mass～かまどのある家・酒をよぶ食卓～

お米は指定農家・武田哲さんから取り寄せております。岩手山の麓、滝沢村大釜の澄んだ水と空気、そして無農薬の合鴨農法により育てられる良質で美味しいお米は、全国にファンがいるほどの銘米です。

四季折々の野菜は、農家さんから直接送っていただくものと、八百屋で目利きするものとに分かれます。その時々の季節に合わせて厳選しているため、旬ならではの珠玉の味わいをお愉しみいただけます。

メインとしても使用するお肉は、岩手の久慈ファームさんから仕入れる「折爪三元豚 佐助」をはじめ、「いわて牛」や「岩手短角和牛」など、岩手が誇るブランド肉を取り扱っております。また、折爪三元豚 佐助を使用したメンチカツやどて煮込み、麻婆豆腐は通販でもお取り寄せいただけます。

海鮮もまた旬のものを厳選。豊かな漁場として知られている岩手三陸の宮古市や大船渡市から直送される鮮魚や盛岡の市場で目利きした魚介など、鮮度・質ともに納得のいくものを使用しております。

和食の食材として欠かせない豆腐は、岩手県久慈市山形町の嵯峨豆腐店さんが独自の製法で作っている「嵯峨とうふ」を使用。久慈の山の水と国産の幻の大豆で作り出された豆腐は、濃厚で大豆特有の甘さとコクがあります。