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銀座一丁目駅直結！旬の食材を堪能できる
上越やすだ 銀座二丁目店 料理 2025/10/07 更新
料理長自らが見極めた新鮮かつ厳選した「新潟・上越の旬の食材」を素材味を活かした最良の調理方法でご提供いたします。職人の粋を感じる逸品料理と新潟の地酒に舌鼓。旬な銘柄から、古酒までご用意ございます。
日本海の宝として名高い最高級”のどぐろ”をはじめ、当店はトレーサビリティを徹底管理し選び抜かれた安心・安全の食材のみをご提供します。『新潟の一生懸命をお皿にのせて』を信念に 上越やすだの料理長として新潟・上越の旬を皆さまにお届け致します。
本来もつ美味しさをストレートに引き出した塩焼きがおすすめ。じっくりふんわりと仕上げたのどぐろは、まるで白身のトロ。その他、煮付け、土鍋飯でご賞味頂けます。
時価
佐賀県 伊万里牛を使用しております。2～3名様でお召し上がりいただけます。
2,980円（税込）
蟹料理は通年ご用意しております。蟹甲羅焼き、蟹天ぷら、蟹土鍋飯など
時価
本来もつ美味しさをストレートに引き出した塩焼きがおすすめ。炭火でじっくりふんわりと仕上げたのどぐろは、まるで白身のトロ。その他、煮付け、ちり蒸しでご賞味頂けます。
時価
選べるオプションともお愉しみいただける逸品です。・鯛茶漬けセット・1人前 （800円）・ご飯のお供 （1,100円）・お味噌汁 （400円）・お漬物盛り合わせ （726円)
1,800円（税込）
上越やすだの新定番！
4,500円（税込）
佐賀・伊万里牛使用きめ細やかで柔らかい肉質、甘みと風味が豊かです
2,980円（税込）
旬の鮮魚を各種ご用意しております。
2,580円（税込）
山口県下関のふぐをご用意しております
2,980円（税込）
2,980円（税込）
1,280円（税込）
佐渡もずくは、冬の厳しい荒波で育まれた天然もずくで、佐渡島の岩礁地帯に自生します。佐渡もずくには「花もずく」と「石もずく」があり、花もずくは細い繊維でとろみとぬめりが強いのが特徴。
920円（税込）
白身でありながら一年を通して脂がのり濃厚な旨味を感じられる魚、まさに「白身のトロ」じっくり時間をかけ仕上げております。
時価
時価
2,980円（税込）
3,680円（税込）
「なごみ豚」のベーコンは、とろけるような脂身と、噛むほどに広がる旨み、そして滋養に富んだ味わいが特徴です。ストレスの少ない環境で健康的に育てられた豚本来の深みのある味わい
1,380円（税込）
鰹をしっかりと効かせた出汁を使った、和食伝統料理。
1,100円（税込）
1,100円（税込）
2,800円（税込）
時価
鰹出汁をベースに、里芋を中心とした季節の野菜をあっさり焚き仕上げました。
1,000円（税込）
1,680円（税込）
1,880円（税込）
1,480円（税込）
一夜干しにしたイカを天麩羅にした上越のソウルフード
1,000円（税込）
920円（税込）
1,890円（税込）
紅鮭麹漬けは、米麹の力で紅鮭の旨味と甘みを引き出し、とろけるような柔らかい食感と深いコクのある味わいが特徴です。
880円（税込）
スケソウダラを開いた干し鱈を白ワインに漬け込んだ珍味
880円（税込）
1,000円（税込）
大正二年創業の平八蒲鉾を使用。柔らか風味の蒲鉾に きくらげのコリコリとした食感をお楽しみください。
980円（税込）
晩秋から冬にかけて佐渡沖で取れる身厚なスルメ烏賊を使用しております。
880円（税込）
新潟県産の豚肉を使用。ドイツの伝統的製法を用い、防腐剤・着色料などは無添加。乾燥も燻製もしていない乳酸発酵サラミ。へんじんもっこ（佐渡の方言で頑固者。頑固なまでにこだわりを貫いたサラミ。ドイツ国際大会で3年連続金賞受賞。
1,480円（税込）
1,280円（税込）
新潟県上越市産の切り干し大根を漬けたもの。
880円（税込）
「ふのり」を100%繋ぎに使うためつるつるとした喉越し、コシの強い食感、淡い緑がかった色が特徴です。
1,100円（税込）
4,500円（税込）
4,200円（税込）
4,800円（税込）
820円（税込）
400円（税込）
800円（税込）
800円（税込）
600円（税込）
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2025/10/07
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ネット予約の空席状況
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29 ◎ | 30 ◎ |
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20 TEL | 21 ◎ | 22 ◎ | 23 ◎ | 24 ◎ | 25 ◎ | 26 休 |
27 ◎ | 28 ◎ | 29 ◎ | 30 ◎ | 31 ◎ |
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