料理メニュー | 志まづ 博多本店 - クーポン・予約のホットペッパーグルメ
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新館/136席 本館/76席 全212席・完全個室
志まづ 博多本店 料理 2026/05/09 更新
対馬海流・俗に云う黒潮に乗って鰹や本まぐろ・近海ではアジや貝など、そして活きイカが豊富な玄界灘は天然の生簀です。季節の地魚は豊富でそのほかヒラメや青物、光物、アラやハタ類、とらふぐなど、新鮮な活魚を泳ぎのまま自社活魚車で全店一括して買い付けて直接しているのでお客様には港の新鮮さそのままお値打ち価格でご奉仕しております。
希少な日向鶏を朝引きで仕入れ、鶏のたたきをはじめ、骨付き山賊空あげ・明太チキン南蛮、鶏すき柳川風など素材を活かした逸品をご用意しております。鶏すきは郷土料理・柳川鍋をアレンジした割り下で新鮮な日向鶏をレアでお召し上がりいただくお店オリジナルの料理です。コースでもこちらのメニューはご提供しておりますので是非お愉しみ下さい
飲み放題付きのご宴会プランはもちろん、旬の食材を活かしたお料理で大切なひとときを演出いたします。観光やご出張の際にも地域の味覚を存分にお楽しみいただける内容となっております。季節ごとに変わる限定コースも多数取り揃えておりますので、ぜひこの機会に当店自慢の料理をご堪能ください。飲み放題付き 5,000円～
昼\3980/夜￥5000より
最後の一滴までスープを飲み干したくなる、そんな味わい深い黒毛和牛のダシで作る特選もつ鍋。志まづ開店以来ずっとお客様に人気のお料理です。濃厚で薫り高いスープに、やわらかくぷりぷりでいて皮目は薄く、和牛ならではな「もつ」が絶品のもつ鍋です・もつ鍋の付いた宴会プランもございます◇詳しくはコースページへ
1,375円（税込）
全店一括して漁師さんから大量に買い付け、自社活魚車で直接お店に運ぶので、地域最安値でいかの活き造りをご奉仕しております。また、その他の活魚や海鮮類全般を自社で現地買い付け・運搬しているため、市場に並ぶ魚より新鮮なまま仕入れつつ、食材のコストを最大限カットし、飲み放題時間無制限付きが実現できています。
地域最安値｜g/1500円
鐘崎漁港ブランドヤリイカ≪一本鎗≫を中心に、神湊港、糸島野北漁港・船越港、平戸薄香漁港から季節のいかを直接買い付けています。価格は100グラム当たりの金額です。
1,496円（税込）
港より自社活魚車で直接買い付けた泳ぎの、活サバを使用。厚目に引き造りにする贅沢な胡麻サバです。活き鯖を使用しているのでプリプリの歯ごたえを御楽しみ下さい。人気の志まづ名物料理です
1,760円（税込）
平戸薄香漁港より自社活魚車で直接仕入れた天然活魚。価格は100グラム当たりの金額です。
1,100円（税込）
糸島半島・野北漁港、船越港を中心に直接、自社活魚車で買い付け。泳ぎのまま店内生簀へ運び、オーダーが入ったら手早く捌きお客様のテーブルへ。活物は肝がまた、旨い。
3,630円（税込）
平戸薄香漁港より自社活魚車で直接仕入れた天然活魚。一年中楽しめるおすすめの生簀活魚になります。価格は100グラム当たりの金額です。
3,300円（税込）
平戸薄香漁港の活サバを使用した活き造り。サバは半身よりご注文頂けるのでお気軽にお申し付けください。価格は100グラム当たりの金額です。
1,485円（税込）
平戸薄香漁港より自社活魚車で直接仕入れた天然活魚。活きサバだからできるプリプリの弾力ある薄造りを御楽しみ下さい。ご注文は半身より承っております。
1,760円（税込）
玄界灘の黒潮本カツオを厚切りで。藁で一気にタタキにして、煙ごと蓋をしてお席へお持ちします。人気の名物料理
