和牛まつした　上通り店

白菜、大根、胡瓜

豆もやし、ほうれん草、ゼンマイ、大根

チシャ菜4枚、ゴマの葉2枚、グリーンリーフ2枚、プルコッチ添え

お土産でもご利用いただける人気のしぐれ煮です。

特選ヘレ、特選サーロイン

大トロ、中トロ、赤身

大トロ、中トロ、赤身、上タン

極上タンの芯を厚切りカット

僅かなタンの芯の部分を使用

・本日の赤身肉３種盛り（各３枚）・焼野菜塩焼きは、刻みわさびとだし醤油でお召し上がりください。

・本日の厳選5種盛り（各２枚）・焼野菜　追加メニューお肉５種　各１枚づつ追加/ プラス3600円

当店人気の厚切りステーキの３種盛り・極上厚切り塩タン・特選サーロイン・シャトーブリアン

背肉のリブロースの三日月の形をした部位。

肩甲骨の下のお肉で霜降りの入る人気の部位。

前バラのあばら骨あたり。肩に近いお肉で最もきれいな霜降り。

背肉（ロイン）の腰の辺りの部分です。

非常に柔らかく、脂肪も多く、「肋骨の背肉」という意味を持つ「リブロース」は、肩ロースとサーロインに挟まれた部位です。断面の中心にある長円形の部分を「ロース芯」といい、ロースの中でもやわらかくきめが細かく霜降りが多く入りやすい部位。

比類なき柔らかさを誇るヘレの最も中心部分です。和牛1頭から1kg位しかお出しできない、究極の美味といえます。

おろしポン酢でお召し上がり下さい。

おろしポン酢でお召し上がり下さい。

すき焼き風に玉子につけてお召し上がり下さい。

極上ハラミの中でも数%しか取れないコブの部分を厚切りカット。

横隔膜の部分で柔らかく旨みの濃いお肉。

横隔膜からぶら下がった部位で赤身肉に似た旨味。