麺処　おかじおすすめレポート

おすすめレポートについて

Ｋｏｕさん

40代前半/男性・投稿日：2013/12/14

ディナー | 来店シーン：一人で

鶏一辺倒じゃない鶏白湯

今回は神保町まで足を運びます。
ささっとスマホ検索して、目標を「おかじ」さんに照準。
水道橋駅東口から白山通りを神保町方面に。
通りの左側には（無駄にｗ）大きい看板の「肉そばけいすけ」さんが見えるので
そこから路地に左折。2～30mすると右側にあります。

実は、予備知識ほとんど無いままでの来店でした。
看板には「鶏白湯」の名が。
あー、そっち（笑）

嫌いってワケでもないんですが、実は好んで食うタイプのラーメンでもなかったんです。
さて、どうすっかー。
目に留まったのは、醤油の文字。鶏白湯系で醤油ってあんまないよね？ね？（汗）（←不得手なタイプなので経験値少ないの）

初訪だったら、塩にすべきお店なのでしょうが、ここは好きな醤油にしよう。

お店に入ると、先客１組２名。後客、１名だったかな？
あっ、伺ったのは2013/11/28(木)。時間は19:30くらいでした。

親子・・でしょうか？
調理担当が多分オーナーの方で、接客がお母さん？かな？
そのお母さんから、大盛りまで無料と伺いますが、ここは辞退。
一食でたくさん食べれないんだもん。

５分くらいで提供されました。

まずはスープ。
鶏白湯っていうと、まぁ、当たり前っちゃ当たり前なんだけど、「The 鶏」って感じだと思うんですが、
こちらはちょっと違います。
あっ、鶏にせよ、豚にせよ、白湯系がニガテなのはここにあるんですね。ボクは。
つい、ラーメンに複雑さみたいなものを求めちゃう傾向にあるっぽいんです。
良いとか悪いとかじゃなく。ただの趣味の問題ですが。
で、こちらのスープ。当然メインは鶏なんだけど、それだけじゃない旨みというか風味を感じます。
看板にあるように、１８種類（だっけ？）の素材を使ってるのも理由の一つだと思いますが、
大きいのはやっぱり「醤油」だと思います。
醤油のグル酸が、鶏素材の旨みとうまいこと馴染んでいるような。そんな感じです。
正直、これは嬉しい誤算です。うん。美味しい^^

麺は加水率高めの中太麺。
オーソドックスな麺は、スープとは合っていると思います。

チャーシューはバラロールタイプ。
大きめ（そして厚め）のカットが気前いいですね^^
柔らかく煮込んでいて、最後に表面炙ってるのかな？
脂身はトロっとしてて、赤身もほぐれる感じの仕上がり。
こういうタイプのチャーシュー、好きな人多いんじゃないかな？

味玉は黄身が半熟・・・というか半生というか。流れ出すタイプ。
味付けは薄いですね。うっすらと塩分を感じる程度。
黄身の味が濃厚に感じます。結構いい卵な気がします。

メンマも癖が無い味付けでいいと思います。量も多目^^
メンマ好きには嬉しい盛りじゃないかと。

ぶっちゃけ、ニガテなタイプのラーメンと思っていたのですが、良い意味で裏切られました。
こういうタイプの鶏白湯ラーメン、増えないかなぁ。とか思ったり。

あっさり鶏そばだとちょっと物足りないけど、コッテリ白湯はニガテ（まさにボクのこと）という人は一度試してみては如何でしょうか？