1,210円（税込）
玄界灘のブランド鰺≪玄ちゃん鰺≫を鐘崎港より仕入れています。天然物で固体が少ない為、欠品の場合がございます。価格は100グラム当たりの金額です。
1,375円（税込）
玄界灘の釣りアコウを活き造りで。糸島半島野北漁港、船越漁港より自社活魚車で活きたまま仕入れおります価格は100グラム当たりの金額です。
1,650円（税込）
玄界灘のオコゼを活き造りで。糸島半島野北漁港、船越漁港より自社活魚車で活きたまま仕入れおります価格は100グラム当たりの金額です。
1,650円（税込）
毎日入荷！ブランド生牡蠣 ケンちゃん牡蠣◇牡蠣小屋の聖地・福岡は糸島半島船越漁港より仕入れるケンちゃん牡蠣はお造りがお勧め3~5個・約500ｇ
1,650円（税込）
数量/シーズン限定・ブランド生牡蠣 ケンちゃん牡蠣◇牡蠣小屋の聖地・福岡は糸島半島船越漁港より仕入れる三倍体牡蠣。その名の通り大きい牡蠣で、岩ガキのような食べ応えと真牡蠣の淡泊さが特徴。
550円（税込）
岩ガキは夏季限定で入荷しています◇平戸田平港より活物で仕入れ、自社活魚車でお店の生簀まで一貫して配送、オーダーごとに手早く捌きお客様のテーブルへ。まさに直送
1,001円（税込）
お茶でさっと湯がいて冷やし、お店自家製・浪漫座のポン酢で漬けて仕込んでおります。小鉢に赤おろしと柚子皮を添えて◇まずはこれがおすすめ
990円（税込）
春先に塩漬けした新若芽を糸島半島野北漁港へ直接買い付けを行いお店でしゃぶしゃぶでご提供しております。刺身のツマなどもこの若芽を使用しています
550円（税込）
糸島半島野北漁港 あかもく(めかぶのようなネバネバの海藻)を、毎年現地・生で大量に買い付けております。野北の小さな港は収穫から出荷まで完全手作りで行い、生産量が大変少ないため貴重な海藻です
330円（税込）
県南≪八女市≫から仕入れる国産生馬刺し。熊本の県境に位置し質のいい食用馬が飼育されています。適霜の赤身が味わい深くおすすめ
2,200円（税込）
馬肉を納豆とタタキにして卵黄をのせ、爆弾納豆風に仕上げた熊本のご当地グルメを福岡八女の馬刺しで。味わい深い馬肉が濃厚でうまい
1,485円（税込）
希少な朝引きの生日向鶏を店内炉端で一気にタタキにしてお造りに仕上げました。新鮮な鶏刺しは、にんにく醤油、生姜醤油、岩塩、おこのみで御楽しみ下さい
1,001円（税込）
日向鶏を割り下にさっと潜らせて御楽しみ下さい。柳川鍋仕立てに仕上げた浪漫座オリジナルの台の物。ご注文は2人前より承ります
2,200円（税込）
温泉で鶏ガラをひたすら炊き上げて取った出汁を一度冷まし、そこにサッと湯がいた鶏ブツを入れて炊き上げます。一つ一つの手間でさらに美味しくなるのが水炊き。
2,035円（税込）
贅沢に日向鶏の骨付きもも肉ぶつ切りで作る、ジューシーで大きい空揚げ。特性のみぞれソースを附けて御楽しみ下さい。柑橘を絞って塩でもおすすめです
1,045円（税込）
希少な朝引きの生日向鶏を店内炉端で一気にタタキにしてお造りに仕上げました。新鮮な鶏刺しは、にんにく醤油、生姜醤油、岩塩、おこのみで御楽しみ下さい
1,001円（税込）
韓国産唐辛子で漬ける北海道のスケソウダラ。実は福岡の食材を使わないのが博多明太子なのです。韓国産唐辛子は旨味だけ附けて辛さ円やかで明太子づくりには一番合う唐辛子です。炙り/生、各種御楽しみ下さい
1,100円（税込）
松前のアレンジ料理・明太子の松前漬け。無添加無着色の明太子は松前との相性抜群です。こちらも是非ご賞味いただきたいお店一押しの明太子メニュー◆
1,100円（税込）
