蔵人厨　ねのひ　名古屋駅前店

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  おススメランチ☆

  【赤鶏の炭火焼き膳】ジューシーな三河赤鶏のつくね、手羽先、もも肉をパリッと炭火で焼き上げました。ミネラルたっぷりの黄金源泉米、蔵元直送豆味噌の味噌汁とご一緒に

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  完熟冷やしとまと煮

  厳選素材の三河赤鶏を詰め、かつをだしで煮ました。

  1320円(税抜)

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  子乃日松　箱膳　※平日はランチタイムのみ

  昔、蔵人は各々箱膳で賄いを食していたそうです。この箱膳を現代の祝い膳としてご用意致しました。

  3620円（税抜）

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  肉じゃが

  北アカリと男爵の2種類のじゃがいもを丸ごと使いお肉の旨味と玉ねぎの甘味をとじこめたホクホクのじゃがいもです

  2380円（税抜）

◆◇◆ 新型コロナウイルス対策について ◆◇◆

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  当店は愛知「感染防止対策ステッカー」取得店です

  【新型コロナウイルス感染症防止対策に取り組む「安全・安心宣言施設」です】いつも「蔵人厨　ねのひ　名古屋駅前店」をご利用いただき、誠にありがとうございます。当店では新型コロナウイルス感染拡大の防止策、感染リスクの低減策として多数の取り組みを行っております。

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  安心してお食事をお楽しみいただけるよう衛生管理を徹底しております

  当店では愛知県のガイドラインに即した感染防止対策を厳格に実行。楽しみにされているお集りを少しでも安心してお過ごしいただけるように、出来る限りの安全対策に努めています。ご不明点につきましては、ご遠慮なくお問い合わせくださいませ。

