とろさば料理専門店 SABAR 浜松町大門店

『とろさば』は、東北近海の漁場から直送しています。サバは、寒い地域で脂を蓄えた後に南下するという性質を持ち、食通の間では「戻りの鯖」と呼ばれ、この地域の鯖が最上とされています。

当店では、サバ博士が厳選しこだわり抜いた東北近海で穫れる鯖を使用し、脂質含有量21％以上・魚体550g以上という基準をクリアしたエリートサバを「とろさば」と定めています。栄養価の高い鯖の効果効能を考慮し、個性豊かな料理を皆サバへご提供致します。

“誰でも食べられる、本物の鯖寿司を作りたい”と、店主・サバ博士の強い想いから『とろさば』に辿り着きました。青魚の生臭さが苦手だからこそ、自身が美味しいと思う『とろさば』にこだわり、提供しています！

店舗ごとに異なるテーマを持つSABAR。GEMS大門店のテーマはズバリ「鯖宮城」！入口の赤い門をくぐると、そこは一面鯖の世界。壁やフロア、メニューブックにジョッキまで鯖です！

ふんだんに使用する野菜は全国のこだわり農家から、とろさばの漁猟地・東北から特産のりんごやにんにくとともに、旬の野菜を直送で仕入れています。鯖の美味しさと効果効能を引き立てる、野菜とのマリアージュをご堪能ください。