博多でたまに見かける明太子の天婦羅は志まづの総本店が発祥です◆創業時はコースで食べ比べで白子の天婦羅と合い盛りで提供していましたが、好評を頂いていたので単品でも提供・今では名物となりました
1,100円（税込）
卵と卵は相性抜群。明太出汁巻きは今や博多の定番ですが、浪漫座は一本明太で贅沢に太巻きにした贅沢な明太だし巻きに仕上げております◆鬼おろしとお愉しみください
1,100円（税込）
あたり胡麻と温泉水を使って寄せるとろとろの胡麻豆富を冷ややっこで。かけ醤油は浪漫座の刺身醤油がおすすめ◇コースの前菜でもご提供しております。
550円（税込）
自家製の胡麻豆富と温玉に出汁を掛けて玉子豆富仕立てに仕上げた小鉢。毎日お店で手作りの自家製胡麻豆富はコースの前菜でもお楽しみいただけます
550円（税込）
ヤリイカで作る塩辛◇普通のスルメイカでつくる塩辛よりもあっさりして手食べやすいです。新鮮な刺身のイカで作るのでとても食べやすく美味しいです。
660円（税込）
日替わりの野菜と海鮮のおまかせサラダになります。主に鯛とカリカリ根菜とちぎり野菜で作ります。中華風ドレッシングで仕上げる志まづのオリジナル中華仕立てサラダ
1,650円（税込）
おまかせ野菜と自家製の手作り胡麻豆富のサラダ。かけるタレはお店自家製の胡麻ダレを添えています。おすすめのサラダ◇
880円（税込）
隠れた逸品「浪漫座のチキン南蛮 」自家製明太子を仕込む際に出るバラ子で作る無添加無着色の明太マヨネーズが濃厚で旨味が強く南蛮の甘酢に負けず相性抜群です。
1,210円（税込）
言わずと知れた高級ハム「雲仙ハム」おすすめです。福岡の居酒屋でたまに見かけますが全国的にはとても珍しい品なので地元のお客様はもとより是非観光の際はお召し上がりください◇
990円（税込）
言わずと知れた長崎松浦のブランドあじで作る松浦の名物料理・松浦アジフライ。現地直売所などで販売されてる大きいアジフライを博多でどうぞお召し上がりください。
550円（税込）
平戸薄香漁港の素潜り漁師さんから直接仕入れた天然アワビ。今では個体がだんだん減り天然物がより希少になっています。もちろんお造りも美味しいですが、柔らかくバター焼きしたステーキもまたおすすめです。
2,750円（税込）
イタリアホエー豚のバラ軟骨をとろとろに炊いた角煮です。ふわふわの山芋のとろろぼうしを掛けて円やかに仕上げました。ちょっと甘口に黒糖と九州醤油で作るので山芋ぼうしと相性抜群です。
1,045円（税込）
沖縄の焼酎泡盛で炊く郷土料理・ラフテーをイメージして九州の焼酎と黒糖で照り煮した厚切のとろとろ角煮です。コーレーグース(島唐辛子)をむせるほどかけて食べるのが沖縄流◇
1,045円（税込）
たまご焼きは出汁で伸ばしてふわふわに仕上げた逸品。オーダーごとに手早く巻くので熱々でほのかに香る出汁もまた美味しいです◇
660円（税込）
黒毛和牛種のアメリカ産最高峰 ブラックアンガスのサガリを使用しております。自家製和風ジャポネとの相性抜群です。お好みの焼き加減で提供いたします
1,980円（税込）
ふわっと柔らかく蒸したイカしゅうまい。その秘密は、たくさんの白子と芋で伸ばすタネにあります。是非、自家製の名物イカしゅうまいをご賞味ください
1,210円（税込）
少人数様でちょうどいい3個サイズもご用意しております。自家製のため、仕込みが間に合わない場合に欠品となる場合も御座います。あらかじめご了承下さい
770円（税込）
店内炉端で一気に焼き上げるタタキ・ざる焼きです。新鮮な朝引き日向鶏はレアで御楽しみ下さい。粗びきの柚子胡椒とも相性抜群です
1,100円（税込）
