肉の郷 池袋東口店 料理のこだわり
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毎朝市場で目利き。今一番旨い「旬」を最高の鮮度で提供
特定の産地に固執せず、全国各地の市場からその日、その瞬間に最も脂が乗り、輝きを放つ「真の旬」だけを厳選。海流や天候を見極め、北は北海道から南は九州まで、今一番の美味しさを追い求めます。職人の確かな目利きで選び抜かれた一皿は、季節の移ろいと海の幸を凝縮。鮮度と旨みが最高潮に達した、究極の海鮮体験をお届けします。
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香りと熱を操る。厳選炭が素材の旨みを極限まで引き出す
最高峰「紀州備長炭」にこだわり、その強烈な遠赤外線と香りで素材の旨みを凝縮。食材は全国から旬を厳選し、毎日店内で一本ずつ心を込めて手打ちする「完全店内仕込み」を貫きます。職人が火力を自在に操り、手焼きで仕上げる串は、外はパリッと中は驚くほどジューシー。妥協なき手仕事と炭の力が、至高の食体験を生み出します。


















































