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◆◇◆　厨人の厳選素材 冬【寒鰤】　◆◇◆

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  鰤大根

  天然の大型鰤のかま、中落ち、尾の身等旨味が凝縮している部位と大根を一緒に盛田のたまり醤油で炊き上げました。

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  鰤たたきサラダ仕立て

  ブリの脂の旨味をさわやかな野菜と自家製ポン酢でお召し上がりください。

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  鰤しゃぶ鍋（2名様～）

  出汁に入れる前に生（刺身）で、次にさっと出汁にくぐらせ霜降りで、最後にしっかり旨みを閉じ込め3段階の旨さをお楽しみください。

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◆◇◆　厨人の厳選素材 冬　◆◇◆

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  下仁田ネギ一本焼き

  丸ごと一本炭火で焼き上げました。とろりとした甘味をお楽しみください。

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  駿河産 海老芋立田揚げ

  なめらかな口あたりの海老芋を鰹だしで炊き、立田揚げにしました。

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  豊浜水揚げ 赤車海老と春菊のかき揚げ

  三河湾豊浜産の赤車海老と愛知県尾張稲沢市産春菊をかき揚げにしました。海老塩と天だしでお召し上がりください。

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  飛竜頭（ひりゅうず） -自家製がんもどき-

  豆腐をベースに大和芋、干し貝柱、ひじき、くわいの特製がんもどきをとろろ昆布とあんで仕立てました。

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  滋賀県産 聖護院蕪さらだ

  きめ細かく甘味のある蕪を自家製唐味噌とワサビ漬と塩でお召し上がりください。

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◆◇◆　厨人の厳選素材 冬【ソフトシェル】　◆◇◆

• ソフトシェルクラブ揚げ

  自然豊かなマングローブで育った天然蟹。自然に脱皮したやわらかな蟹の食感をお楽しみください。

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• ソフトシェルシュリンプ揚げ

  脱皮したてのやわらかいエビをカラリと揚げました。

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◆◇◆ 小金瓜（とまと）桃太郎 ◆◇◆

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  完熟冷やしとまと煮

  三河赤鶏のひき肉を詰め、かつおだしで煮ました。

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• 飛騨牛のトマトすき焼き（雑炊セット）

  飛騨牛の旨味、トマトの酸味、淡路玉ねぎの甘味をたまり醤油がバランスよくまとめています。〆には雑炊でお楽しみください。（雑炊セット…ご飯・玉子・浅葱・漬物）

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• 完熟とまとサラダ

  ドレッシングにビタミンEの豊富な、ワイン用のブドウの種子から抽出した「グレープシードオイル」を使用し、とまとの甘みを引き立てました。

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◆◇◆ 蔵だし馳走【豆味噌】◆◇◆

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  三河名物 味噌おでん

  蔵元盛田の特製味噌で煮込んだ絶品、大根・蒟蒻・玉子・角麩・焼豆腐・豚角煮。

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  フクユタカ豆腐 田楽（4本）

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  鯖の味噌煮

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• 厨人特製 鶏味噌かけ 厚揚げ

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• 厨人特製 鶏味噌かけ 風呂吹き大根

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• 三河赤鶏 味噌漬け焼き

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• 美濃けんとん 串カツ盛りあわせ ～盛田 蔵出し味噌で～（8本）

  バラ肉・肩ロース・しし唐・玉ねぎ・レンコン・茄子を2種の特製味噌で召し上がっていただきます。

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◆◇◆ 蔵だし馳走【吟醸酒粕】◆◇◆

• さわら 吟醸酒粕漬け焼き

  今年蔵人が搾った酒かすに漬け込みました。吟醸の香りをお楽しみください。

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• 吟醸酒粕わさび漬け 盛り合わせ

  みずみずしいきゅうりを爽やかなわさび漬けとともに。

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• 美濃けんとん 吟醸酒粕漬け焼き

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◆◇◆ 蔵だし馳走【原酒】◆◇◆

• 厨人特製 三河赤鶏レバーのパテ

  大吟醸の原酒をねりこみレバーをさっぱり仕上げました。パンにつけて前菜としてお召し上がりください。

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◆◇◆ 蔵だし馳走【醤油】◆◇◆

• 長芋の醤油焼き

  大きく切って、ホクホクに焼きます。

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• 蔵だし馳走盛り合わせ（2人～3人前）

  盛田の蔵出しの調味料を厨人の特製ブレンドで旨みを凝縮しています。炭火で焼くことでより旨さが引き立てられます。  ・厨人特製 つくね焼き（温泉玉子添え） ・美濃けんとん 吟醸酒粕漬け焼き ・三河赤鶏 豚ねぎ間 ・三河赤鶏 手羽先 ・三河赤鶏 味噌漬け焼き  ※写真は一例です。

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◆◇◆ 厨人のこだわり ◆◇◆

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  牛すじの土手煮

  国産和牛をていねいに煮込みました。

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  長野産 美濃けんとん 大ぶりのアスパラ 肉巻き（2本）