鯛は真鯛を中心に、その日の仕入れ状況で甘鯛やキンメダイなどに変化します。季節の鯛はお気軽にお尋ねください。お値打ちで大変美味。おすすめです◇
1,045円（税込）
ヤリイカ(約250ｇサイズ)を一杯丸ごと天婦羅にした一品。サクサクの揚げたてイカの天婦羅は天つゆや岩塩などお好みでお召し上がりください◇
1,045円（税込）
国産黒毛和牛の上質もつは、皮が薄く脂身がぷるぷるのまま炊き上がるのが特徴。やわらかい和牛もつの味わいがスープに溶け込み、最後の一滴まで楽しめる一品です。
1,760円（税込）
温泉で鶏ガラをひたすら炊き上げて取った出汁を一度冷まし、そこにサッと湯がいた鶏ブツを入れて炊き上げます。一つ一つの手間でさらに美味しくなるのが水炊き。
2,035円（税込）
日向鶏を割り下にさっと潜らせて御楽しみ下さい。柳川鍋仕立てに仕上げた浪漫座オリジナルの台の物。ご注文は2人前より承ります
2,200円（税込）
特撰ロース使用・温泉出汁で頂く、浪漫座のホエー豚しゃぶしゃぶ。いわずと知れたイタリアの銘柄豚はチーズの副産物ホエイを餌に飼育され良質な肉質に育ちます
1,650円（税込）
糸島半島船越漁港より水揚げされた天然真鯛を自社活魚車で直接買い付けに行き店内生簀までノンストップで運搬。オーダー毎に素早く捌きます。玄界灘の天然真鯛はしゃぶしゃぶもうまい
3,300円（税込）
幻の和牛と称された「平戸牛」の取扱店です。その個体の少なさから、ほぼ現地以外で出回る事のない平戸牛です。浪漫座では毎日平戸へ仕入れ調達に向かうので安定して平戸牛の提供が可能となっております
5,500円（税込）
約１～２人前の量になります。鍋の旨味がしっかり染み込んだ出汁で仕上げる雑炊セット。締めにぴったりのやさしい味わいで、最後まで余すことなく楽しめます。
550円（税込）
博多の製麺所・麺屋慶史謹製の特注製麺をご用意。博多極細製麺はもつ鍋や水炊きの濃厚なスープとよく絡み最後の一滴までスープを愉しめます。バリカタで頂くのが博多式◇
385円（税込）
玄界灘は糸島半島船越港より仕入れる活真鯛。泳ぎのまま最高の鮮度で仕入れ提供。プリプリの活た身は鮮度の証◇自慢の鯛茶漬けを締めにさらさらっと如何でしょうか◇
1,265円（税込）
玄界灘は糸島半島船越港より仕入れる活真鯛。泳ぎのまま最高の鮮度で仕入れ提供。プリプリの活た身は鮮度の証◇自家製の胡麻ダレでお召し上がりください◇
1,485円（税込）
長崎平戸の薄香漁港の活サバを使用した贅沢な活サバ丼です。活きた鯖はプリプリで全く臭みがなく丼にしても美味しいです◇特選ダレを掛けて御楽しみ下さい
1,760円（税込）
玄海灘黒潮カツオを藁で一気にタタキにして厚切りで丼にしました。軽く漬けにして、とろろを掛けて鉄火丼にしました。食べやすい小サイズもございます。(小800円)
1,320円（税込）
自家製明太子はお茶漬けにしても美味しいです。無添加無着色の手作りなので出汁を掛けても変色しません。明太子のほかに、炙り明太茶漬け/明太松前茶漬けもございます(各種770円)
847円（税込）
しらす海老を薄衣でカラっと天婦羅(掻き揚げ)にして、天茶漬けに仕上げました。わずかに出汁にとろみをつけており、口当たり滑らかで海老の味わいも引き立ちます◇
550円（税込）
糸島半島野北漁港より仕入れる海藻「あかもく」のお味噌。ネバネバの海藻はめかぶの数倍の栄養素があるそうです。のみの締めにさらさらっといかがでしょうか◇
440円（税込）
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2026/05/09
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