秋田純米酒処 GEMS 恵比寿店

• 

  生産責任者から毎日届く比内地鶏

  秋田純米酒処では、比内地鶏生産責任者である阿部一茂より、責任を持って毎日届けられる新鮮で良質な丸鶏を一羽一羽店内で捌いて使用しています。皆様に安心、安全なものをご提供できるよう心がけていきます。

• 

  店内で毎日丸鶏から捌く比内地鶏

  店内捌きをすることで、高鮮度のまま料理にすることができます。放し飼いで育った筋肉質で赤身の強い肉質は通常でもドリップがしにくく旨味が詰まっていますが、１羽１羽丁寧に捌くことで、より繊細な部位、希少部位などの品質管理も可能にしています。

• 

  秋田比内地鶏　水炊き鍋

  素材の旨味を最大限引き出すため、時間をかけて炊きだしたコラーゲンたっぷり白濁の濃厚スープ。

  4,400円（税込）

• 

  比内地鶏　きりたんぽ鍋

  [10月～2月ごろ迄]比内地鶏からとったこだわりのスープを使用した当店自慢のきりたんぽ鍋。比内地鶏と野菜の旨味をたっぷりと吸ったきりたんぽは格別です。

  3,200円（税込）

• 

  おまかせ6本盛り

  店内で丸鶏から捌き、１つ１つ丁寧に仕立てております。

  2,700円（税込）

• 

  レイトランチセット

  比内地鶏の究極親子丼・鶏白湯スープ・いぶりがっこ・季節のグリーンサラダ・本日の比内地鶏　焼鳥1本　

  2,000円（税込）

• ちょい飲み地ビールセット

  秋田の田沢湖ビール-以下からお選びください-1ぶなの森2ヴァイツェン3アルト(生ビール,ハイボール等にも変更可)秋田の枝豆本日の比内地鶏　焼鳥1本

  1,500円（税込）

• 秋田純米3種飲み比べとペアリングセット

  季節の秋田純米酒　3種小鉢の酒肴　3種以下からお好みでお選びください1つぶ貝の塩辛2スルメイカの肝和え3青のり天ぷら4きんかん(卵黄)醤油漬け5酒盗チーズ

  2,500円（税込）

料理メニュー

- 酒肴のオススメ -

• 

  比内地鶏　きりたんぽ鍋

  [10月～2月ごろ迄]比内地鶏からとったこだわりのスープを使用した当店自慢のきりたんぽ鍋。比内地鶏と野菜の旨味をたっぷりと吸ったきりたんぽは格別です。

  3,200円（税込）

• 比内地鶏　むね肉のタタキ

  1,800円（税込）

• つぶ貝の塩辛

  600円（税込）

• スルメイカの肝和え

  600円（税込）

• ホタルイカ塩こうじ漬け

  600円（税込）

• きんかんの醤油漬け

  680円（税込）

• 自家製　比内地鶏のポテトサラダ

  700円（税込）

• 酒盗じゃがバター

  800円（税込）

• 舞茸とハツのアヒージョ

  1,280円（税込）

- 秋田の産直野菜 -

• 季節の野菜天ぷら

  秋田市にある市場から季節のオススメのお野菜を送っていただいております四季の味わいを当店でお楽しみいただけます

  1,680円（税込）

- 秋田比内地鶏　焼鳥 -

• 

  おまかせ6本盛り

  2,700円（税込）

• 

  おまかせ3本盛り

  1,350円（税込）

• 

  レバー串

  460円（税込）

• 

  ハラミ串

  噛むほどに味の出る横隔膜の串

  480円（税込）

• 

  ソリレス串

  モモの付根にある力こぶのような筋肉の塊

  490円（税込）

• 

  ふりそで串

  柔らかい食感の肩甲骨の肉

  490円（税込）

• 

  あか串

  肉モモの一番やわらかくジューシーな肉

  490円（税込）

• 

  ねぎま串

  ふくらはぎの肉を使用。

  470円（税込）

• 

  つくね串（塩・たれ）

  店内仕込みのふっくら新鮮やわらかつくね

  530円（税込）

• 

  ボンペタ串

  尻尾と腰皮の脂身を楽しめる希少部位のひとつ

  480円（税込）

• 

  せせり串

  ジューシーで歯ごたえある首のお肉

  480円（税込）

• 

  ハツ串

  脂ののったぶりっとした心臓

  460円（税込）

• 

  砂肝串

  砂肝の醍醐味を味わえるよう仕上げます

  470円（税込）

• 

  皮串

  脂が美味しいとされる比内地鶏定番の串

  460円（税込）

• 

  むね肉柚子胡椒串

  ほんのりレアに焼き上げる濃厚な胸肉

  470円（税込）

• 

  手羽串

  食べやすく、骨をほとんど取ってあります

  490円（税込）

－ 野菜串－

• 

  ししとう串

  390円（税込）

• 

  長芋串

  420円（税込）

• 

  ぎんなん串

  420円（税込）

• 

  しいたけ

  420円（税込）

• 

  長ねぎ

  390円（税込）

－ 逸品料理 －

• 炙り鶏皮ポン酢

  780円（税込）

• 比内地鶏　とりわさ

  880円（税込）

• 白レバーの炙り

  1,480円（税込）

• レバーのパテ(バゲット付き)

  追加バゲット　290円

  780円（税込）

• 秋田直送　季節の枝豆

  680円（税込）

• 半熟うずらの味玉

  580円（税込）

• 秋田美人豆富

  680円（税込）

• いぶりがっこ

  480円（税込）

• いぶりがっこチーズ

  580円（税込）

• 秋田の漬物盛り合わせ

  780円（税込）

• しょっつるポテトフライ

  680円（税込）

• キャベツ盛り肉味噌添え

  580円（税込）

• 長芋のたまり醤油漬け

  480円（税込）

- サラダ -

• グリーンサラダ

  620円（税込）

• とんぶりと自家製豆富のサラダ

  820円（税込）

• 産直野菜のバーニャカウダ

  880円（税込）

－ お鍋 －

• 

  秋田比内地鶏　水炊き鍋

  追加　お肉（骨付き） 1,800円　　　お肉（骨なし） 1,300円　　　野菜 880円　　　スープ 780円　　　雑炊セット 580円

  4,400円（税込）

- お食事 -

• 

  ミニ稲庭饂飩

  880円（税込）

• 比内地鶏　親子丼

  1,300円（税込）

• 比内地鶏　ミニ親子丼

  980円（税込）

• 卵かけご飯

  680円（税込）

• 鶏白湯スープ

  450円（税込）

• 鶏ガラスープ

  350円（税込）

• 秋田こまち白米

  400円（税込）

－デザート -

• 比内地鶏　卵プリン

  520円（税込）

• 比内地鶏　濃厚卵アイス

  550円（税込）

• 天然アイス　

  550円（税込）