  肉厚で穂先やわらか、食べ応え十分。美濃けん豚のジューシーな旨味をお楽しみください。

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• 大ぶりのアスパラ 肉巻き（2本）

  肉厚で穂先やわらか、食べ応え十分。

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• 大ぶりのアスパラ シンプルサラダ

  極太のアスパラを茹で、キリリと冷やして。

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• 高級魚ワラズカの自家製さつまあげ

  高級黒ワラズカだけのすり身を注文を受けてから揚げます。ふっくら熱々をお召し上がりください。

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• 大ぶりのアスパラ シンプルサラダ

  極太のアスパラを茹で、キリリと冷やして。瑞々しさをそのままお楽しみいただけます。

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◆◇◆ 蔵人の賄い料理 ◆◇◆

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  ねのひの惣菜三品盛

  青菜のおひたし・大ぶりきんぴら・里いも煮

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• 卯の花

  おからを7種類の具（玉葱・椎茸・白滝・銀杏・人参・牛蒡・鴨肉）と炊き上げました。

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• ぽてとサラダ

  ごろりとしたじゃがいもをお楽しみください。

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• 小鯵のから揚げ南蛮漬け

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◆◇◆ 厨人の目利き、厳選素材【旬の逸品】◆◇◆

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  フクユタカの寄せ豆腐

  三河産。フクユタカ大豆は旨味が凝縮しています。

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• お刺し身盛り合わせ（1点～6点盛迄）

  すべて天然物でご用意しております。

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• お刺し身一種

  ※写真は一例です。

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• お刺し身二種

  ※写真は一例です。

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• お刺し身三種

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• 旬の天然魚たたき さらだ仕立て

  皮目をパリッと焼き上げ、藁で香りづけした季節の魚を、たっぷりの香味野菜と一緒に召し上がっていただきます。

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• 大浅利 酒蒸し

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• 大浅利 醤油焼き

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• 天然鯛 兜炭火焼

  天熱物。数に限りがございます。

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• 天然鯛 兜煮

  天然物。数に限りがございます。

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• 三河湾穴子一夜干し

  三河湾でとれた穴子を一夜干しで。

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• 豊浜水揚げ タコ炭火焼

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• 豊浜水揚げ タコ唐揚げ

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• 味卵の玉子焼き

  ビタミンBを多く含んだ美濃の味卵の濃厚な味をお楽しみください。

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◆◇◆ 三河赤鶏 ◆◇◆

• 三河赤鶏 厨人特製 つくね焼き 温泉玉子添え（1本）

  柔らかく肉汁たっぷりの三河赤鶏を炭火でぱりっと仕上げました。

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• 三河赤鶏 手羽先 炭火焼（2本）

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• 三河赤鶏 鶏ねぎ間 炭火焼（2本）

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• 三河赤鶏 竜田揚げ

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◆◇◆ 美濃けんとん ◆◇◆

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  美濃けんとん 厨人特製 豚の角煮

  煮玉子と大根を合わせて。

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• 美濃けんとん 10種の大地の恵み蒸し

  たっぷり10種の旬野菜をお肉で巻いて、自家製ポン酢でさっぱりとお召し上がりください。 ・冬瓜・淡路玉葱・茄子・水菜・パプリカ・オクラ・スナップえんどう・とうもろこし。 ※2～3人様で。

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◆◇◆ 飛騨牛 ◆◇◆

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  飛騨牛 肉じゃが

  お肉の旨味をたっぷり含んだほくほくじゃがいもと玉ねぎをお楽しみください。2～3人様で。

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• 飛騨牛 浴岩焼き（100g）

  飛騨牛の稀少部位の表面を炭火で焼き上げ、仕上げば富士の溶岩の上で。お好みの焼き加減でタタキ・レア・ミディアムで仕上げます。飛騨牛特有のあぶらの旨みをお楽しみください。

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• 飛騨牛 コロッケ

  大きさもさることながら、口の中でとろけます。

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◆◇◆ 蔵人の食事 ◆◇◆

• 厨人特製 鯛の祝い飯（1～2人3～4人）

  早春、蔵人は寒づくりの仕舞いを祝い、神に感謝します。これにちなみ、鯛を姿のまま入れ伊賀焼きの土鍋で艶やかに炊き上げました。

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• 厨人特製 鯛茶漬け

  昆布〆で旨味を疑縮した鯛をごまだれであえ、ほかほかごはんにのせてあります。まずは一口そのままで、次はほうじ茶を入れお茶漬けでお召し上がりください。

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• ざるきしめん

  芝安（丸信製粉）

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• 焼きおにぎり（2個）

  味噌、醤油

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• 白米 郡上八幡 大島産コシヒカリ

  長良川の清らかな水から豊富にミネラルを取り込む為、余計な肥料は使用していません。もっちり旨味を凝縮した味わいをお楽しみください。

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• 盛田謹製 豆味噌 具だくさん赤だし

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◆◇◆ お仕舞い ◆◇◆

• 鳴門金時 きんとんの天婦羅 はちみつバター

  お菓子のような仕上がり。フランスエシレ発酵バターとみかんのはちみつがコクと爽やかさを。

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• あんぽ柿のアイス

  ゼリーの様なあんぽ柿とクリームチーズのコラボレーション。

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• 大納言アイス もなか添え

  十勝産の大納信を丁寧に炊き上げ、ミルクアイスと絡みやすくする為に田舎仕込みにしました。ぱりっとした米粉で作ったもなかにはさんでお召し上がりください。

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• 季節のアイス

  春…よもぎ 夏…スイカ 秋…ハチミツ 冬…あんぽ柿

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• 盛田謹製 酒粕アイス

  すだちが酒粕の旨味を引き出し、さわやかな余韻を残します。

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• 黒豆のパンナコッタ

  とろりとした口あたりに黒豆の食感が変化をつけます。

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• コーヒー ブラジル ホンジュラス

  地球、人類にとってやさしいレインフォレスト・アライアンスの認証を受けているコーヒーです。お酒、お食事のあとにほど良いローストコーヒーが良く合います。

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