創作居酒屋 隠味

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  ひと手間加えた創作料理を銘酒とともに

  店主独自の発想と匠の技が織りなす料理は、隠し味をきかせたり、丁寧な下処理が施されているのが特徴。こだわりの創作料理を心行くまでお愉しみください。

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  趣向を凝らした創作料理で驚きと感動を

  隠し味や下処理など、ひと手間加えられた一皿はすべて手づくり。クリームチーズやピザ生地も自家製です。和・洋・中、様々なジャンルの料理が楽しめるのも魅力。趣向を凝らした創作料理で驚きと感動を味わえます。こだわりの隠し味によって活きる、ここでしか出合えない逸品があります。

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  手間暇かけて仕上げた新しい味わい「縞ホッケの燻製焼き　～ウイスキーチップ～」　968円(税込)

  大ぶりな縞ホッケを塩漬けし一夜干し。香り高いウイスキー樽のチップでじっくり温燻し、オーブンで焼き上げた逸品。ギュッと凝縮された旨みと強めのスモーク臭がお酒によく合います。

  968円（税込）

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  極上ラム肉の四川風激辛ステーキ　1738円(税込)

  良質な肩ロースを使用。花椒がきいた自家製ラー油が食欲をそそります。辛くない「シャリアピンソース」も人気です。

  1,738円（税込）

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  バルサミコソースに醤油の隠し味を効かせた「フォアグラと完熟トマトのポワレ」　2970円(税込)

  鴨肉特有の臭みをとるため、牛乳に漬けこんで仕込み。油をかけながら、程よい焼き加減で仕上げ。ふわっと柔らかな味わいです。

  2,970円（税込）

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  月替りくらいの頻度で変わるおすすめメニュー

  旬物や創作料理が色々あります。

  748円から

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  むつカマの燻製焼き

  自店で、塩漬け、一夜干し、燻製してます。常連客のリピート率激高！他店では味わえません。大きさにより若干、値段前後します。売り切れ御免！

  2,068円（税込）

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  縞ホッケの燻製焼き～ウイスキーチップ～

  968円（税込）

• お通し・席料

  ※お通しは席料込みで440円頂戴いたします

  440円（税込）

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  極上ラムの手作りハンバーグ

  ラム100%、つなぎなし。丁寧に炒めたローストオニオンが決め手。

  1,870円（税込）

北海道十勝帯広産

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  「豊西牛」サガリのステーキ

  道産ブランド牛の最上位部位です。赤身の旨味が凄い！

  2,728円（税込）

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  「豊西牛」三角バラのカルパッチョ仕立て

  バルサミコソースとチーズで調味。赤ワインに合います。

  1,650円（税込）

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  「豊西牛」特上カルビの炙り握り(2貫)

  三角バラの中でも特に肉質とサシが良い部分を使用。

  1,100円（税込）

• 「豊西牛」特大フランクフルト(90g×2本)

  食べ応えのあるフランクです。ペッパー強めにかけてます。

  1,408円（税込）

国産！熊本直送！

• 希少部位！フタエゴ刺し(1人前)

  最上級品。脂と赤身が両方楽しめる部位。九州醤油で。

  1,848円（税込）

• コラーゲンたっぷり！たてがみ刺し(1人前)

  甘くて美味しいです。芋焼酎と合わせると一層美味。

  1,628円（税込）

酒肴

• 日本酒のあてに・・・炙り唐千寿

  サメの子のカラスミ風

  968円（税込）

• 梅水晶

  サメの軟骨の梅肉和え

  748円（税込）

• 炙り〆鯖の山わさびポン酢掛け

  鯖をさっぱり食べれるようにアレンジしました。カルパッチョ風。

  1,188円（税込）

• 濃厚チーズ豆腐の味噌漬け

  熱燗、冷、どちらも合います。おつまみにちょうど良い量です。

  748円（税込）

本日の鮮魚

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  お造り3点盛り(1人前)

  2人前から承ります。仕入れの都合で３種の盛り合わせとなります。事前にご予約いただければ活ホッキや塩水ウニなどもご用意いたします。

  1,298円（税込）

• カルパッチョ3点盛り(1人前)

