神楽坂しゃぶしゃぶ風雅

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  その都度、全国各地から最高級銘柄牛を厳選仕入。

  お肉は黒毛和牛の中でも、各々の基準をクリアした最高級ブランド牛をその都度、全国各地からプロの目で厳選して仕入れています。本店は神楽坂で20年鉄板焼店を運営しておりますので、銘柄和牛をリーズナブルに提供することが可能です。ぜひ、最高級のお肉をご賞味ください。

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  上品な甘みと、やわらかな食感を楽しめる九州産黒豚

  厳選された九州産の黒豚は、さっぱりとした味わいをお楽しみいただけます。九州産の黒豚はうまみをたっぷり含んでいて繊維が細くて柔らかいのが特徴で、脂肪融点が高く溢れる肉汁を感じられるのも魅力です。黒豚特有の甘みを、心ゆくまでしゃぶしゃぶでご堪能ください。

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  黒毛和牛しゃぶしゃぶコース

  だしは2種類から。「昆布だし」は羅臼昆布から丁寧にうま味を抽出した上品な味わいです。「牛骨だし」は牛骨を使って贅沢に炊き牛独自の甘みとサラッとしていてくどくないスープに仕上げました。〆には揖保乃糸の手延べそうめん作りの技を生かした「中華麺」か手揉み製法の「稲庭うどん」を召し上がりください。

  10,000円（税込）

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  【低温調理】黒毛和牛とキャビアのタルタルステーキ

  最高ランクの和牛赤身肉を低温調理し、キャビアと合わせた当店自慢の一品。濃厚な肉の旨みにキャビアのほのかな塩けが重なり、口の中でやさしく溶けていく。周囲のソースをアクセントとしてつければ、味に変化がつきます。ワインや日本酒と合わせて至福のひとときを

  仕入れにより変動

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  全ててのこだわりは和牛本来の美味しさを伝えるために・・。こだわりは、お肉だけではありません

  季節でかわる新鮮なお野菜や茸類もたっぷり楽しめます。お豆腐は北海道の大豆を使用した豆乳と天然にがりを使用し、お店で手造りしています。昆布出汁は最高級の羅臼昆布と原木椎茸からうま味を抽出します。牛骨出汁は牛独自の甘みとくどくないスープに仕上げました。特製くるみだれは良質な複数素材だけを独自でブレンド。

  仕入れにより変動

風雅のこだわり

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  お肉のこだわり

  お肉は黒毛和牛の中でも、各々の基準をクリアした最高級ブランド牛を提供いたします。 ブランド牛はその時々に、厳選した銘柄を全国各地から プロの目で厳選して仕入れています。 本店は神楽坂で十九年鉄板焼店を営業しておりますので、 本格和牛をリーズナブルに提供可能なのです

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  だしのこだわり

  「昆布だし」 北海道の羅臼昆布から丁寧にうま味を抽出した上品な味わいです。 最後の〆には揖保乃糸の中華麺か伝統的な手揉み製法の稲庭うどんを召し上がりください。 「牛骨出汁」 牛骨を使って贅沢に炊かれたスープと原木椎茸のだしを合わせてサラッとしていてくどくないスープに仕上げました。旨み濃厚なスープと上質な黒毛和牛のマリアージュをお楽しみいただけます。

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  タレのこだわり

  風雅特製のくるみだれは複数の良質な素材だけを独自の製法でブレンドしました。 ぽん酢は大正１２年の創業以来、本だいだいの味と香りにこだわり、本物のポン酢をつくり続ける、料亭御用達岸田商会の高級ぽん酢を使用しております。 薬味は、柚子胡椒/赤唐辛子/白ごま/おろしにんにく/山椒/鬼おろし/ラー油をご用意しました。お好みや味変でご利用ください。

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  野菜のこだわり

  季節でかわる、新鮮な野菜や茸類もたっぷり楽しめます。お豆腐は北海道の大豆を使用した豆乳から、毎日お店で手造りしています。

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追加注文

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  自家製手造り豆腐

  お豆腐は北海道の大豆「ゆきほまれ」を使用した豆乳と天然のにがりを使用し毎日お店で、てづくりしています。

  500円（税込）

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  季節野菜と茸

  季節に合わせた目でも楽しめる新鮮な野菜と茸は10種類前後

  1,000円（税込）

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  特撰　黒毛和牛すきしゃぶ　1枚

  卵黄タレに絡めて召し上がってください

  1,500円（税込）

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  特撰　黒毛和牛　赤身（うちもも）100ｇ

  2,000円（税込）

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  特撰　黒毛和牛　さし（リブロース）100ｇ

  3,000円（税込）

• 九州産　黒豚　ロース

  1,500円（税込）

• 九州産　黒豚　バラ

  1,500円（税込）

• 鯛わたの塩辛

  800円（税込）

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  甘味

  500円（税込）