  1,000円（税込）

• [佐渡]丸干しイカ焼き

  950円（税込）

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  [長岡]栃尾の油揚げ

  550円（税込）

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  [新潟]たれかつ(4枚)

  950円（税込）

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  [新潟]新潟県産豚ロースの新潟味噌漬け

  1,200円（税込）

• [新潟]へぎそば

  750円（税込）

• [新潟]くじら汁

  500円（税込）

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  県産牛イチボステーキ

  1,800円（税込）

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  笹川流れもずく酢

  850円（税込）

• のど黒料理(刺身、焼物、煮物、揚物)

  ＊3日前までの事前注文のみ提供してます。

  時価

■旬の野菜

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  新潟県産自家製梨ドレッシングと生野菜、温野菜、ピクルス野菜のサラダ

  900円（税込）

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  [新潟産]揚げアスパラ

  600円（税込）

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  ごぼう唐揚げ

  550円（税込）

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  焼きなす

  900円（税込）

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  [新潟黒鳥産]枝豆

  600円（税込）

• 新潟えだまめ盛

  800円（税込）

• 水茄子漬け/鰹節ポテトフライ

  各600円(税込)

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  鰹節グリーンサラダ

  700円（税込）

• 鰹節冷やしトマト

  550円（税込）

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  きゅうり辛味噌/きゅうり梅

  各500円(税込)

■出汁・煮込み料理

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  だし巻玉子

  800円（税込）

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  揚げ出し豆腐

  600円（税込）

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  だし唐揚げ(4個)

  1,100円（税込）

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  海老しんじよ

  1,000円（税込）

• 旬野菜の揚げ出し

  700円（税込）

■食事

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  新潟たれかつ丼

  1,250円（税込）

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  笹川流れ藻塩おにぎり

  (新潟県産コシヒカリと特級海苔)

  370円（税込）

• 味噌汁/白飯 (新潟県産コシヒカリ)

  各280円（税込）

■出汁茶漬け

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  すじこ出汁茶漬け

  1,300円（税込）

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  明太子出汁茶漬け

  1,200円（税込）

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  鮭出汁茶漬け

  1,100円（税込）

• のど黒炙り出汁茶漬け

  3,500円（税込）

• 梅出汁茶漬け

  1,000円（税込）

• 海鮮漬け出汁茶漬け

  3,000円（税込）