  2人前から承ります。お造りで使用するネタを3種のソースとハーブで調味した一品。

  1,408円（税込）

おつまみ

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  長芋のわさび醤油漬け

  長芋には栄養成分、消化酵素が多く含まれています。箸休めに。

  605円（税込）

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  旨出汁あふれる　職人の出汁巻き玉子

  無駄な火入れをしないのでプルプルに仕上がります。混雑時お時間いただきます。

  858円（税込）

• 香ばしい　焼き茶豆　沖縄シママースで

  甘い茶豆を香ばしく焼き上げました。ビールが進みます！

  495円（税込）

• 葉わさびのツンツン漬け

  ツーンとしてお口直しにピッタリ。日本酒のアテにも。

  627円（税込）

• エイヒレの自家製スモーク

  柔らかいエイヒレをウイスキー樽のチップで燻製しました。

  858円（税込）

揚げ物

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  フライドポテト　塩昆布仕立て

  550円（税込）

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  ビールの衣で・・・大海老フリット(海老マヨ)

  1,078円（税込）

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  激辛！特製ヤンニョムチキン

  1,078円（税込）

• 秘伝のジューシーたれザンギ

  858円（税込）

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  広島県産　大粒牡蠣フライ（3個）

  男女問わず大人気！タルタルソースたっぷりです。

  1,188円（税込）

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  もちもちチーズフライ

  濃厚なチーズを魚のすり身の皮で包んでビールの衣で揚げました。

  968円（税込）

サラダ

• 熟成ベーコンと温玉のほうれん草サラダ

  1,078円（税込）

• 薬味たっぷり！牛しゃぶ豆腐サラダ

  良質な肩ロースを100%使用！

  1,298円（税込）

• 炙りカマンベールとアボカドのシーザーサラダ

  1,298円（税込）

• 海老とチーズと大葉の生春巻き

  990円（税込）

チーズ料理

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  マグロの酒盗と手作りクリームチーズ

  759円（税込）

• いぶりがっこと手作りクリームチーズ

  968円（税込）

• 特選チーズ5種盛り合わせ

  2,728円（税込）

• 揚げブロッコリーのガーリックマヨチーズ

  990円（税込）

肉料理

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  極上ラムのステーキ　激辛四川風(170g)

  1,738円（税込）

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  じっくり煮込んだ「豊西牛」牛ほほ肉の赤ワイン煮込み

  2,178円（税込）

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  鴨フォアグラのソテー　バルサミコソースで

  2,970円（税込）

• 「名寄ひまわりポーク」肩ロースのポークチャップ(210g)

  1,408円（税込）

• 「知床地鶏」もも肉の丸ごとガーリックステーキ

  1,298円（税込）

温かい料理

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  完全無化調！鶏挽き肉の麻婆豆腐

  物凄く仕込みに手間を掛けてます！

  1,089円（税込）

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  海鮮豆腐チゲ(スンドゥブ)

  牡蠣、アサリ、エビ、ごぼう、キャベツ、舞茸、にんにく、生姜、牛カルビ、ニラ、豆腐、自家製辛味噌、自家製ラー油、で具だくさんな本格旨辛出汁のチゲです！卵はスープの味が濁るので入れてません！トッピングで、ちゃんぽん麺プラス330円、牛シマチョウ660円。常連客に大人気！

  1,407円（税込）

• 海老みそ香る・・・大海老のアヒージョ

  バケット付き！オイル高騰中！

  1,298円（税込）

• こだわりオイル　牡蠣と岩海苔のアヒージョ

  バケット付き！オイル高騰中！

  1,408円（税込）

• 山椒が決め手の牛シマチョウのもつ鍋(2人前～)

  1,298円（税込）

手打ちpizza

• 隠味～かくみ～のマルゲリータ

  1,298円（税込）

• 4種のとろとろチーズピッツァ～蜂蜜と焙煎ナッツ～

  チーズ高騰中！

  1,518円（税込）

• 熟成ベーコンと本格デミグラスソースのサラダピッツァ

  1,518円（税込）

風変わりなご飯

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  牛カルビとニラのスタミナ炒飯

  880円（税込）

• 激辛青南蛮と紅生姜の肉味噌チャーハン

  880円（税込）

• ぷりぷり海老の海鮮チャーハン

  990円（税込）

• やさしい出汁で　岩海苔茶漬け(梅・鮭)

  682円（税込）

デザート

• 手造りクリームチーズのアイス大福　削り苺掛け

  ぎゅうひで包んだジェラートと削り苺がマッチ！インスタ映え！

  935円（税込）

• 手造り生チョコレートパフェ

  白と黒の手造りチョコ入り！甘党にはたまらない...

  858円（税込）

• シェフの気まぐれジェラート

  内容はスタッフにお尋ねください。

  495円（税込）