鳥元　神保町店

(１)＜クリオネ加盟店＞減塩の取り組み料理の食塩相当量30％以上削減に取り組んでおります。※減塩を希望の方は係までお申し付けください。(２)【塩 または タレ】をお選びいただけます。

長期無薬で安全安心〈福岡県〉

※希少部位はご用意できる量が少ないため、売り切れの際はご容赦願います。おび：鶏モモ肉の中央の部分。スジが柔らかいふわふわ食感が魅力です。/そり：鶏もも肉のつけ根の部分。噛むと旨味あふれるジューシーな逸品です。

※希少部位はご用意できる量が少ないため、売り切れの際はご容赦願います。アキレス：鶏もも肉のひざ下部分。肉本来の歯ごたえ、旨味を楽しめます。/ふりそで：むね肉の手羽先に近い部分。パリっとした皮と、弾力のある食感が魅力です。

※希少部位はご用意できる量が少ないため、売り切れの際はご容赦願います。ハツ元：ハツのつなぎの部分、この部位にしか味わえない旨味をご堪能ください。/砂みみ：砂肝のエンガワの部分。ほんのり脂もあり、砂肝とは違う食感を楽しめます。

甘くまろやかな絶品の一串 レバー特有の甘い匂いや臭みがなく、甘くまろやかで、もっちりとした舌触りです。また、フォアグラとは違い、自然にできる貴重な部位です。レバーが苦手な方にもおすすめです。

発がん性等々　安全性に不安のある食品添加物の使用を削減いたします。クリオネ加盟店の独自基準として、国内外の専門機関において発がん性の疑いなど健康上の問題が指摘されている食品添加物22種を「削減対象添加物」に指定し、当該物質を添加した食材の削減・切替えに取り組んでおります。品質規格書を確認し、順次範囲を拡げて参ります。

味噌たれ　こだわりの調理：蒸す事でゆっくり火が通り、鶏肉本来の旨味を逃がしません。蒸してから揚げるので、骨が抜けて食べたやすく外はカリッカリ、中はジューシー。

鶏の皮をボイルし柔らかく、ポン酢でさっぱりとお召しあがりください。

千葉県多古町産とろろ/味噌汁/漬物付